Sherazade Laoudedj

Recette de biscuit roulé pour bûche
voilà une base ultra simple pour réaliser des biscuits roulé avec une simple garniture ou carrément une buche maison. Ici mon biscuit roulé est garni avec le lemon curd que vous pouvez trouver ICI et quelques framboises surgelées que j’avais dans mon congèle. La base d’un biscuit roulé est simple: œuf, sucre et farine. Deux choses importantes à noter c’est d’intégrer délicatement les blanc d’œuf pour avoir un biscuit roulé léger, et il faut rouler le biscuit dés sa sorti du four sur un torchon humide.  
10 min
12 min
Cuisine française
Pâtisserie
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffez le four à 180 °c.
  • Pour le biscuit, séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
  • Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine.
  • Incorporez les blancs en neige délicatement.
  • Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire au four pendant 12 minutes.
  • Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et roulez immédiatement.
  • Laissez refroidir.
  • Déroulez le biscuit, nappez au choix et enroulez une deuxième fois.

Notes :

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé
  • 4 oeufs en fonction de leur taille
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine (vous pouvez mettre 100 g de farine et 30 g de maizena (fécule de maïs pour un biscuit
  • plus leger encore )
  • une pincée de sel

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90 réponses

    1. Super.
      Vous l’avez testé… quel bonheur.
      Je suis vraiment ravie que mes recettes plaisent et, surtout, enchantent les papilles.
      Merci pour votre message

    2. Je l’ai essayé; il est parfait. J ai ajouté de la vanille par contre pour casser l’odeur des oeufs qui était très présente et je l’ai imbibé de sirop aussi.

      Je me suis aperçu aujourd’hui qu’il s’agit de Shahrazed de Samira TV. Une adorable femme, Machaa Allah.

      La recette des croquets aussi est magnifique.

      Merci à vous et bonne continuation.

      Samira

      1. Ma chère Samira,

        Super…
        Tu as tout à fait raison d’apporter ta touche personnelle.
        Humm, il doit être délicieux avec de la vanille et ce sirop.
        Oui, c’est moi hhhh
        Je suis touchée. C’est vraiment gentil
        Merci pour ton message

  1. Aïe Aïe Aïe !!! C’est un pur délice hummm
    On s’est régalé. Leger,fondant et en plus on met ce que l’on veut dedans !
    Pour moi c’était fourré aux fruits rouges accompagné d’une chantilly maison vanille
    Pour la génoise j’ai mis un arôme pour casser le goût de l’oeuf très présent
    Magnifique et simple

    1. Super…
      J’ai tout d’abord eu peur en lisant « aîe, aïe, aïe »…
      Ouf, je suis rassurée…
      Oh, mais ce n’est pas gentil de me donner autant envie avec votre génoise fourrée…
      Fruits rouges… chantilly maison vanille…. hummmmm un délice
      Merci pour votre message

  2. salut chahrazede, hier j ai essayé le biscuit roulé et je l ai carrément raté pfffffffffffffffff, mais une autre recette sans séparer les œufs. as tu une autre recette sans séparer les œufs mais recette inratable.merci . c urgent stp

    1. salam kenza, mais ma chère celle est inratable, on va trouver ensemble où est le problème, ??
      le faite de séparer les blancs des jaunes ça permet d’avoir un biscuit léger et aéré

      j’ai celle là aussihttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-roule-facile/

      mais je souhaite savoir pourquoi tu as raté l’autre ? tu peux me dire comment tu as procédé stp, merci

      1. merci de m’avoir repondu chahrazede, j ai mis: 120g sucre+ 4 oeufs entier bien blanchir ,j ai ajouter 100g farine et 1 cà café levure chimique.
        je veux savoir la couleur du biscuit quand on le fait sortir du four.
        je n aime pas sepaer le jeune d oeuf du blan parceque je reussi pas les blancs en neige
        merci

        1. salam, pourquoi tu as ajouté la levure chimique, il y en a pas dans ma recette !!!
          le faite de séparer les blancs des jaunes, donne une légèreté à ton roulé,
          tu monte tes blanc avec quoi ??? parce que c’est assez simple tu vas à une petite vitesse, et tu augmente par la suite
          une astuce tu peux ajouter 1 c à c de vinaigre blanc, pour les avoir bien ferme
          reste avec la bonne recette et dis moi, bisous

  3. C est encore moi ma belle, le roulé est fait (soit disant pour demain au boulot) mais ca me faisait trop mal de regarder sans gouter.
    c est extra moelleux ca se mange tout seul. On sent bien le citron. Je ne sais pas ce que je vais faire avec le reste de creme mais c sur ce sera dévoré.
    merci a toi.
    je me suis regalée j en salive encore.

    1. merci de m avoir répondre chahrazed, alors j ai battu 4 œufs avec 120 g de sucre j ai ajouter 1 c à café de levure chimique et la farine 100 g.
      le temps de cuisson, je pense que je l ai laissé longtemps au four.
      la pâte doit être blanche après la cuisson.
      je rate tjr les blanc en neige c pour sa j aime pas séparer le blanc du jaune d œuf
      merci encore.gros bisou

  4. je fais la même recette que toi mais je ne monte pas les blancs je mets de la levure
    j’adore cette base pour les roulés et bûches
    bonne après midi bisous

  5. Bonjour Fatima,

    Ton biscuit roulé est superbe. Félicitations.
    Perso, j’utilise 4 blancs 5 ou 6 jaunes 120 g de sucre seulement 80 g de farine ( 50 g de farine 30 g de cacao ou 30 g de fécule de pommes de terre) 50g de beurre fondu.La technique reste la même.
    Essayes, ça donne un biscuit plus léger encore. A

  6. Elle est vraiment superbe cette buche ! Je me suis permise de te citer sur mon blog, j ai repris la base de ton cake a l’orange et c’est vraiment délicieux ! Bonne journée

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