La Bsissa ou Zrira est un mélange de blé ( gamh) orge ( ch3ir ) lentilles ( 3dess ) pois chiches ( hamass ) qui est rajouté à un mélange beurre fondu + miel.
À la différence de la tamina que l’on trouve à Oran et Alger qui est de la semoule grillée dans laquelle on rajoute un mélange beurre fondu + miel.
Et Tamina Gharss est un gateau à base de semoule grillée, beurre + gharss ( pâte de dattes ).
On le retrouve sous le nom de Rfiss Tounsi
J’ai découvert la zrira ou la bsissa grâce à mon amie Sonia.
D’ailleurs, c’est elle qui m’a envoyée cette farine spéciale que je ne trouve ni à Oran non à Tlemcen, les deux villes où je vais le plus souvent quand je rentre en Algérie.
J’adore ce goût très particulier et inimitable de cette pâtisserie, avec ces différentes farines, le miel et le beurre.
En plus , elle constitue un excellent apport énergétique, d’où l’utilité de la servir à la femme enceinte, afin qu’elle puisse retrouver au plus vite ses forces
On la sert aussi pendant le mois de ramadan, pour permettre au jeûneur de mieux supporter la faim lors de la journée.
10 min
5 min
Cuisine algérienne
Pâtisserie
4personnes
Instructions :
Première étape
Dans une casserole, mettez le beurre et le miel.
Laissez fondre à petit feu.
Quand votre mélange est homogène, versez la bsissa d’un seul coup.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à intégration complète de la bsissa.
Versez dans le plat de service et décorez à votre guise.
bonjour, je suis une grande amatrice de tamina, mais malheureusement jai pas compris le bsissa? est ce quil sagit de la semoule grillé ou bien la poudre de pois chiche? merci infiniment.
« Sa réalisation est à la porter de tout le monde, le seul point technique c’est la surveillance de la cuisson de la semoule . Il faut qu’elle prenne une belle couleur dorée sans qu’elle brûle »
Hum ça a l’air bien bon, je suis tombée sur cette recette en recherchant une recette de tamina à la semoule que j’ai goûté chez ma copine pendant el mawlid. J’essaierais sans doute cette version avec de la bsisa!
Ah, avec de la farine…
Comme on peut le constater, la diversité dans la cuisine algérienne est immense…
D’une région à une autre, la réalisation est différente comme le prouve votre message.
D’un côté de la farine et de l’autre de la semoule…
C’est toujours un bonheur de le découvrir.
Merci pour votre message
A Constantine, c’est la « bsissa » qu’on prépare au mawlid et aussi pour la nafesse (celle qui accouche). Ca lui donne des forces et favorise la montée du lait.
Comtessa M’tt http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tamina/ c’est la recette traditionnelle , on met la meme quantité de beurre. Si tu le souhaite tu peux diminuer un peu le beurre, moi je l’aime bien comme ça
Sa dois être la poudre de Bsissa. ..mais c’est marron plutôt non? Noir je connais pas..après sa dépend des régions! Maman fais la Bsissa et la zrira mais j’ai jamais essayer je vais la faire avec la recette de sherazade
Oui cest la zrira, jaime moiii et sa s’appelle rfissa ce dessert à base de dattes. .moi je peux pas m’en approcher tellement j’aime pas…mais quand t inviter t obliger d’en goûter le calvaire lol
J’en fais quand j’ai les ingrédients quand on m’en ramène du bled je sais pas si on en trouve ici.Mes filles mangent tout hamdullah même du foie de mouton lol
Myriam Mahdi Chatti, moi c’est une amie qui m’a envoyé un colis avec la zrira dedans , j’étais aux anges, je en la trouve pas dans l’ouest ;-). Et justement c’est la recette d’une experte que j’ai réalisé , simple et les résultat est bluffant. Et là les filles je viens de réaliser des bouchés avec zrira, sous forme de gâteaux sans cuisson, je en vous raconte pas c’st trop bon , je vous met la recette très vite 😉
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104 réponses
merci pour ce partage de nos traditions , bises
Bonjour,
C’est très gentil.
Je suis touchée.
Merci
bonjour, je suis une grande amatrice de tamina, mais malheureusement jai pas compris le bsissa? est ce quil sagit de la semoule grillé ou bien la poudre de pois chiche? merci infiniment.
Bonsoir,
Oui, il s’agit bien de la semoule grillée :
« Sa réalisation est à la porter de tout le monde, le seul point technique c’est la surveillance de la cuisson de la semoule . Il faut qu’elle prenne une belle couleur dorée sans qu’elle brûle »
Voilà, je vous ai envoyée commentaire.
Merci
Hum ça a l’air bien bon, je suis tombée sur cette recette en recherchant une recette de tamina à la semoule que j’ai goûté chez ma copine pendant el mawlid. J’essaierais sans doute cette version avec de la bsisa!
Ma belle mère m’avait préparé de la tamina, ce ressemble à ça, peut être à t-il plusieurs nom selon les villes d’où on vient. Elle elle est de Setif.
et elle l’a fait comment , juste semoule grillée , miel et beurre ou autre chose avec ??
ma grand mere qui vient de tebessa le faisait avec farine bruler c t super bon.
g jamais entendu avec semoule
Ah, avec de la farine…
Comme on peut le constater, la diversité dans la cuisine algérienne est immense…
D’une région à une autre, la réalisation est différente comme le prouve votre message.
D’un côté de la farine et de l’autre de la semoule…
C’est toujours un bonheur de le découvrir.
Merci pour votre message
Miel semoule beurre il me semble c’est tout… Pas d’ingrédient magique ou secret lol dsl
j adort miam miam
Constantinoise que je suis, j’adore zrira
Constantinoise que je suis, j’adore zrira
miam c’est trop bon ça
A Constantine, c’est la « bsissa » qu’on prépare au mawlid et aussi pour la nafesse (celle qui accouche). Ca lui donne des forces et favorise la montée du lait.
Oui ns c tomina et pr n’importe quelle occas même pr rien on en fait mmmm trop bon …
nous les tebésiens zrir à l’arrivé du nouveau né on fait ça tres bon ssiensmoi a
Bsissa c’est la tradition trop bon mais hyper calorique
dans d’autres région bsissa à base de pois chiche et huile d’olive
Zrir à base de sésame et miel mais on peut ajouter des noisettes
oui je crois que la composition change en fonction des regions ??
oui c’est bien ça
L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite
L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite
Nous aussi ont faient la bsisa
Nous aussi ont faient la bsisa
Tamina ta3 almouloud
Tamina ta3 almouloud
Tamina ta3 almouloud
mois je lafait bsisa
mois je lafait bsisa
mois je lafait bsisa
Nous on fait tamina
Tamina ksentinya m’a suivie pendant mes 2 grossesses et post-accouchement aussi
Zrira quand on a tout sous la main! !!
Zrira quand on a tout sous la main! !!
moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes
moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes
Moi bien-sûr !!!! Je rigole.
Moi bien-sûr !!!! Je rigole.
Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance
Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance
belle présentation , bravo
Merci nous a Skikda on la présente comme ça
Chez nous c est tamina et rougueg (oran)
Merci cherazad voici le resulta et mawlid nabawi charif
Moi c’était tamina pour mawlid nabawi charif et aussi pour les naissances
tamina 🙂
oui on fait ça chez nous (maknatta) de mostaganem
Comtessa M’tt http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tamina/ c’est la recette traditionnelle , on met la meme quantité de beurre. Si tu le souhaite tu peux diminuer un peu le beurre, moi je l’aime bien comme ça
moi!!! chez nous nous le faisons, c’est une jolie tradition que j’ai perpétuée avec mes enfants en espérant qu’ils continueront eux aussi!! bizz
un doux partage,merci ma belle!
merci ma belle, bisous
svp nhib une recette inratable pour le tamina algerienne ,, jarabtha marra yakhi zebda tal3it zitha ma nejemnech naklouha
Nous on prepare les deux
Moi j ai préparer tamina et aussi ruina c t très bon
Pour nous c’est la takneta
Nous on l apele makneta et ma maman et entrain de la préparer
bessahatkoum
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
nous tunisien aussi
Nous on fait le Elfice
ana houwa el rfiss, il ya plusieurs ??
La mienne pour ce jour du mouloud [tamina] région oranaise faite a paris bon mouloud les filles
yatek assaha 😉
Merci a toi aussi
Moi, tamina ou takneta pour les naissance et pour le Mawlid Ennabawi.
Chez nous bsissa ; ))) décoré avec du aloua chemiya ou des bonbons ou des fruits secs ; ))) un délice !!!!
excellent avec chamiya
Oh que OUIIIIIII ; ))))
Oui on fait ca chez ns fi kasantina
et chez les gens de constantine également
Meme chez moi c’est tamina avec un peu de canelle par dessus
J’adore ça mais je ne sais pas ou je peux trouver cette semoule bsissa en France je suis de Charleville
oui hélas, il faut l’avoir de l’Algérie
Ah mince même sur Paris?
Ah mince même sur Paris?
Dans les épiceries rebeux
Dans les épiceries rebeux
Pour la naissance oui
Tamina
je l’adoooore
Je viens de cliquer sur le lien juste à l’instant
Nous la zrira. ..pourrais tu nous donner ta recette ?
Moi je le fais mais je connais pas le nom des ingrédients c’est ma belle mère qui me les donne.enfin surtout l’espèce de » poudre » noir.
Sa dois être la poudre de Bsissa. ..mais c’est marron plutôt non? Noir je connais pas..après sa dépend des régions! Maman fais la Bsissa et la zrira mais j’ai jamais essayer je vais la faire avec la recette de sherazade
J’aime pas celle qui est à base de dattes tu connais?
Non du tout.oui c’est marron on chauffe dans une poêle puis on mets le beurre puis du miel on sert avec des amandes entière ou des dragées
Oui cest la zrira, jaime moiii et sa s’appelle rfissa ce dessert à base de dattes. .moi je peux pas m’en approcher tellement j’aime pas…mais quand t inviter t obliger d’en goûter le calvaire lol
Tu la fais souvent la zrira? Les petites aiment?
J’en fais quand j’ai les ingrédients quand on m’en ramène du bled je sais pas si on en trouve ici.Mes filles mangent tout hamdullah même du foie de mouton lol
Bsa7ethom c’est bien elles seront bien fortes inchallah !! Elles aussi ce sont des algero corses lolll
ça c’est bien des enfants qui mangent fou Em Ma, ça fait plaisir 😉
Myriam Mahdi Chatti, moi c’est une amie qui m’a envoyé un colis avec la zrira dedans , j’étais aux anges, je en la trouve pas dans l’ouest ;-). Et justement c’est la recette d’une experte que j’ai réalisé , simple et les résultat est bluffant. Et là les filles je viens de réaliser des bouchés avec zrira, sous forme de gâteaux sans cuisson, je en vous raconte pas c’st trop bon , je vous met la recette très vite 😉
Bous c’est la tomina et c’est tres bon
on fait ça en tunisie aussi
Ma belle mère en a préparer pour la naissance de mes 2 fils
Oui
Chez ns ça se fait
Chacune à sa recette
Mais j’avoue
#CjusteDélicieux
Nous on l’appelle tamina 🙂
Une totale découverte, je serai curieuse d’y gouter!
je t’inviterai avec grand plaisir, bisous