Voilà une bonne recette algérienne où la tête de mouton-bouzelouf- est mise à l’honneur.
Les recettes à base de bouzelouf sont très appréciées en Algérie: bouzelouf au four, chtitha bouzelouf, couscous avec la tête de mouton (boutchiche bouzelouf)….
Quand on aime le bouzelouf, les recettes sont délicieuses et, bien entendu, préparées surtout après la fête de l’aid el kebir, même si on peut se régaler avec, le reste de l’année.
La recette d’aujourd’hui est super simple.
La cuisson se fait au four, dans du papier aluminium, sans pré cuisson dans l’eau au préalable.
La viande garde ainsi tout son goût et est très fondante.
Je trouve que le cumin parfume admirablement le bouzelouf (la tête de mouton).
Mais si vous n’aimez pas, vous pouvez vous en passer.
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- 1 tête de mouton (bouzelouf) au four
- 5 gousse d’ail
- 1 botte de persil
- 1 citron
- Quelques feuilles de lauriers (facultatif)
- 3 c à s d’huile
- Sel, poivre
- Cumin
- 1 oignon (facultatif)
- 1/ Mettez la tête de mouton à cuire dans une cocote avec de l’ail et de laurier
- Quand la viande commence à se détacher, enlevez la tête Et, réservez un peu de bouillon
- Désossez la tête et découpez-la en morceaux Mettez-les dans un plat allant au four avec le persil Arrosez avec un peu de jus de citron et une louche du bouillon de cuisson Rectifiez l’assaisonnement
- 2/ Cette fois ci, j’ai fait différemment. Encore plus simple et toute aussi délicieuse
- Après avoir lavé et nettoyé la tête de mouton, découpez-la en gros morceaux
- Prendre un plat allant au four et une feuille assez large de papier aluminium
- Mettez la feuille aluminium dans le plat Placez-y vos morceaux de bouzelouf (tête de mouton)
- Mettez l’oignon coupé en gros morceaux (c’est un ajout personnel), l’ail haché finement, le persil haché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre et du cumin
- Arrosez avec du jus du citron
- Enfermez bien le tout dans le papier aluminium
- Cuire à 170 °c pendant 2 heures ou plus
- Au moment du service, saupoudrez de cumin et de persil
18 Comments
Rafik Said Mansour
Asmaa Sakura
Ourida Bent
نبغيه بزاف بصح jamais درتو au four
Oum Roumaissa
كل روووووووعة عيد مبارك وكل عام وانت بالف خير
rachida
salam hbiba.je suis conquose par ton blog.mais dis moi stp pour le papier aluminium on peut l’utiliser sans probleme c a dire pour la santé c pas nefaste.merci
sherazade
c’est mieux d’utiliser le papier cuisson , c’est vrai que j’ai lu dernierement que le papier alu chauffé au contact des aliments peut être nefaste; bonne soirée
Saida Rechik
mhhhhhhh
linda
salut, je n aime pas le bouzelouf mais je le cuisine a mon mari avec plaisir, j aimerai bien la recette de langue de veau please merci et bises.
les joyauxde sherazade
je l’ai fait , il y a u moment mais je ne l’ai pas publié, mais promis dés que mon mari achère la langue de veau , je préparerai une savoureuse recette avec , j’en ai sous le coude, bisous
Loulou
coucou ! ça y est je me suis réinscrite et je la reçois 😉
bisous
les joyauxde sherazade
super ma belle, bisous
Loulou
oh ben zut je ne reçois plus ta news et je viens de voir que tu avais posté plein de jolies recettes !!!
bisous ma belle !!
les joyauxde sherazade
c’est réglé maintenant pour la newsletter ??, biz
la nonna
mon epoux adore ça bisou
les joyauxde sherazade
le mien aussi, bonne journée nonna bisous
Llysa
Un petit coucou en passant! bisous
Bulles de Gourmandises
nous ne t’étonnerone pas en te disant que nous ne connaissons pas du tout… encore une découverte bien tendre et goûteuse. Nous sommes très prises en ce moment et moins présente mais tout va bien et nous te faisons de gros bisous.
Belle journée et gros bisous des Bulles…pas franchement en vacances
sandra
hum…cette viande qui fonds et qu’on découpe juste à la fourchette moi je me régale!