Tete de mouton au four

La recette d’aujourd’hui est super simple, la cuisson se fait au four, dans du papier aluminium, sans précuisons dans l’eau  au préalable, la viande garde toute son gout , et elle est très fondante.

Je trouve que le cumin parfume super bien le bouzelouf (la tête de mouton), mais si vous n’aimez pas, vous pouvez vous en passer. 

1 tête de mouton (bouzelouf) au four

5 gousse d’ail

1 botte de persil

1 citron

Quelques feuilles de lauriers (facultatif)

3 c à s d’huile

Sel, poivre

Cumin

1 oignon (facultatif)

Préparation:

Pour ça il y a deux façon de faire:

Mettez la tête de mouton à cuire dans une cocote avec de l’ail et de laurier

Quand la viande commence à se détacher, enlevez la tête, et réservez un peu de bouillon

Désossez la tête , découpez en morceaux et mettez dans un plat allant au four avec le persil, arrosez avec Un peu de jus de citron avec une louche du bouillon de cuisson, rectifiez l’assaisonnement

Cette fois ci, j’ai fait différemment  encore plus simple et tout aussi délicieuse

Après avoir laver et nettoyez la tête de mouton, découpez en gros morceaux

Prendre un plat allant au four , et une feuille assez large de papier aluminium

Mettez la feuille alu dans le plat et placez vos morceaux de bouzelouf ( tête de mouton )

Mettez l’oignon coupé en gros morceaux (c’est un ajout personnel) , l’ail haché finement, le persil haché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre et du cumin

Arrosez avec du jus du citron

Enfermez bien le tout dans le papier aluminium

Cuire à 170 °c pendant 2 heures ou plus 

Au moment du service, saupoudrez de cumin et de persil