Malsouka – tajine tunisien

tajine malsouka, cuisine tunisienne
Malsouka au thon

 

Recette de la malsouka tunisienne au thon

 

On trouve pas mal de points communs entre les différentes cuisines des pays du Maghreb.
C’est un peu normal puisque l’on a la même histoire, et constituait à l’époque le grand Maghreb.
La feuille de brick en fait partie, on la trouve en Algérie, au Maroc  et en Tunisie.
Le nom change en fonction de l’endroit où l’on se trouve : el warka,  brick, diouls malsouka, mais il s’agit de la même chose .

Aujourd’hui, c’est une virée en Tunisie avec cette magnifique spécialité la malsouka.
Il existe de nombreuses variantes. On aura l’occasion de les voir au fur et à mesure.
Notre malsouka d’aujourd’hui est au thon. Facile et rapide à faire.
Accompagnée d’une bonne salade et vous voilà avec un repas complet.

La particularité de la présentation, remarquée chez samar qui a déniché la recette chez Wissal , est qu’elle est très simple, pratique et super jolie.
Pour tous vous dire, les feuilles de bricks sont découpées en fines bandelettes, que l’on va disposer au fond et en surface. Du coup, plus de prise de tête avec le pliage et le résultat est génial , n’est ce pas ???

 

En Tunisie, la malsouka est un tajine, et cela n’a rien à voir avec les tajines que l’on peut trouver en Algérie ou au Maroc.

 

 

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4.5 from 2 reviews
Malsouka - tajine tunisien
 
Auteur:
type de recette: tajine
Cuisine: tunisienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 150 g de thon à l'huile
  • 12 œufs
  • 50 g fromage râpé
  • 10 feuilles de bricks
  • 2 petites portions de fromage "vache qui rit"
  • Quelques câpres
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Faites cuire deux œufs à l'eau
  2. Les refroidir et réservez
  3. Préchauffez le four a 180°.
  4. Battez les 10 œufs restants en omelette,
  5. Ajoutez le thon émietté, égoutté, ( gardez un peu d'huile )
  6. Ajoutez le fromage râpé et les œufs durs coupés en petits morceaux
  7. Salez légèrement (faites attention le thon est déjà salé) et poivrez,
  8. Enroulez les feuilles de bricks en cylindre
  9. Les couper au ciseau en bande de ½ cm à peu près
  10. Arrosez les bandelettes obtenues avec un filet d'huile d'olives et mélangez bien
  11. Beurrez un moule carré
  12. Étalez dedans la moitié des bandes de bricks
  13. Versez dessus le mélange d’œufs
  14. Parsemez les graines de câpres, les petits morceaux de fromage, le reste de bandelettes de bricks
  15. Parsemez dessus quelques noisettes de beurre et enfournez pour une trentaine de minutes
  16. Surveillez la cuisson ( quand vous piquez la pointe de couteau sort sèche) et les feuilles de bricks doivent prendre une belle couleur dorée)
Notes
Si la malsouka n'est pas cuite et les feuilles de bricks foncent trop , couvrez les de papier aluminium pour qu'elles ne brulent pas

malsouka au thon
malsouka au thon

 

Préparation

Faites cuire deux œufs à l’eau
Les refroidir et réservez
Préchauffez le four a 180°C
Battez les 10 œufs restants en omelette,
Ajoutez le thon émietté, égoutté, ( gardez un peu d’huile )
Ajoutez le fromage râpé et les œufs durs coupés en petits morceaux
Salez légèrement (faites attention le thon est déjà salé) et poivrez,
Enroulez les feuilles de bricks en cylindre
Les couper aux ciseaux en bande de 1/2 cm à peu près
Arrosez les bandelettes obtenues avec un filet d’huile d’olives et mélangez bien
Beurrez un moule carré
Étalez dedans la moitié des bandes de bricks
Versez dessus le mélange d’œufs
Parsemez les graines de câpres, les petits morceaux de fromage, le reste de bandelettes de bricks
Parsemez dessus quelques noisettes de beurre et enfournez pour une trentaine de minutes
Surveillez la cuisson ( quand vous piquez la pointe de couteau sort sèche) et les feuilles de bricks doivent prendre une belle couleur dorée)

 

 

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ramadan , ramadan 2015, bricks

cuisine au four , algérie

طاجين ملسوقة

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Commentaires (39)

Tajine malsouka, c’est les andalous qui le feront connaître en Tunisie. C’est le même principe que la pastilla cuisinée différemment.

J,adore la malsouka mais je prefere la malsouka qui prepare notre mahbouba

J’adore tajine melssouka cousin lointain de tajine bonarine 🙂 🙂 🙂 🙂 je le fait souvent avec du thon fromage et surtout j’aime le gout du safran avec la viande mmmmmmmmmmm

malsouka ou bastilla ou tourte de diol ces kifkif fatma

oui je sais Samia Lakhdari, je l’ai mis dans mon introduction, c’est normal on a la meme histoire

مرحباً بجميع محبي الفنانة منى فتو في صفحتنا
https://www.facebook.com/mouna.fatou.fans
*

Merci pour cette recette que j’aimerai faire mais je ne sais vraiment pas par quoi remplacer les capres. Auriez-vous un conseil ou une idee svp. Au passage, j’en profite pour vous feliciter car vos recettes sont vraiment facile a realiser. Merci. Sara

salam sara et désolée pour ma réponse tardive, alors pour les câpres, tu peux tout simplement les enlever elle sera bien ta malsouka, quand même bisous

Miam miam, un bon tajine tunisien!!

ils me font saliver rien qu’en regardant vos jolies photos. Merci beaucoup.

très intéressante cette recette ! cela change des bricks au thon , et plus facile encore !!
Merci beaucoup pour votre dévouement !♥

de rien chère Françoise, bisous

Que du bonheur dans ton plat!!

merci pour le voyage culinaire !!!! bises

de rien ma chère , bisous

12 oeufs !!
c’est pour combien de personnes ?
en tout cas c’est bien appétissant !
bisous

c’est pour 2 à 8 personnes ici ;-), bisous ma belle

mon amie me la fait sans thon, because mon allergie, lol, bisous

je sais pas m peut être avec les aubergines nn ??

Il. Est succulent très très bon n hésité pas a le faire

non moi je ne le connais merci pr la partage

Et voilà ma masouka facile a faire et très très bonne je vous la conseille allez- y foncer

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