Aubergines farcies aux légumes et boulgour
Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur).
Riche en fer, phosphore, magnesium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides à index glycémique bas.
Je vous ai déjà présenté comment préparer un bon taboulé avec du boulghour ou en version chaude : du boulghour curry de courgettes.
Aujourd’hui, c’est une autre recette végétarienne que je vous présente à base de boulghour.
Des aubergines farcies, un plat sain et équilibré.
Si vous avez du boulghour et que vous êtes à court d’idée, voilà une recette qui a tout pour vous plaire.
Dans tous les cas, chez moi, elle a été très appréciée.
Vous pouvez tout de même ajouter de la viande hachée ou des dés de poulet à votre farce.
Boulghour aux légumes
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 2 grosses aubergines (ou 4 petites aubergines)
- 4 petits poivrons rouges
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 120 g de boulgour
- 200 ml de bouillon de légumes
- 400 g de purée de tomates
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler les oignons et les couper en dés fins.
- Lavez les aubergines, coupez les tiges et les couper en deux.
- Détacher la chair (utiliser la moitié pour une autre recette avec des aubergines).
- Coupez l'autre moitié en petits cubes.
- Frottez l'aubergine évidée avec le jus de citron .
- Laver et couper les poivrons.
- Retirez les tiges et les graines.
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités .
- Découpez les poivrons et les courgettes en dés .
- Mettez l'aubergine au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olives dans une grande casserole .
- Faites revenir le boulghour dans l'huile chauffée .
- Couper l'oignon et le faire revenir avec .
- Puis, versez-y le bouillon de légumes.
- Ajoutez-y les dés de légumes.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Puis, incorporer la purée de tomates
- Assaisonner le remplissage avec du sel et du poivre.
- Retirez l'aubergine du four
- Remplissez-la avec la farce de bourghour-légumes et saupoudrer de parmesan.
- Mettez les aubergines farcies à nouveau dans le four
- Cuire pendant 15 minutes encore ou un peu plus
- (il faut piquez l'aubergine pour voir si elle est bien cuite).
Ingrédients
Quantités pour 4 personnes
2 grosses aubergines (ou 4 petites aubergines)
4 petits poivrons rouges
1 courgette
2 oignons
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
120 g de boulgour
200 ml de bouillon de légumes
400 g de purée de tomates
50 g de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre
Boulghour aux légumes
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Peler les oignons et les couper en dés fins.
Lavez les aubergines, coupez les tiges et les couper en deux.
Détacher la chair (utiliser la moitié pour une autre recette avec des aubergines).
Coupez l’autre moitié en petits cubes.
Frottez l’aubergine évidée avec le jus de citron .
Laver et couper les poivrons.
Retirez les tiges et les graines.
Lavez les courgettes et coupez les extrémités .
Découpez les poivrons et les courgettes en dés .
Mettez l’aubergine au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olives dans une grande casserole .
Faites revenir le boulghour dans l’huile chauffée .
Couper l’oignon et le faire revenir avec .
Puis, versez-y le bouillon de légumes.
Ajoutez-y les dés de légumes.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Puis, incorporer la purée de tomates
Assaisonner le remplissage avec du sel et du poivre.
Retirez l’aubergine du four
Remplissez-la avec la farce de bourghour-légumes et saupoudrer de parmesan.
Mettez les aubergines farcies à nouveau dans le four
Cuire pendant 15 minutes encore ou un peu plus
(il faut piquez l’aubergine pour voir si elle est bien cuite).
Recette végétarienne au boulghour
plat, cuisine vegetarienne, courgettes, cuisine au four, cuisine facile, poivrons
18 Comments
Pépite
Un plat complet et équilibré qui fait bien envie.
sherazade
merci pépite, bisous
Loulou
ça m’a l’air bien bon !!!
merci ma belle !!
pas trop mauvais temps chez toi ? Ici il commence à faire bien froid.
bisous
la nonna
quelle belle recette, merci merci du partage
corinnette
ce doit être bon
Mel-sana Ziani
merci pour cette recette végétarienne
Assia Hamoud
çè delicieux
Fatma Laoudedj
De rien Malina Slafek
Fatma Laoudedj
Merci Mfz Moulfi
Fatma Laoudedj
C’est excellent Assia Kadem, teste et dis moi, biz
Malina Slafek
une nouveauté c’est tjrs bon a prendre et a essayer surtout, merci pour ce partage.
Mfz Moulfi
Merci pour tts ces recettes varieés et je suis tt a fait d’accord Avec vs.respectez les gens et apprenez a dire merci meme si vs n’aimez pas il y’a d’autres qui aiment bien.respect a vs ma chere Fatma et a vos grands efforts
Kamel Bouias
hmmmmmm
Assia Kadem
yatik sahha FATMA ,SA A L’AIR BON ¡
Fatma Laoudedj
Halima Mechkour, dans la cuisine il ya pour tes les gouts et toutes les couleurs. Tu n’aime pas le boulgour, c’est ton droit, pourtant c’est excellent pour la santé. ce que je viens de poster c’est un plat sain avec peu de matière grace. Tu a le droit de ne pas aimer, mais tu n’as pas le droit de me dicter ce que je doit poster ou pas. Sur ceux bonne journée
Halima Mechkour
Pose des choses bien j’aime pas
الشيف عطية الامام الامام