Maamoul est un délicieux gâteau traditionnel syrien très fondant. Une savoureuse pâte à base de farine et de semouline enrobant une farce de dattes subtilement parfumée aux épices : cardamome, clous de girofles, cannelle….
C’est un gateau très simple à réaliser surtout avec le fameux moule à maamoul qui lui donne une très jolie forme.
Mais, vous pouvez tout de même le faire sans le moule. La forme sera moins travaillée mais cela n’enlèvera rien au goût.
Alors, un petit maamoul à l’heure du thé, cela vous dit..!!!!
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Maamoul
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- 400 g de semoule très fine
- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 c à c de levure
- De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
Pour le fourrage
- 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre
Instructions
- Dans un saladier, mettre la farine, la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure
- Bien mélanger.
- Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
- Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum
- Puis former des boules
- Fourrer chaque boule de pâte
- Retravailler la boule afin que le fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.
- A l’aide du moule à maamoul, façonner les maamouls :
- Mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, à la taille et la forme que vous souhaitez
- Bien tasser
- Retourner le moule et donner un coup sec.
- Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutesà peu près (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace ou, comme moi, les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur
Notes
Les maamouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.
les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deu
les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deu
Bonne réalisation et bonne dégustation
74 Comments
karima
salam aalikoum et merci pour tes recettes
j’ai realisé les maamouls …ils se sont un peu fissurés à la cuisson … pourquoi d’après toi ?
j’aimerais les retenter demain insha allah …
de plus je crois que 20 minutes c’est trop pour mon four …
au bout de 10 minutes ils commençaient déjà à colorer …
si tu as des conseils ..
merci
sherazade
wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah chère Karima,
Oui, il est possible que la cuisson est trop élevé donc essaye de la diminuer inshaa’a Allaah.
j’espère que ce sera une réussite.
j’attends de tes nouvelles
Merci
Nacéra
testée et approuvé!
sherazade
Chère Nacéra,
Super…
Je suis ravie d’un tel retour.
Merci
Nayna
Merci recette réussite à 200% ???
sherazade
Super
J’en suis très heureuse…
Merci pour votre message
Samira Kadi
Je l’ai essayé recette réussite .. Merci
Sidi M'cid
je n ai pas trouvé de moule a maamoul je ne sais pas comment me le procurer svp aidez moi
Anonyme
Sur aliexpress
Faten Elgoul
Merciiii très belle recette
Hadil Id
La recette s.v.p
Wahiba Benkaci
Merci ma cherie pour le maamoul yatik essaha je vais essayer de le faire inchalah bonne nuit
Sabah Deh's
Lui aussi est sur ma liste! Un incontournable !
Djouher Beel
Merci habibti
Fleure Du Jour
Allah yfarhek
Nabila Dima
FISH
je viens de l’essayer, J’ai remplacé les dattes par un mélange de noix (avec du sucre et cannelle bien sur) et le résultats est juste PARFAIT.
Par contre j’ai déjà mangé du maamoul preparé par un libanaise, le gout etait different, si ma memoire est bonne elle utilise la semoule moyenne pas la fine
sherazade
Super….
C’est toujours un plaisir d’apprendre qu’une recette a été testée et qu’elle a plu.
Merci pour votre message
Nourre Lumiere
Il fau que je teste ta recette car j’ai testé une fois mais un désastre
Sissette Anissa Atroun
Miam miam miam
Kim Zaza
Avec un bon thé a la menthe .c un délice.
Mecheri Rayan
avec plaisir je ramène avec moi le thé ,merci ma chère
Amel Morena
Mdrrr Myriam Zarioh Sheerazade Lisandro regarder le nom du gateau
Myriam Zarioh
Mdrrr Amel Morena ta même un gâteau qui porte ton nom Mdr
Sheerazade Lisandro
Mdr ma grosse moule
Amel Morena
Mdrrrr Vla les surnoms que vous me donner aussi
Sheerazade Lisandro
Il a l air bon en tout cas. Fais le nous en ton honneur
Amel Morena
Ptdrrr Dac je le ferai quand on se retrouvera tte les 3
Sheerazade Lisandro
Sans datte lol
Amel Morena
Je mettrais du chocolat à la place mdr
Myriam Zarioh
Mdrrr j attend de voir ca Amel Morena fais honneur à ton plat
Wahiba Rou'a
Ah oui sa me di et sur port un tré bon goût j’adore
Les joyaux de sherazade
Bessaha
Lay La
Racha Ben
frederique
On ne met pas de semoule dans le maamoul!
sherazade
ah bon qui a dit ça ??
frederique defranchi
Ma grand mère était syrienne! demandez à une syrienne ou une libanaise…
Votre recette est certainement délicieuse,mais ce n’est pas du maamoul,désolée!
sherazade
merci beaucoup , est ce que vous pouvez me communiquer la vrai recette du maamoul, je suis très reconnaissante,
miller merci
frederique defranchi
Bien sur, voici la recette héritée de notre grand mère:
700g de farine
180g de sucre
375g de beurre ou margarine
3 cuil à soupe d’huile
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de maalhab si possible(épice que l’on trouve en épicerie libanaise ou syrienne)
Faire une pate sablée , recouvrir d’un linge et laisser reposer 24h
Bonne journée à vous
sherazade
merci beaucoup pour ce beau partage, mais dis moi stp , tu ne fourre pas avec des dattes ou autres, et la cuisson c’est à 180°C ?
merci
amel
Et bien oui, on met de la semoule et la farine
rosa
Trop facile ca marche meme avec l debutantes
sherazade
et oui 😉
djazia
salut je trouve vo recette magnifique meme super merci merci merci bisou
sherazade
De rien Djazia, je suis ravie de te compter parmi mes lectrices, bisous
Audrey
J’ai déjà testé et j’ai adoré !!!!
christèle
waouh c’est d’une beauté bravo
bon lundi
bisous
Pauline
Wouah, c’est magnifique ^^
Vanessa
Ces delicieux petits biscuits se font traditionnellement pour celebrer les fetes de Pacques au Liban, et sont excellents ! Je mets en general la moitie du poids de semoule en beurre, pour avoir une pate assez maleable, puis la fleur d’oranger. Bon ca m’a donne envie maintenant, je vais devoir en cuisiner 🙂
Bonne journee!
les joyauxde sherazade
moi aussi j’aime les maamoul, trop bon et bien présentable grace au differents moule qui existe, hmm ta recette doit être excellente, bisous
Azura
Merci sherazade une patisserie très appréciée Bises
stephaniegr
Alors là je suis stupéfaite, c’est magnifique et ça doiT être succulent ! Je n’en ai jamais mangé mais là ça me donne envie de gouter !
les joyauxde sherazade
avec plaisir, bisous
salima
ils sont très réussis et appétissant !
Karine D.
J’adore la forme de tes gâteaux !! Ils sont sublimes !
Bis
Samar
Un reel delice ce Maamoul, je dois avouer que je n’en ai jamais goute mais rien qu’a lire la recette et la pate de dattes Mmmmm parfumee a l’eau de fleur d’oranger un vrai bonheur ces petites merveilles.
Bizzzz ma belle
oum mouncifrayan
woow elle donne très envie cette recette! bravo
dounyazad
trop beau et trop bonnnnnnnn.
saléha
Waw ma chére tes maamoul sont exquis comme à ton habitude,juste une petite question peut on remplacer la semoule fine de farine?!gros bisous.
les joyauxde sherazade
salam ma chère merci pour ton gantil commentaire, et bien aucune idée, le truc c’est oui on peut remplacer mais est ce que ça va donner le même rendement aucune idée, je ne sais pas pourquoi tu veux remplacer la semoule mais si tu tiens et bien je te conseil de le faire avec une petite quantité pour voire qu’est ce que ça donne, et tu me dis quoi???????????????????,bisous très chère
Loulou
je t’en prends quelques uns pour mon petit café tout à l’heure 😉
bisous
lou
trés beau travail, bonn ejournée, Lou
nedjma
unez gourmandise que je n’ai pas encore tester mais les tiens me donne envie
bisous
Yummyfood
Ils sont trop trop beaux !!!!
sandra
merci du partage!
sandy
trop beau ! hum 🙂 c’est vrai qu’on peut les faire sans le moule mais là ça en jette !! miam
sandy
les joyauxde sherazade
ohh ma belle merci
fleur
ils sont très bien réussi bravo
khadidja
coucou,c’est trés jolie;les ingredients sont a la porté de tout le monde:dit moi est ce que je peut trouver le moule au marché ? merci
les joyauxde sherazade
ici je ne sais pas ma belle, en algerie ils y en a de toute les formes et pas chère, si quelqu’un va en algerie de ton coté demande lui de t ‘en remener ça aid beaucoup pour les façonner bisous
bouchra
très bien réussie ma chère bisous
linda
une belle pâtisserie à l’heure du thé
natt
humm j’adore ils sont magnifqiues
bonne journée biz