Bsissa , zrira, rouina, c’est la tamina de l’est algérien par excellence.
Une pâtissiers algérienne servie à l’occasion de la naissance d’un nouveau né et particulièrement à l’occasion du mawlid nabawi charif.
La Bsissa ou Zrira est un mélange de blé ( gamh) orge ( ch3ir ) lentilles ( 3dess ) pois chiches ( hamass ) qui est rajouté à un mélange beurre fondu + miel.
À la différence de la tamina que l’on trouve à Oran et Alger qui est de la semoule grillée dans laquelle on rajoute un mélange beurre fondu + miel.
Et Tamina Gharss est un gateau à base de semoule grillée, beurre + gharss ( pâte de dattes ).
On le retrouve sous le nom de Rfiss Tounsi
J’ai découvert la zrira ou la bsissa grâce à mon amie Sonia.
D’ailleurs, c’est elle qui m’a envoyée cette farine spéciale que je ne trouve ni à Oran non à Tlemcen, les deux villes où je vais le plus souvent quand je rentre en Algérie.
J’adore ce goût très particulier et inimitable de cette pâtisserie, avec ces différentes farines, le miel et le beurre.
En plus , elle constitue un excellent apport énergétique, d’où l’utilité de la servir à la femme enceinte, afin qu’elle puisse retrouver au plus vite ses forces
On la sert aussi pendant le mois de ramadan, pour permettre au jeûneur de mieux supporter la faim lors de la journée.
zrira, pâtisserie algérienne
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- 220 g de bsissa
- 200 g de beurre
- 160 g de miel
- Dans une casserole, mettez le beurre et le miel
- Laissez fondre à petit feu
- Quand votre mélange est homogène, versez la bsissa d'un seul coup
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à intégration complète de la bsissa
- Versez dans le plat de service et décorez à votre guise
zrira
bsissa
Bsissa
gateau algerien , algerie , tunisie
patisserie algerienne, miel , beurre
desserts , cuisine facile
104 Comments
salima
merci pour ce partage de nos traditions , bises
sherazade
Bonjour,
C’est très gentil.
Je suis touchée.
Merci
sara
bonjour, je suis une grande amatrice de tamina, mais malheureusement jai pas compris le bsissa? est ce quil sagit de la semoule grillé ou bien la poudre de pois chiche? merci infiniment.
sherazade
Bonsoir,
Oui, il s’agit bien de la semoule grillée :
« Sa réalisation est à la porter de tout le monde, le seul point technique c’est la surveillance de la cuisson de la semoule . Il faut qu’elle prenne une belle couleur dorée sans qu’elle brûle »
Voilà, je vous ai envoyée commentaire.
Merci
lilakitchen
Hum ça a l’air bien bon, je suis tombée sur cette recette en recherchant une recette de tamina à la semoule que j’ai goûté chez ma copine pendant el mawlid. J’essaierais sans doute cette version avec de la bsisa!
Nadia Haddad
Ma belle mère m’avait préparé de la tamina, ce ressemble à ça, peut être à t-il plusieurs nom selon les villes d’où on vient. Elle elle est de Setif.
Recette de cuisine facile par Sherazade
et elle l’a fait comment , juste semoule grillée , miel et beurre ou autre chose avec ??
Anonyme
ma grand mere qui vient de tebessa le faisait avec farine bruler c t super bon.
g jamais entendu avec semoule
sherazade
Ah, avec de la farine…
Comme on peut le constater, la diversité dans la cuisine algérienne est immense…
D’une région à une autre, la réalisation est différente comme le prouve votre message.
D’un côté de la farine et de l’autre de la semoule…
C’est toujours un bonheur de le découvrir.
Merci pour votre message
Nadia Haddad
Miel semoule beurre il me semble c’est tout… Pas d’ingrédient magique ou secret lol dsl
Rokia Saibi
j adort miam miam
Nesrine Merimeche Eps Khedi
Constantinoise que je suis, j’adore zrira
Nesrine Merimeche Eps Khedi
Constantinoise que je suis, j’adore zrira
Nadia Debieb Boussadia
miam c’est trop bon ça
Hanéne Djaiz Ahmim
A Constantine, c’est la « bsissa » qu’on prépare au mawlid et aussi pour la nafesse (celle qui accouche). Ca lui donne des forces et favorise la montée du lait.
Izza Ayera
Oui ns c tomina et pr n’importe quelle occas même pr rien on en fait mmmm trop bon …
Habib Baz
nous les tebésiens zrir à l’arrivé du nouveau né on fait ça tres bon ssiensmoi a
Lyla Filali
Bsissa c’est la tradition trop bon mais hyper calorique
Najlouta Che
dans d’autres région bsissa à base de pois chiche et huile d’olive
Najlouta Che
Zrir à base de sésame et miel mais on peut ajouter des noisettes
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui je crois que la composition change en fonction des regions ??
Najlouta Che
oui c’est bien ça
Asma Bouchaib
L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite
Asma Bouchaib
L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite
Asma Bouchaib
Nous aussi ont faient la bsisa
Asma Bouchaib
Nous aussi ont faient la bsisa
Enzo Kabyle
Tamina ta3 almouloud
Enzo Kabyle
Tamina ta3 almouloud
Enzo Kabyle
Tamina ta3 almouloud
Katia Meliani
mois je lafait bsisa
Katia Meliani
mois je lafait bsisa
Katia Meliani
mois je lafait bsisa
Amina Franbai
Nous on fait tamina
Sabrina Falestine
Tamina ksentinya m’a suivie pendant mes 2 grossesses et post-accouchement aussi
Nour Sessia
Zrira quand on a tout sous la main! !!
Nour Sessia
Zrira quand on a tout sous la main! !!
Salima Slimani Haoues
moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes
Salima Slimani Haoues
moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes
Mehdi Akkache
Moi bien-sûr !!!! Je rigole.
Mehdi Akkache
Moi bien-sûr !!!! Je rigole.
Loulou Louise
Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance
Loulou Louise
Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance
Recette de cuisine facile par Sherazade
belle présentation , bravo
Loulou Louise
Merci nous a Skikda on la présente comme ça
Farida Nour
Chez nous c est tamina et rougueg (oran)
Kheira Boucenna
Merci cherazad voici le resulta et mawlid nabawi charif
Zahia Fouzia Leghmizi-Bridon
Moi c’était tamina pour mawlid nabawi charif et aussi pour les naissances
Sofiane Le Kaizer
tamina 🙂
Hafred Fati Cuisine Cuisine
oui on fait ça chez nous (maknatta) de mostaganem
Fatma Laoudedj
Comtessa M’tt https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tamina/ c’est la recette traditionnelle , on met la meme quantité de beurre. Si tu le souhaite tu peux diminuer un peu le beurre, moi je l’aime bien comme ça
Zohra Boussoufa
moi!!! chez nous nous le faisons, c’est une jolie tradition que j’ai perpétuée avec mes enfants en espérant qu’ils continueront eux aussi!! bizz
sarah
un doux partage,merci ma belle!
sherazade
merci ma belle, bisous
Comtessa M'tt
svp nhib une recette inratable pour le tamina algerienne ,, jarabtha marra yakhi zebda tal3it zitha ma nejemnech naklouha
ندى الورود
Nous on prepare les deux
Nadou Kenzi
Moi j ai préparer tamina et aussi ruina c t très bon
Moky Ham Ham
Pour nous c’est la takneta
Kheira Boucenna
Nous on l apele makneta et ma maman et entrain de la préparer
Recette de cuisine facile par Sherazade
bessahatkoum
Souad Iche
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
Souad Iche
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
Souad Iche
Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.
Aïda Bouchallouf
nous tunisien aussi
Belahouel Blanche Douidi Lahante
Nous on fait le Elfice
Recette de cuisine facile par Sherazade
ana houwa el rfiss, il ya plusieurs ??
Sihem Medjadji-Bag
Sihem Medjadji-Bag
La mienne pour ce jour du mouloud [tamina] région oranaise faite a paris bon mouloud les filles
Recette de cuisine facile par Sherazade
yatek assaha 😉
Sihem Medjadji-Bag
Merci a toi aussi
Zouaouia Amarouche Khayi
Moi, tamina ou takneta pour les naissance et pour le Mawlid Ennabawi.
Tounsia Bak
Chez nous bsissa ; ))) décoré avec du aloua chemiya ou des bonbons ou des fruits secs ; ))) un délice !!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
excellent avec chamiya
Tounsia Bak
Oh que OUIIIIIII ; ))))
Zane Zane
Oui on fait ca chez ns fi kasantina
Mina Mimina
et chez les gens de constantine également
Nassim Wowée
Meme chez moi c’est tamina avec un peu de canelle par dessus
Zaza Zakou
J’adore ça mais je ne sais pas ou je peux trouver cette semoule bsissa en France je suis de Charleville
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui hélas, il faut l’avoir de l’Algérie
Zaza Zakou
Ah mince même sur Paris?
Zaza Zakou
Ah mince même sur Paris?
Zohra Kiskis
Dans les épiceries rebeux
Zohra Kiskis
Dans les épiceries rebeux
Armin Rose
Pour la naissance oui
Hanouchka Hnina
Tamina
Rym Sebia
je l’adoooore
Myriam Mahdi Chatti
Je viens de cliquer sur le lien juste à l’instant
Myriam Mahdi Chatti
Nous la zrira. ..pourrais tu nous donner ta recette ?
Em Ma
Moi je le fais mais je connais pas le nom des ingrédients c’est ma belle mère qui me les donne.enfin surtout l’espèce de » poudre » noir.
Myriam Mahdi Chatti
Sa dois être la poudre de Bsissa. ..mais c’est marron plutôt non? Noir je connais pas..après sa dépend des régions! Maman fais la Bsissa et la zrira mais j’ai jamais essayer je vais la faire avec la recette de sherazade
Myriam Mahdi Chatti
J’aime pas celle qui est à base de dattes tu connais?
Em Ma
Non du tout.oui c’est marron on chauffe dans une poêle puis on mets le beurre puis du miel on sert avec des amandes entière ou des dragées
Myriam Mahdi Chatti
Oui cest la zrira, jaime moiii et sa s’appelle rfissa ce dessert à base de dattes. .moi je peux pas m’en approcher tellement j’aime pas…mais quand t inviter t obliger d’en goûter le calvaire lol
Myriam Mahdi Chatti
Tu la fais souvent la zrira? Les petites aiment?
Em Ma
J’en fais quand j’ai les ingrédients quand on m’en ramène du bled je sais pas si on en trouve ici.Mes filles mangent tout hamdullah même du foie de mouton lol
Myriam Mahdi Chatti
Bsa7ethom c’est bien elles seront bien fortes inchallah !! Elles aussi ce sont des algero corses lolll
Recette de cuisine facile par Sherazade
ça c’est bien des enfants qui mangent fou Em Ma, ça fait plaisir 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
Myriam Mahdi Chatti, moi c’est une amie qui m’a envoyé un colis avec la zrira dedans , j’étais aux anges, je en la trouve pas dans l’ouest ;-). Et justement c’est la recette d’une experte que j’ai réalisé , simple et les résultat est bluffant. Et là les filles je viens de réaliser des bouchés avec zrira, sous forme de gâteaux sans cuisson, je en vous raconte pas c’st trop bon , je vous met la recette très vite 😉
Zootie Mookie
Bous c’est la tomina et c’est tres bon
Nabila Said Ben Hassine
on fait ça en tunisie aussi
Jennifer Khalfaoui
Ma belle mère en a préparer pour la naissance de mes 2 fils
ShéraKs Maghrâbiyaä
Oui
Chez ns ça se fait
Chacune à sa recette
Mais j’avoue
#CjusteDélicieux
Bïcha Bïchette
Nous on l’appelle tamina 🙂
Miss Bretzel
Une totale découverte, je serai curieuse d’y gouter!
sherazade
je t’inviterai avec grand plaisir, bisous