Maamoul

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Maamoul c’est un  délicieux gâteau traditionnel syrien très fondant. Une savoureuse pâte à base de farine et de semouline enrobant une farce de datte subtilement parfumée aux épices: cardamome, clous de girofles, cannelle…. C’est un gateau très simple à faire surtout  avec ce fameux moule à maamoul qui donne une très joli forme, mais vous pouvez tout de même  le réaliser sans le moule, la forme sera moins travaillée mais ça n’enlèvera rien au gout. Alors un petit maamoul à l’heure du thé ça vous dit..!!!!

 

 

maamoul au datte

 

Maamoul
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Ingredients
  • 400g de semoule très fine
  • 300g de farine
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre glace
  • 1 c à c de levure
  • De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
Pour le fourrage
  • 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre
Instructions
  1. Dans un saladier, mettre la farine la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, bien
  2. mélanger.
  3. Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
  4. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum puis former des boules, fourrer chaque boule de pâte, retravailler la boule pour que la fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.
  5. A l’aide du  moule à maamoul  façonner les maamouls:  mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, la taille et la forme que vous souhaitez, bien tasser, retourner le moule et donner un coup sec.
  6. Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn à peu prêt (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
  7. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou comme moi les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur
  8. x.
Notes
Les maamouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.

les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deu
 

 

 

maamoul gateau syrien

 

 

maamoul au datte gateau algerien

Bonne réalisation et bonne dégustation

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34 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. Pingback: Recette de maamouls, Galettes Pascales - Les Joyaux de Sherazade

  3. Ces delicieux petits biscuits se font traditionnellement pour celebrer les fetes de Pacques au Liban, et sont excellents ! Je mets en general la moitie du poids de semoule en beurre, pour avoir une pate assez maleable, puis la fleur d’oranger. Bon ca m’a donne envie maintenant, je vais devoir en cuisiner :)

    Bonne journee!

  4. Un reel delice ce Maamoul, je dois avouer que je n’en ai jamais goute mais rien qu’a lire la recette et la pate de dattes Mmmmm parfumee a l’eau de fleur d’oranger un vrai bonheur ces petites merveilles.

    Bizzzz ma belle

    • salam ma chère merci pour ton gantil commentaire, et bien aucune idée, le truc c’est oui on peut remplacer mais est ce que ça va donner le même rendement aucune idée, je ne sais pas pourquoi tu veux remplacer la semoule mais si tu tiens et bien je te conseil de le faire avec une petite quantité pour voire qu’est ce que ça donne, et tu me dis quoi???????????????????,bisous très chère

  5. coucou,c’est trés jolie;les ingredients sont a la porté de tout le monde:dit moi est ce que je peut trouver le moule au marché ? merci

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