La harira
La soupe du mois de ramadan par excellence même si elle est très appréciée les autres jours de l’année.
La recette de cette harira algérienne, que je vous propose pour ramadan 2015, est celle de ma belle mère.
Elle est excellente.
C’est une soupe faite avec de la viande de mouton et des légumes.
Sa particularité est l’ajout du levain qui lui donne un léger goût acide qui la rend délectable.
A déguster avec un bon khobz matlou3
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Harira / soupe du ramadan
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- Viande de mouton
- 500 g de tomates bien mures
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- ½ carotte
- ½ courgette
- 1 petite botte de céleri
- 1 petite botte de coriandre
- Une tasse de pois chiches trempés dan l’eau la veille
- ½ c à s de sauce tomates
- De l’huile
- Sel, poivre
- 2 c à c de ras elhanout
- 1 petite poignée de vermicelle
Pour le levain qui liera votre soupe :
- 1 c à c de levure boulangère
- 2 tasses de farine
- 1 c à c de semoule fine
- De l’eau
Instructions
Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain
- Mettre la levure, semoule, farine et eau Bien mélanger Couvrir avec un torchon et laisser reposer
Dans une cocote
- mettre l’huile, la viande, l’oignon Les faire revenir un peu
- Ajouter le reste des ingrédients et les épices
- Couvrir d’eau Fermer la cocote et laisser cuire
- Une fois la viande et les légumes cuits,
- Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
- L’ajouter à votre soupe toute en mélangeant Il ne faux pas arrêter de remuer. Cette étape est très importante
- Rajouter le vermicelle
- Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Bonne dégustation
37 Comments
Anonyme
je veut préparer cette hrira es quelle a vraiment cette couleur si oui si formidable ou doit ton ajouter el korcom ou safran elle parait délicieuse je voudrais la faire aujourdhui
merci
sherazade
Désolée pour ma réponse tardive
J’espère que vous avez testé cette harira.
Oui, l’aspect avec toutes les épices est bien celle représenté sur la photo.
Raz el hanout regroupe plusieurs épices qui peuvent changer d’une région à l’autre.
Bien entendu, vous pouvez aussi rajouter du curcuma pour lui donner plus de couleur.
Merci
Lily Ya
J’adore
Lyssia Ben
Walid Beck
Walid Beck
Ben oui elle est excellente !! ?
Amel Medie
merci a ta belle mère allah yeberk
David Tadrist
Celine Ragobert
Rano
Bonjour
2 tasses de farine ça équivaut à combien de grammes ?
Ça me paraît beaucoup si c’est des tasses à café au lait à moins que vous ne parlez de tasses à cafe
sherazade
c’est de petites tasses ma chère , bisous
rano
Les petites tasses c’est l’équivalent de verres à thé ?
J’ai envie d’essayer la hrira, si vous pouviez me donner la dose de farine en grammes ça serait très sympa de votre part
Merci
sherazade
bonjour ;
ma reponse est ultra tardive, je te demande pardon mais il y’avait un gros souci sur mon site
alors oui c’est bien l’équivalent de la tasse à thé
pour la farine 40 g c’est bien ,
bonne réalisation
bisous
Saadia Gazelle
Salima Gzl
Hadjout Souheila
Torchon..et la recette sera meilleure.
Les joyaux de sherazade
comment
Hadjout Souheila
Sans rancune, je voulais juste corriger « torchant » à torchon. Merci de ne pas m’en vouloir.
Mira Mira
Salem je viens de la faire la soupe en verra si elle et bonne ce soir mdr …
Les joyaux de sherazade
hmm j’attend
Mira Mira
Sherazade la soupe était trop bonne je garde ta recette pour le ramadan, et si tu as des recette cuisine ou gâteau mais facile, mdr je les prends bisous à bientôt Inchallah
Akh Yeyette Nino
SVP est-ce que la coriandre et le céleri seront mixés avec les légumes ?? Merci de me répondre.car j’ai envie de l’essayer.et pour ras le hanout lequel choisir ??j’en ai celui d’Oran !!
Les joyaux de sherazade
Non ne les mixés pas utilisez ce ras hanout
Akh Yeyette Nino
Merci beaucoup pour l’astuce ça sera inchallah ma soupe pour le ramadan.saha ramdanek ainsi qu’à toute ta petite famille.bonne nuit.
bouamama fouzya
bonjour, on doit moudre les legumes ou les laisser en petits morceaux
sherazade
les mixer dans cette harira
Esma Ch
bonjour vous n’écraser pas les légumes avant de mettre le levain ???
Les joyaux de sherazade
on les mixe
cmoi
salam, une question me turlupine : est ce que la soupe a un goût de levure?
les joyauxde sherazade
non absolument pas et c’est ça la magi de la cuisine, elle a un leger mais vraiment tres subtile gout acide qui la rend absolument délicieuse, il faut y gouter pour se rendre compte, essaye avec une petite quantité et tu verra, la levure ici c’est un liant aussi qui permet d’épaissir le bouillon de légume, bisous
samar
chahittini avec cette harira heureuement qu’on est pas a jeun lolll
bizzzz ma belle
les joyauxde sherazade
ihiihiihiihiih, bisous ma belle
nacira
bon gout..mmmmm
les joyauxde sherazade
merci nacira, bisous
halim
la soup bon et bien pour la santé et sur tou a cette façon .je te remrci madame
les joyauxde sherazade
oh oui halim enne est excellente, merci,
KARIM
bien présenté je ton courage ,,,,,
les joyauxde sherazade
merci beaucoup karim
aux délices de lili
hummm elle a l’air très délicieuse ta hrira je vais garder de coté pour le ramadhan
inchallah bravo!!!!!
les joyauxde sherazade
elle est excellete la version de ma grand mère , bisous