Un biscuit roulé bien moelleux, c’est LA recette qu’il faut toujours avoir sous la main, pour la réalisation d’une bonne buche pâtissière. On a déjà vu ensemble la recette de biscuit roulé nature super facile pour un roulé parfait et le gâteau roulé, la recette qui me vient de Larousse, où l’utilisation de la fécule de pommes de terre rend ce gâteau exceptionnellement tendre et moelleux. Le premier garnie au lemon curd , le deuxième à la confiture de framboise et qui était parfait pour la réalisation de la charlotte royale.
Aujourd’hui on va voir la version chocolatée. Une fois n’est pas coutume, on va utiliser la fécule de pommes de terre, qui est très prisée par les chefs pâtissiers pour la réalisation des roulés. Le gâteau avec est super léger. Si vous n’en disposez pas , vous pouvez très bien utilisé la fécule de maïs bien sure.
L e résultat est excellent, gardez cette recette pour la réalisation de vos buches au cacao , vous serez enchantés.
30 min
10 min
8personnes
Cuisine de fêtes
Dessert
Instructions :
Mettre le four à chauffer sur 190°C (thermostat 6).
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Tamiser la farine, le cacao et la fécule. Les réserver ensemble dans une calotte.
Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Avec un fouet électrique, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis leur ajouter peu à peu le sucre et continuer de les monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Ajouter les jaunes d’œufs et remuer délicatement avec une maryse pour incorporer les deux masses, en tournant toujours dans le même sens.
Ajouter ensuite le mélange farine, cacao, fécule et l’incorporer doucement de la même façon.
Puis verser le beurre fondu et le mélanger, toujours délicatement.
Recouvrir une plaque légèrement graissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Y verser la pâte et l’étaler régulièrement, avec une spatule, sur une épaisseur de 1 cm en formant un rectangle de 30 x 25 cm.
Enfourner la pâte pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit d’un brun assez clair. Sortir la plaque.
Retournez le gâteau sur un autre papier sulfurisé et roulez tant que c’est tiède à fin que ça ne casse pas réservez le gâteau roulé ainsi.
Je n’aie pas vu qu’elle crème vous avez fait pourire cette bûche qui est magnifique je n’aie trouver que la recette de le base de la génoise seriez vous me dire quelle crème vous avez mis pour la buche
Que peut-on mettre à la place de la fécule de pomme de terre ? 🙂
Merci pour la recette en tout cas, ça a l’air délicieux !
Et merci aussi pour toutes les autres, je fais la majorité de mes gateaux à partir des recettes de ce site.
hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille
hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille
44 réponses
Danielle
Je n’aie pas vu qu’elle crème vous avez fait pourire cette bûche qui est magnifique je n’aie trouver que la recette de le base de la génoise seriez vous me dire quelle crème vous avez mis pour la buche
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-buche-au-chocolat/
Que peut-on mettre à la place de la fécule de pomme de terre ? 🙂
Merci pour la recette en tout cas, ça a l’air délicieux !
Et merci aussi pour toutes les autres, je fais la majorité de mes gateaux à partir des recettes de ce site.
Tu peux utiliser de la maïzena
Merci de tester mes recettes, tu peux partager tes réalisations sur la page Facebook « les amis de sherazade »
La maïzena
Merci pour votre aide
C’est vraiment gentil
je trouve que la buche elle et parfaite j aime
bonne annee 2015
Bonne année
Une bûche bien chargée lol. Cette fois-ci, on a utilisé du cream cheese. Bonne année à tous
oh merci j’ai vu seulement le biscuit, je l’essayera inchaallah
oh merci j’ai vu seulement le biscuit, je l’essayera inchaallah
merci pour la recette mais comment faire la crème au chocolat juste pour confirmer.. merci encore
j’ai mis le lien au dessus , c’est une mousse au chocolat 😉
hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille
hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille
Oui Amina Badaoui je lai fini la mienne 😀
J’aimerais bien la préparé. Mais
Je suis en vacances a bersalone. Bonne année
J’aimerais bien la préparé. Mais
Je suis en vacances a bersalone. Bonne année
Merci tu es trop gentille.
Je veux tn avis sur ma buche?
très beau travail yaatek assaha
j’aime bien yaatik assaha, comment tu fais les fleurs au chocolat et ta crème est super je veux ta recette stp.. merci et bonne année
Je veux ton avis sur ma buche?
Hana Benyahia elle est belle
Hummmmm…!
j’aime bien tes recettes
merci zineb
Mmmmm ça donne trop envie. Ya3tik saha
la suite de la recette pour la creme dessus et pour les feuilles ??please
pour le feuilles , j’ai mis le lien , pour la mousse au chocolat pour garnir, je vais la mettre dans peu de temps,
merci sherazad et bonne annee
j’ai mis le lien 😉 bonne année
Super beau ton rouler je vais le testes pour ce soir en plus avec le fécule de pomme de terre sa sera une première !
et tu me dira ma belle 😉
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Jolie comme déco simple et raffinée saha
Merci
de rien
Il est vraiment beau ce gâteau roulé avec ces feuilles chocolat!!!
Excellente fin d’année, Dine avec SANDRINE
merci, bonne année, bisous
Jolie bûche….avec de belles feuilles en chocolat! MMMMMM!
Bizzz
merci 😉