bourek laadjine
Recette de bourek laadjine
Voilà une spécialité algérienne, une autre façon de préparer les fameux boureks.
Ce sont des boureks bel aadjine, ce qui veut dire bourek avec pâte.
Une pâte faite de farine et de smen qui va remplacer les feuilles de bricks.
A servir en entrée ou en accompagnement d’une bonne harira ou chorba, c’est un régal.
Elle est parfaite pendant le mois de ramadan, pour varier un peu.
Ces boureks sont frits mais pour une version plus light, vous pouvez cuire vos boureks laadjines au four.
La viande hachée peut très bien être remplacée par du poulet, de la dinde ou autre.
C’est super bon.
Testez avec cette pâte et dites moi ce que vous en pensez 😉
bourek laadjine
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- 30 g de viande hachée
- 1 oignon coupé en lamelles très fines
- 3 œufs
- 1 c à s de smen, que vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile
- Sel, poivre et un peu de cannelle
- 3 mesures de farine
- ½ mesure de gras (beurre)
- Sel, eau ,
- Huile pour friture
- Tamisez la farine
- Ajoutez le sel et le smen
- Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras
- Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau
- Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchon Laissez reposer
- Faites revenir l’oignon coupé dans le smen,
- Ajoutez sel, poivre et cannelle
- Ajoutez la viande et arrosez d’un verre d’eau
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau
- Préparez une omelette avec les œufs que vous allez cuire
- Une fois la viande cuite, la laissez refroidir
- Prenez une boule de la pâte et l’abaissez finement
- Coupez des carrés
- Mettez une cuillère de farce dedans et un peu d’omelette dessus
- Pliez la pâte en deux
- Bien soudez en pressant avec les doigts
- Découpez en demi lune avec une roulette de façon à former un chausson
- Chauffez l’huile
- Faites dorer les chaussons des deux côtés dedans en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère
- Retirez et laissez égoutter dans du papier absorbant ou une passoire
- Servir avec un filet de jus de citron
- Recette inspirée du livre gastronomie traditionnelle algérienne, de Louisa Bouksani
boureks algérien
Préparation
Tamisez la farine
Ajoutez le sel et le smen
Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras
Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau
Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchant
Laissez reposer
Faites revenir l’oignon coupé dans le smen,
Ajoutez sel, poivre et cannelle
Ajoutez la viande et arrosez d’un verre d’eau
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau
Préparez une omelette avec les oeufs que vous allez cuire
Une fois la viande cuite, la laissez refroidir
Prenez une boule de la pâte et l’abaissez finement
Coupez des carrés
Mettez une cuillère de farce dedans et un peu d’omelette dessus
Pliez la pâte en deux
Bien soudez en pressant avec les doigts
Découpez en demi lune avec une roulette de façon à former un chausson
Chauffez l’huile
Faites dorer les chaussons des deux côtés dedans en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère
Retirez et laissez égoutter dans du papier absorbant ou une passoire
Servir avec un filet de jus de citron
Recette inspirée du livre gastronomie traditionnelle algérienne, de Louisa Bouksani
bourek à la viande hachée
ramadan 2015, ramadan , algérie bricks , boureks , entrée chaussons , empanadas
70 Comments
Yasmina
Bonjour Shérazade, aujourd’hui je vous ai vu faire une recette sur Samira TV, c’était une » tarte » feuilletée avec un feuilletage comme les barklawa avec une farce à la viande hachée. J’ai suivi toute la recette mais je ne comprends pas l’arabe, juste un peu le Kabyle. Je voudrais savoir si vous pouviez me donner la recette svp. Et plus précisément les ingrédients de la pâte. Merci beaucoup. Et continuez comme ça avec toute votre bonne humeur. Bon ramadan à vous ainsi que votre famille.
sherazade
merci ma chère pour ton message et pour ta fidélité, je vais publier toutes les recettes que tu vois que samira, sur le site, je ferai au mieux pour ne pas tarder
j’espère te relire avec les photos des recettes
bisous
Faî Roūzã
Chatra yatik saha délicieux
Saida Aris
Mmmm je veux la recette svp ça se voit bon
Kahina Bouharis
Je veux la recette du bourek le3jin farci avec de la dinde svp …
Khouira Bezli
J’ai essayé ce bourek avec le reste du poulet c’était un régale, la pâte fondante, c’est fini bourek avec feuille de brique,merci pour la recette.
Nesine Fertikh
Lyoum derthoum sauf la cuisson est au four c moins lourd de les frire c mon avis
Saha ftourekoum
Samia Adi
Isma Asma
Asma Smissma
Rukia Hermosa
Houda Yahia
J’adore
Rachida Elamrani
svp pourriez vous nous redonner la kalb louz que vous avez fait ce jour 18/06 j’ai vu que la fin de l’emission merci d’avance
Yasmine Yasso
Imene Hdcb
Imene Imene Hdcb
maychahich ga3 lol 🙁
Fady Leila Bouguerra Sidhoum
Emmmm j’adore
Nonou Bilem
Impossible de voir la page
Nadjia Belhadj Ahmed
Merci Malika
Hammadi Malika
Je t’en prie Nadjia
Hammadi Malika
Magalie Blouin
Is it like sambussa?
Mmiss Chloé
J’aime bcp cette recette,c’est bon et je trouve que c’est lourd moins gras qu’avec le bourek dioul
Rifia Blidia
C’est lbourek que je prepare depuis 30ans ….oui, c un vrai régal !!
Nadjia Belhadj Ahmed
Pareil pour moi. Je ne peux pas accéder au lien
Katia Chabane
Kif kif
Ilya Nour Brighet
Je ne peut pas entre dans la page je ne sais pas pourquoi
Minoucha Fatima
wawww la iberek*
Fatima Bali
Impossible de charger la page
Misha Melissa Bessedik
Assia Derridj
Ama Razane
Impossible de charger la page
Eva Calban
pour moi ça fonctionne, re essaye, ça devrait marcher il n’y a pas de raison. Bon vendredi Ama.
Amira Dorania Oulebsir
Selma Samou Madani
Imène Nouche
Ami Ra
Yousra
Merci pour la recette extra
sherazade
Je suis vraiment ravie que cette recette te plaise.
Merci
Sonia.b
As Salam arleykoum,
Tout d’abord je tenez a te remercier pour tout ce que tu fait,
Grace a toi j’apprend chaque jour des recettes!
Il y a pas une journée ou je ne regarde pas ton blog..
Qu’Allah te récompense..
Une question,enfin 2 lol :
-quand tu dis:1/2 de gras? C’est quoi exactement?
– donnes-tu des cours de cuisine?
Passe une excellente journée et bon ramadan!
sherazade
wa alaykoum assalam
desolée ma chère pour ce retard, je n’avais pas accès aux commentaires , chose qui est réglée
alors c’est du beurre
et pour l’instant je ne donne pas de cours, mais j’ai mon émission qui va sortir sur samira tv
mes amitiés
elya
tres bien je remercie tous lemonde pour les recettes mais svp quand vous mettez les mesures j’aimerais bien savoir pour combien de personnes ca serais sympa comme précision merci d’avance saha ramdankoum
sherazade
ok avec plaisir, bisous
sherazade
merci fatiha, bonne journée,
sherazade
merci
lamou
ce tres tres bon merci pour toi bizou
sherazade
de rien, bonne journée, bisous
oum safouane
salam,je connais cette pate et elle est vraiment bien !!!!
Samia
Ah la la ma grand mère allah yrhamha,ne le préparait que comme ça,c’était délicieux ! Merci Fatima,tu nous régale,comme d’habitude !;)
Bisous.
les joyauxde sherazade
allah yerhamha ya rabi , we yerhame tous les êtres chères qui nous ont quitté
merci pour ton gentil commentaire, bisous
elisa2newyork
Bonjour! Miammmmmmmmmm j’adore tes boureks, ils sont trop bon., et chez moi ont aiment tes boureks. Merci pour ta recette. Bonne journée !!!
les joyauxde sherazade
merci chère elisa, alors comment ça va avec ce froid glaciale, nous on gele, je te souhaite une agréable journée, bisous
Culinaire Amoula
Mmm trop bon! Bises.
Loulou
très appétissant !! merciii !!
bisous
khadidja
chatra
les joyauxde sherazade
hiihiihih
Karine D.
Un beau plat bien succulent 🙂 !! C’est une belle découverte !
Bis
bienvenue dans ma cuisine
ça dois être trop bon!!!!!!!
bizzzzzzz
ManueB
des petits chaussons bien garnis et délicieux, miam
biz
manue :))
lynda
humm yatik el saha sherazad j’adore
manel
je confirme, cette recette est un vrai régal :p moi je mets 3 mesures de farine pour 1 de gras, mais je vais adopter ta recette pour plus de légèreté 🙂 a bientôt..
saléha
Salam ma chère tes boureks sont extra,j’avoue que je n’ai pas tenter cette pâte et cette façon de faire ça me parait un peu gras!!mais il faudra essayer pour le savoir logique lol!!bises.
les joyauxde sherazade
c’est pas plus gras que les bourek à la pâte de brick; mais tu peux aussi les mettre au four , ils seront pas gras, bonne journée, biz
Ginia
Hummh, c’est magnifique!! j’adorerais y goûter!!
Manuella
Une belle découverte pour ma part ! Elle est top ta recette.
Bon lundi.
Pounchki
Superbes tes boureks, j’aime beaucoup 🙂 bises
linda
salam, j adore ce genre de bourek, moi j ajoute un jaune d oeuf a la pate, merci pour le partage et bisou.
les joyauxde sherazade
à tester avec le jaune d’oeuf dans la pâte , merci pour l’astuce, bonne journée, bisous
bouchra
un délice ma chère
la nonna
une petite merveille, bisous
fimère
il a l’air excellent, je note
bonne journée
Nanou
Miam miam c’est tres bon tout ça !
bonne journee bisous
rahima
tu m’as donné faim de bon matin ! biz biz
coco de Nice
c’est tout simple finalement , et ça doit être très bon , tout est dans l’art de les garnir
merci pour ta recette
passe un très bon lundi ;D
chirine
salam
qu’estce que tu appelles gras? il faut mettre de l’huile de tournesol? ou du beurre?
merci
sherazade
l’un ou l’autre comme tu souhaites, je préfère de loin l’huile d’olive, bisous