Sherazade Laoudedj

Recette bûche au chocolat
Une buche au chocolat facile, inratable et à la portée de tout le monde. Je voulais vraiment vous proposez pour le dessert de fin d’année quelque chose de simple à réaliser et sans prise de tête. Le biscuit roulé au cacao donne un excellent résultat léger et très moelleux. Pour la garniture j’ai opté pour une mousse au chocolat onctueuse et bien ferme et riche en chocolat. Je vous la propose à base de blancs d’oeufs parce que le résultat est garanti. On peut la faire avec de la crème fraiche entière mais c’est plus technique, et aussi j’ai des lectrices en Algérie qui trouvent difficilement de la crème fraiche liquide de bonne qualité. Donc l’utilisation des blancs d’oeufs va satisfaire tout le monde et surtout vous allez toutes la réussir. La décoration n’échappe pas à la règle, elle aussi est simple, économique  mais qui fait son effet. On va réaliser des feuilles en chocolat de différentes tailles pour les disposer sur notre biscuit roulé garni généreusement avec la mousse. Une buche tout chocolat super gourmande et que vous pouvez réaliser en peu de temps. Bonne année les amies et à très bientôt.
30 min
Rapide
Cuisine du monde
Desserts
6personnes

Instructions :

Pour le biscuit roulé
préparez votre biscuit roulé comme indiqué [url:3]ici[/url]
Pour la mousse au chocolat
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes tout en remuant.
  • Ajoutez le beurre une fois votre chocolat fondue.
  • Montez les blancs en neige ferme avec un peu de vinaigre blanc jusqu’à constance ferme.
  • Ajoutez le sucre petit à petit pour resserrer les blancs en neige.
  • fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.
  • Incorporez un peu de blancs bien fermes dans le chocolat et mélangez vigoureusement pour bien détendre le chocolat.
  • Versez par la suite tout les blancs sur le chocolat détendue.
  • Remuez délicatement en rabattant à chaque fois les blancs sur le chocolat, pour ne pas pas casser les blancs et perdre cette légèreté espérée dans une mousse au chocolat bien réussite.
  • Une fois que vous obtiendrez un mélange homogène, réservez au frais.
Le montage
  • Après une heure minimum du repos de la mousse au frais, retirez-la et récupérez votre gâteau roulé à température ambiante.
  • Déroulez le biscuit et étalez la mousse délicatement sur le biscuit à fin de ne pas la fluidifier.
  • Roulez le biscuit tout en serrant au fur et à mesure.
  • Etalez le reste de la mousse sur la surface.
  • Décorez avec les feuilles en chocolat.
  • Vous pouvez saupoudrer de poudre dorée.
Pour le décors en feuilles de chocolat
Préparez le décors chocolat comme indiqué [url:4]ICI[/url]

Notes :

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé au chocolat
préparez votre biscuit roulé comme indiqué recette [url:1]ici[/url]
Pour la mousse au chocolat
  • 6 blancs d’oeufs
  • 4 à 5 bonne c à s de sucre en fonction du pourcentage de cacao dans votre chocolat
  • 1 c à c de vinaigre blanc ou de citron
  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
Pour le décors en feuilles de chocolat
Pour le décors en feuilles de chocolat , recette[url:2] ici[/url]

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37 réponses

  1. superbe buche,digne d’1 grande patissiére!!!!!heureuse de recevoir ta new,vu que je suis tte nouvelle sur ton blog!!!trés joyeux noél

  2. Salam Sherazade ,
    J’ai su par ta page Facebook qu’auj c ton anniversaire et comme je n’ai pas de compte Facebook je t envoie mes vœux sur le blog…
    JOYEUX ANNIVERSAIRE très chère Fatma , je te souhaite du fond du cœur d’être éternellement heureuse et en bonne santé.❤
    Je regardais ton émission il y a qq min mais je ne savais pas que c’était une parmi les nouvelles.

    A très bientôt

  3. verdict : une tuerie!!
    n’ayant pas assez doeufs je nai mis ke 3blancs pour la mousse et jai fais monter de la creme fraiche en chantilly pour compenser. pour le roulé jenai mis ke 3 oeufs aussi et ct vraiment tres tres bon. barakAllahoufik pour cette superbe recette

  4. je m’y met tout de suite j’ai tout les ingrédients , en plus ça me coutera moins chère que de l’acheter . je te dis quoi!!

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