Sherazade Laoudedj

Bourek laadjine, بوراك العجين
Voilà une spécialité algérienne, une autre façon de préparer les fameux boureks. Ce sont des boureks bel aadjine, ce qui veut dire bourek avec pâte. Une pâte faite de farine et de smen qui va remplacer les feuilles de bricks. A servir en entrée ou en accompagnement d’une bonne harira ou chorba, c’est un régal. Elle est parfaite pendant le mois de ramadan, pour varier un peu. Ces boureks sont frits mais pour une version plus light, vous pouvez cuire vos boureks laadjines au four. La viande hachée peut très bien être remplacée par du poulet, de la dinde ou autre. C’est super bon. Testez avec cette pâte et dites moi ce que vous en pensez ;-)
30 min
20 min
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes

Instructions :

Pour la pâte
  • Tamisez la farine.
  • Ajoutez le sel et le smen.
  • Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras.
  • Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau.
  • Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchant.
  • Laissez reposer.

Notes :

Ingrédients :

Pour la pâte
  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de gras (beurre)
  • Sel, eau ,
Pour la farce
  • 30 g de viande hachée
  • 1 oignon coupé en lamelles très fines
  • 3 œufs
  • 1 c à s de smen, que vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile
  • Sel, poivre et un peu de cannelle
  • Huile pour friture

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70 réponses

  1. Bonjour Shérazade, aujourd’hui je vous ai vu faire une recette sur Samira TV, c’était une » tarte » feuilletée avec un feuilletage comme les barklawa avec une farce à la viande hachée. J’ai suivi toute la recette mais je ne comprends pas l’arabe, juste un peu le Kabyle. Je voudrais savoir si vous pouviez me donner la recette svp. Et plus précisément les ingrédients de la pâte. Merci beaucoup. Et continuez comme ça avec toute votre bonne humeur. Bon ramadan à vous ainsi que votre famille.

    1. merci ma chère pour ton message et pour ta fidélité, je vais publier toutes les recettes que tu vois que samira, sur le site, je ferai au mieux pour ne pas tarder
      j’espère te relire avec les photos des recettes
      bisous

  2. As Salam arleykoum,
    Tout d’abord je tenez a te remercier pour tout ce que tu fait,
    Grace a toi j’apprend chaque jour des recettes!
    Il y a pas une journée ou je ne regarde pas ton blog..
    Qu’Allah te récompense..
    Une question,enfin 2 lol :
    -quand tu dis:1/2 de gras? C’est quoi exactement?
    – donnes-tu des cours de cuisine?
    Passe une excellente journée et bon ramadan!

    1. wa alaykoum assalam
      desolée ma chère pour ce retard, je n’avais pas accès aux commentaires , chose qui est réglée
      alors c’est du beurre
      et pour l’instant je ne donne pas de cours, mais j’ai mon émission qui va sortir sur samira tv
      mes amitiés

  3. tres bien je remercie tous lemonde pour les recettes mais svp quand vous mettez les mesures j’aimerais bien savoir pour combien de personnes ca serais sympa comme précision merci d’avance saha ramdankoum

  4. Ah la la ma grand mère allah yrhamha,ne le préparait que comme ça,c’était délicieux ! Merci Fatima,tu nous régale,comme d’habitude !;)
    Bisous.

  5. Bonjour! Miammmmmmmmmm j’adore tes boureks, ils sont trop bon., et chez moi ont aiment tes boureks. Merci pour ta recette. Bonne journée !!!

  6. je confirme, cette recette est un vrai régal :p moi je mets 3 mesures de farine pour 1 de gras, mais je vais adopter ta recette pour plus de légèreté 🙂 a bientôt..

  7. Salam ma chère tes boureks sont extra,j’avoue que je n’ai pas tenter cette pâte et cette façon de faire ça me parait un peu gras!!mais il faudra essayer pour le savoir logique lol!!bises.

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