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Ghribia ou ghribiya aux noix, gâteau algerien facile

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El ghribia, ghribiya ou ghoriba, appelé aussi montecaos, j’adore ça ! Il s’agit d’un gâteau friable fondant et terriblement delicieux. El ghribia se conçoit en intégrant de multiples parfums. Je vous ai déja présenté l’incontournable ghrbiya ntaa zite ( à l’huile d’olive), une recette qui me vient de ma grand mère et qui m’est chère. Vous pouvez trouver aussi

ghribia aux cacahuètes, ghribia aux amandes, ghribia tunisienne à la farine de pois chiches 

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle version tout aussi bonne .  Ghribia aux noix avec une nouvelle présentation 

Pour se faire, j’ai utilisé un emporte pièce que j’ai acheté en Algérie. Ceci dit, vous pouvez utiliser la méthode simple qui consiste à faire des boudins et à décorer avec une fourchette.

Je ne saurai la décrire cette ghribia , mais je vous conseille de bien garder la recette sous le coude pour une pause thé ou café, ou pour les gateaux de l’aid 2013, elle fera fureur.

 

ghribia-aux-noix.gif

 

 

Ingrédients

120 gr de smen, ghee ou beurre clarifié

60 ml d’huile 

70 gr de sucre glace ( un peu plus pour saupoudrer)

quelques gouttes d’extrait d’amande

une c a café de vanille ( j’ai utilisé une gousse de vanille)

70 gr de noix en poudre

350 g de farine ( plus ou moins en fonction de la consistance de votre pâte) 

quelques moitié de cerneau de noix (facultatif juste pour la déco)

 

recette-de-ghribia-aux-noix.gif

 

Préparation:

Le smen ou ghee, doit être solide, et non pas liquide. L’astuce donnée par Soulef dans cette recette pour bien la réussir est la façon de fouetter le smen avec le sucre glace. Il vous faut fouetter jusqu’a l’obtention d’une crème bien aérée, et qui aura presque doublée de volume.

Quand le mélange smen et sucre est bien crémeux, introduisez l’huile.

Fouettez encore bien, puis ajoutez la vanille, l’extrait d’amande et les noix.

 A l’aide d’une spatule ou d’une maryse, ajoutez la farine, jusqu’a obtenir une pâte souple, pas trop collante à la main et bien maniable (le but de l’utilisation de la maryse ou de la spatule , c’est de garder une pâte bien aérée).

Ici, vous pouvez faire comme Soulef en façonnant un boudin sans emporte pièce. Mais si vous disposez d’un emporte pièce, vous pouvez l’utiliser en faisant attention parce que la pâte est molle, (comme vous allez le voir sur la vidéo)

 

Pour la méthode de Soulef

Formez des boudins de 1.5 cm de haut et 2 cm de large

Passez la fourchette par dessus pour décorer le boudin

coupez des losanges de 3 cm de long

placez vos pièces de ghribia dans un plateau allant au four

Si vous souhaitez décorer avec les cerneaux de noix, c’est le moment pour les placer sur vos ghribiya

Cuire dans un four pré-chauffé a 180 degrés, pendant 15 min maximum, ces gâteaux cuisent vite, je vous conseille par conséquent de bien surveiller cette étape de cuisson

Retirez du four aussitôt que la couleur a changé (de crème à blanc)

Laissez bien refroidir, avant de mettre dans une boite hermétique.

 

montecaos, gateau sec, ramadan, biscuit, patisserie algerienne, algerie
patisserie orientale, fondant

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  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. Pingback: Biscuits au beurre de cacahuètes - Les Joyaux de Sherazade

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