makrout laassel / makrout aux amandes

 

Makrout lassel
makrout laassel

 

Recette de makrout lassel

Le makrout est indéniablement l’une des pâtisseries phare du Maghreb, les makrouts aux dattes notamment. En Algérie, il existe plusieurs variantes de makrouts : makrout au four ( les plus légers), makrout aux dattes frits, des makrouts roulés, des makrouts à l’ancienne,  makrouts el louz ( mais là c’est sans semoule ).
Aujourd’hui, je e vous présente Makrout laassel, ou makrout aux amandes frits.
C’est de la semoule moyenne sablée avec du smen ou du beurre, fourrée avec une farce en pâte d’amandes. Le makrout est façonné en losange ( la forme traditionnelle) et enrobé dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.
Une belle promesse gourmande… ces makrouts qui rencontrent toujours un franc succès.
Le petit plus dans la recette que je vous propose est une astuce que mon chère amie Sonia m’a filée.
C’est de rajouter du bicarbonate de soude à la semoule qui les rendra encore plus léger et resteront moelleux plus longtemps.
J’ai parfumé la semoule à la vanille et la pâte d’amandes à la cannelle.
C’est facultatif, mais je le recommande, c’est un vrai plus.

L’astuce pour bien réussir les makrouts est de travailler vite et de frire au fur et à mesure vos makrouts.
Si ils s’effritent à la cuisson, l’astuce est de tremper vos makrouts dans de l’eau, les laisser sécher un peu et les plonger, par la suite, dans l’huile chaude.

Makrout laassel

 

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4.5 from 4 reviews
makrout laassel / makrout aux amandes
 
Auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de smen ( si vous utilisez le beurre , débarrassez le petit lait )
  • Une pincée de sel
  • 1 c à c d'extrait de vanille ( facultatif)
  • 1 c à c de bicarbonate de soude ( facultatif)
  • 1 bol moitié fleur d'oranger et moitié eau
Pour la farce :
  • 2 bols de poudre d'amandes
  • 1 bol se sucre glace ( vous pouvez utiliser sucre semoule par défaut )
  • Fleur d'oranger pour ramasser la pâte
  • ½ c à c de cannelle
Pour finaliser :
  • Huile de friture
  • Miel aromatisé avec quelques cuillères de fleur d'oranger
Instructions
  1. Préparez la pâte de semoule :
  2. Dans un saladier, mettez la semoule
  3. Faites une fontaines et ajoutez le smen fondu ou par défaut le beurre
  4. Ajoutez le sel, la vanille, la bicarbonate de soude ( facultatif)
  5. Sablez bien en frottant l'ensemble entre les paumes des mains jusqu'à ce que toute la semoule soit bien imprégnée du smen
  6. Laissez reposez une heure
Préparez la farce :
  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes le sucre glace, la cannelle
  2. Ajoutez au fur et à mesure de la fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amandes
  3. Façonnez des boudins en pâte d'amandes et réservez
Le façonnage :
  1. Mettez l'huile à chauffer
  2. Partagez votre semoule en 3 parties
  3. Travaillez ⅓ à la fois
  4. Mouillez le ⅓ de la semoule jusqu'à ce que vous allez pouvoir la ramasser sans la pétrir
  5. Faites un boudin
  6. Aplatissez-le légèrement et appuyez avec le pouce pour faire une fente au centre
  7. Placez un boudin de la pâte d'amandes dans la fente
  8. Ramenez les bords de la pâte de semoule de chaque coté sur la pâte d'amandes afin de l'enrober
  9. Roulez délicatement le boudin pour avoir quelque chose de régulier, uniforme et pour l'affiner à l'épaisseur et la largeur souhaités ( 1,5 cm sur 2,5 cm à peu près )
  10. Découpez des losanges à l'aide d'un couteau de 4 cm de longueur à peu près, ou un peu moins si vous les souhaitez plus petits
  11. Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
Je préfère frire au fur et à mesure que je façonne les makrouts, avant qu'ils ne sèchent
  1. donc faites frire les makrouts ( l'huile doit les baigner )
  2. Lorsqu'ils sont uniformément dorés, retirez-les et égouttez
  3. uUe fois les makrouts cuits, trempez-les dans du miel chauffé légèrement avec un peu de fleur d'oranger
  4. Vous pouvez les mieller deux fois pour qu'ils soient bien enrobés
Notes
Si vos gâteaux s'effritent dans la friture, aspergez-les d'eau et laissez reposer avant de les mettre à frire
si après plusieurs fournées, vos gâteaux commencent à lâche des miettes, il est recommandé de filtre l'huile

 

 

 

 

Makrout aux amandes et miel
Makrout aux amandes

 

 

Préparation

Préparez la pâte de semoule :
Dans un saladier, mettez la semoule
Faites une fontaine et ajoutez le smen fondu ou par défaut le beurre
Ajoutez le sel, la vanille, la bicarbonate de soude ( facultatif)
Sablez bien en frottant l’ensemble entre les paumes des mains jusqu’à ce que toute la semoule soit bien imprégnée du smen
Laissez reposez une heure
!Préparez la farce :
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle
Ajoutez au fur et à mesure la fleur d’oranger pour ramasser la pâte d’amandes
Façonnez des boudins en pâte d’amandes et réservez
!Le façonnage :
Mettez l’huile à chauffer
Partagez votre semoule en 3 partie
Travaillez 1/3 à la fois
Mouillez le 1/3 de la semoule jusqu’à ce que vous puissiez la ramasser sans la pétrir
Faites un boudin
Aplatissez-le légèrement et appuyez avec le pouce pour faire une fente au centre
Placez un boudin de la pâte d’amandes dans la fente
Ramenez les bords de la pâte de semoule de chaque coté sur la pâte d’amandes afin de l’enrober
Roulez délicatement le boudin pour avoir quelque chose de régulier, uniforme et pour l’affiner à l’épaisseur et la largeur souhaités ( 1,5 cm sur 2,5 cm à peut prêt )
Découpez des losanges à l’aide d’un couteau de 4 cm de longueur à peu près, ou un peu moins si vous les souhaitez plus petits
Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte
!Je préfère frire au fur et à mesure que je façonne les makrouts, avant qu’ils ne sèchent
Donc faites frire les makrouts ( l’huile doit les baigner )
Lorsqu’ils sont uniformément dorés, retirez-les et égouttez-les
Une fois les makrouts cuits, trempez-les dans du miel chauffé légèrement avec un peu de fleur d’oranger
Vous pouvez les mieller deux fois pour qu’ils soient bien enrobés

Makrout laassel
Makrout lassel

 

Makrout lassel aux amandes

 

 

 

 

 

gâteaux algeriens , algerie , pâtisserie algérienne
patisserie orientale , patisserie , desserts
mignardise

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Commentaires (265)

J’ai la dalle, mmmmm c’est mon makrout préféré djatni edam3a

Mon préféré c’est Makrout ellouz maqli mmmmm je n’ai malheureusement pas la recette

j’ai publié la recette Rita Johns, teste la , elle est simple

Oh Fa Rou ʚïɞ, dommage jiti b3ida, je l’aurai réalisé rien que pour toi , biz

Merci Prinsesse Sarah, oh oui c’est un délice

Wlh kayennn f dar wkh mrahba bikoummmm

Pareil,moi aussi je les aime trop mais je les fait au four!!

Ils sont beaux , j’en fais mais esthétiquement j arrive pas à les faire bien

C’est mignon Fatma Laoudedj t3ichi, merci, nrouh nchamar 3 la dra3i, faut que j’achète de la semoule moyenne

C’est mignon Fatma Laoudedj t3ichi, merci, nrouh nchamar 3 la dra3i, faut que j’achète de la semoule moyenne

moi aussi j’adore mais je les fait dans la poêle !

Merci, Fatma Laoudedj tu es un ange venu du ciel

Merci, Fatma Laoudedj tu es un ange venu du ciel

moi j’adore les makrout, klk soit, j’aime toute sorte .d’ailleurs j’ai fait un peu pour l’aid, mais avec la pate de dattes et à la poêle.

Merci je voulais cette recette (a constantine on est plutôt makroud aux dattes au four mais mon mari adore celui-ci). En revanche pour la pâte tu parles de mesure et pour la farce tu parles de bol, ce sont les mêmes mesures?

Merci je voulais cette recette (a constantine on est plutôt makroud aux dattes au four mais mon mari adore celui-ci). En revanche pour la pâte tu parles de mesure et pour la farce tu parles de bol, ce sont les mêmes mesures?

oui Manel Saïdani, c’est la meme chose,

oui Manel Saïdani, c’est la meme chose,

merci Rita Johns, tu est un amour, bisous

merci Rita Johns, tu est un amour, bisous

Mon gateau prefere
Que je reussi d ailleurs tres bien hum hum

clique sur le lien Rita Johns qui est la présentation,

ana nhab hada ta3na ta3 nass alger

trés trés jolie assiette j’adore le mekrout

Salam

J’aimerai faire cette recette mais quand vous dites 3 mesures…. Sa correspond à combien de gramme environ?

Merci de votre reponse.

alors chère banane, la mesure c’est toi qui décide de combien elle sera, l’essentiel est de prendre la même mesure tout au long de la recette. Quand on veut faire une bonne quantité la mesure correspond à 250 g
teste et dis moi, bisous

SVP shahrazad pourriez vous m’envoyer le makoutt constantinoi j’adore !!!!!

Moi aussi j adore et j ai tt fais pour le reussir et j ai reussi parceque mon mari en rafolle

coucou sherazade
j’en n’ai jamais mangé et miam ils sont bien appétissants ..bonne journée

Sherazade la mesure correspond à quoi

Sherazade la mesure correspond à quoi

Sherazade la mesure correspond à quoi

Brahim Habis wakil hada lik lol

sba7 bark drabt tabssi hakda 😀

ana nheb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nheb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nheb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nehb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nehb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nehb makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

ana nehb makroud el gharress ta3na ta3 Annaba

ana nehb makroud el gharress ta3na ta3 Annaba

ana nehb makroud el gharress ta3na ta3 Annaba

ana nehb makyoud el gharss ta3na ta3 Annaba

ana nheb le makroud bel gharss ta3na ta3 ANNABA

hram alikoum je veux commencer un régim strict et la je vois des gateaux wa33 :'(

hram alikoum je veux commencer un régim strict et la je vois des gateaux wa33 :'(

moi personnellement nhabo aux dattes

mmmmmmmmmmmmmm j’adoooooooooore aussi

Makach kima makrot le3sel te3les ALGEROISES ZINE OU HAMA

انا تانى نحب المقروط هو افضل الحلويات عندى

MMMMMMMMMMMMMM RAHOU KTALNI FEL COLONNNNN

MMMMMMMMMMMMMM RAHOU KTALNI FEL COLONNNNN

Jadoore le makroute cé mon gateau préferer

Jadoore le makroute cé mon gateau préferer

makroud kcantina, soltane essiniyya comme on le nomme chez nous

makroud kcantina, soltane essiniyya comme on le nomme chez nous

J’aime makrout au four avec une farce aux amandes a l’encienne recette grand mere mmmmm hemma w remma

ah je ne savais pas que cette version de makrout existe au four, s’il te plait est ce que tu peux m’envoyer la recette exacte et me dire de quelle région.
Je te remercie d’avance, bisous

نحب مقروط الكوشة تاع الشرق

Makroud a chark taana lemchahar bel aassel we ma zhar lemkatar makanch kifou fe denya

Makrout d zair chane ou hama.,wach gual sherazed!!!!!!!

un régal j’adore cette pâtisserie !

manue :))

Yechahou yatik saha mais Pourquoi le Bicarbonate ?

ya3tik saha l’makroud te3ek chebeb 3la ta3i

ihihhi, dahaktini, ma chère il est surement beau le tien , tu l’as fait avec coeur, et il doit être super bon aussi
merci pour ton message, et incha allah naawede nkraleke d’autres messages , bisous

je les ai fait ce week end!! ya pas mieux!! hum hum!!!

Une pure merveille mashallah, elle est super belle cette photo elle donne envie de tout manger Yaatik saha fatma l’artiste ta3na

Bonjour à vous c’est un delice bravo a vous

C’est mon gâteau préférés est je me laisserai jamais de manger toute sorte de Makrout comme on dit chez-nous il reste  » Soltane El Mayeda  » allah yaatike essaha ma belle tu sait le mètre en valeur bravo

ahahah merci chère Fa Rou ʚïɞ, j’adore la photo, c’est pas toujours évident d’être inspirée mais pour celui là je l’étais hiihih;, gros bisous

Oui hbiba, Maamar Aissat, souletane el maida, je en conçois une fête sans les makrouts, gros bisous

Pourquoi tu nous fait sa pourquoi zadoore le makrout celui la fait au four ou bien frit

yatik elsaha Fatma Laoudedj moi aussi c’est mon préféré. par contre aujourd’hui j’ai essayé makrout tlemcen pour la première fois mais il est un peu dure je ne sais pas si il est comme ça ou pas.

Yaatik saha j’adore c’est l’un de mes gâteau préféré miammm

Hmmmm ça donne trop envie, voila celui que j fait pour l’aid

Mon gâteau préfèré hum c à croquer ta photo ☺

Maamar Aissat eh oui c le roi des gâteaux que j’ai réalisé il y a deux semaines

Quand il s’agit des makrouts j’en raffole hbiba Fatiha Wahrania ton asseitte est bien généreuse est il sont bien doré comme j’aime je te propse d’échanger nos asseitte pour Melh edar il l’amitié qui s’est crée au saint de ce groupe voici la mienne bessahetek hbiba

J’adore les makrouts hmm un délice !!!

Merci j aime vraiment se que vous publier merci énormément

Merci j aime vraiment se que vous publier merci énormément

C’est mon gâteau préféré, ça l’air délicieux. par contre j aime aussi celui fait avec des cacahuètes mais pas farcie mais plutôt mélangé a la semoule est ramassée entièrement avec des œufs,la cuisson et la suite c est la même que les classique, auriez vous la recette, merci

C’est mon gâteau préféré, ça l’air délicieux. par contre j aime aussi celui fait avec des cacahuètes mais pas farcie mais plutôt mélangé a la semoule est ramassée entièrement avec des œufs,la cuisson et la suite c est la même que les classique, auriez vous la recette, merci

C est mon gateau préféré au miel ya3tik asaha ychahi

Hummmmm mes gâteaux préférés.

Hummmmm mes gâteaux préférés.

Hummmmm mes gâteaux préférés.

Ya yemmmma
Ya ana hada manebri fel gateaux ri l makrout

Ya yemmmma
Ya ana hada manebri fel gateaux ri l makrout

Ya yemmmma
Ya ana hada manebri fel gateaux ri l makrout

Cela fait longtemps que j’ai envie de faire les makroutes aux dattes. C’est un peu long mais c’est pas si difficile à faire je me dis 🙂 Ils sont délicieux avec du café ou du thé.

teste cette recette tu ne peux qu’être satisfaite, bisous

ça c »est juste MAQROUD toi t’es le MIEL ma douce! lots of love

Khti fatma es ce que je peux l’essayer sans probleme par apport a la recette biensur? Car je n’arrive jamais a le reussir .merci

Vos recettes sont authentiques. Bravo madame.

Pour moi c’est le must des gateaux mais malheureusement je ne l’ai jamais réussi je vais essayer ta recette fatma

هممممممم مش ميام بس ، آه لو كان الصحن ڤدامي فتاتة ما تبقاش

salam merci d’aimer ma page https://www.facebook.com/inscriptionoriflamemaroccasablanca
Inscription oriflame maroc casablanca

Vous pouvez s p v publier la recette du charek corne de gazel grand merci =)

bien présenter ça donne envie

Ma pâtisserie préférée !!! J’en veux …

Oui avec une bonne de the a la menthe ou un cafe. De grands classiques dont on se lasse jamais.

moi aussi j en ai envie ,je pense que je vais en faire ce weekend inchallah !

Makrout lahsel, Seltane halwetna

C est ce que j aime mais maintenant on doit faire attention

Pardon,ça représente l’étoile ?

Bonjour, vous donnez des formations?

Ne mets pas ces délices devant moi. Je trouverai un prétexte tout le long de la journée pour boire du café et manger surtout des makrouts.

salut Recette de cuisine facile par Sherazade stp moi je vais utilise le beurre ca veux dire koi (débarrassez le petit lait ), autrement dit comment faire , merci d avance.

Salam ma chérie je voudrais te poser une question je voudrais faire les mêmes makrout que toi sans les frire mais les cuire au four que penses tu m’a chérie merci

c’est possible , ça sera un peu plus sec mais c’est possible , bisous

bonjour Madame,
saha ramdanek, merci pour ces merveilles.
j’ai vus deux recette de makrout a frire, dans l’une vous ajouter de la farine ou semoule tres fine et dans celle là non, laquelle est mieux réussi, aussi la bicarbonate sers a quoi?
merci d’avance et bonne continuation

Bonjour,

Pardonnez-vous pour la réponse tardive.

Les deux recettes sont tout aussi délicieuses l’une que l’autre.
Il y a plusieurs variétés de « makrout laassel »… dont celle-ci…
Le bicarbonate de soude (facultatif) rend plus digeste le gâteau.
J’espère avoir répondu à votre demande…
Merci

Bonjour merci beaucoup pour les recettes c’est magnifique ce que vous faite mash allah, j’ai une petite question pour le makhrout c combien une messure
Merci et saha ftourkoum

Bonjour,

Pardonnez-moi pour ma réponse tardive…

La mesure correspond à un bol,… qu’on utilise pour tous les autres ingrédients.
Je suis touchée par vos compliments.
C’est vraiment gentil.

Salam,
quel conseil donneriez-vous pour éviter que la farce parte dans la friture ?
Mes makrout sont vide lol!!! aidez-moi merci

Bonjour,

je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Alors, avez- vous renouvelé l’expérience avec cette recette ?
J’attends de vos nouvelles.
Merci de votre patience

merci vous êtes très gentil on est toujours là pour découvrir tes recettes ❤

J’adore le mekrout j’ai envie de l’essayer mais il me fait peur !!

tu verras c’est très simple et tu vas adoré

Je vais d’abords commencer par le sfenj ensuite j’attaque le makrout! Merci bcp fatma

Tkt j’arrive laisse moi je le temps d’arriver d’ici 24 heure et oui je suis trop loin ♥

Mais vraiment vous lissz dans mes pensées, ça fait deux jours que j’ai acheté la semoule pour en preparer, 🙂

Mmm j’adore le makroute je partage

Salut sherazade je veux la recette de ghribiya traditionnelle algérienne 100/100. Merci d’avance

واش هذا المقرود الزين اوالمه ابريق اتاي

انا je préfère مقروط المقلا بالتمر

c’est trés bon avec du thé

حملاغ مقروووووووووط

Excellent, à consommer avec modération !

J’ai fais ta recette ma chère sherazede et jetais trop contente parce que c’est la même recette de chez nous que ma grand-mère réussissait a la perfection mes makrout étaient appréciés par ma famille hamdoulillah. je te remercie ma chérie pour toutes ces recettes que tu nous offre avec générosité et amour. Que dieu te guide vers un avenir épanoui et pleins d’autres succès.. bonne continuation

مالقيت كان نجمة داود شعار اليهود ؟

Vous avez des mains en or chef…bonne continuation

Mamma mia che buono makroud El louse

Mmmmmm makroud lmakla nhabo Yasser…. yatik saha…..

Bonsoir sherazed. Voilà, g fait cette recette de makrout mais avec les dattes. G tout suivi à la lettre mais je n l’ai pas réussi. Les makrouts se sont effrités, tous, dans la poêles et les qq uns qui ont tenu un peu, se sont effondrés après cuisson. Peux tu m’aider stp? Pour la mesure de smen s que tu l’as mesuré avec smen froid ensuite tu l’as fait fondre? G mis une grosse c à café de bicarbonate est ce que c ça? Ou bien jcrois qu’il y’avait trop de matière grasse? Merci

J’attends toujours une réponse 🙁

Chebab bazaf bazaf bazaf sahatkoum

Jai déjà préparer pour la fête de naissance de petit mais c pas ta recette de ma mère après on essaye la tienne

Je tente ça bientôt !!!! Nadya Samara 😉 😉

Oui apr pour que ce soit le top du top jtinvite à faire ta patte de datte toi même

Oui invite moi nenette mdrrrr

Il a l’ai bon aussi beau merci

Miam, maim, bien trompé dans du vrai miel. C’est un delice. Neftar a3lih.:-) 🙂 🙂 🙂

Moi mais je ne sais pas pourquoi lui il veut pas de moi

Je veux dire je ne le réussi jamais

On est en train de le préparer en ce moment je l’adore ❤❤❤

j’adore avec une tasse de thé vert c’est juste top

Ahhh merci j allais vous dire si vous pouvais nous le posté merci bcp je suis entrain de faire le nekkache que vous avez publier merci à vous☺

Je crois que c l’étoile de DAVID non

Rooo j’adore sa un truc de fou…dommage lui il m’aime pas j’arrive pas à le faire sniffff je suis pas faite pour le réussite lol

Comment ça donne envie tt ces petits gateaux

تبارك الله عليك يشهي

moi je l’adore wa3lach hram 3lik g l’eau a la bouche cha’hani

J’adore! ! Il faut que j en fasse

Svp la recette pour que je puisse avoir un makrout mayenehalch fel 9leyane

تعيشي حبيبتي اعطينا ليغوساط تاع القاطو تاع الشيكولة بالعربي

حبيبتي كتبيها بالعربي

C vrai que c seltane el maida c mon gâteau préféré

Moi je préfère makrout bi tabaa il est plus fin et il cuit très bien à l’intérieur. Quand il est rond il reste cru à l’intérieur. C pas pour être houhou chekare rouhou mais je fais le meilleurs makrout et la meilleure baklawa

mon gâteau préféré 🙂

tu me donne envie ma belle et je ne sais les faire hhhhh

والله انا نحب هذا نوع تاع المقروط

Merci beaucoup pour la recette du makrout que j’ai demandé

Moi j en est fait ils sont delicieux

j’adore meida sans makroute je la trouve moche

Fafa Kara yatik essaha pour les deux gateaux que je prefere wallah vous etes la meilleure ha loukane kounte kariba ilike

Oh merci de le préparer à la télé

moi j’adore mais attention il faut pas mettre trop de miel sinon il va se prendre pour une baklawa !!!! hhhhhhhhhh!!!!

Rah bayane chebab llah yatik saha

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