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Tamina

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La tamina (temena), appelée aussi takneta (taqnata) est une pâtisserie algérienne servie traditionnellement à l’occasion de mawlid nabawi ou une naissance. C’est un dessert très apprécié et très populaire en Algérie, super simple à préparer et rapide, un régal…

Cette entremet est surtout consommé par une femme après son accouchement avec ses proches. Il est aussi consommé pendant la fête du Mawlid nabaoui pour célébrer la naissance du prophète Mohammed.

Il y a bien d’autres variantes ou dérivées de la Tamina, selon les régions …

  •  taminet el ghars appelé « maakra » dans le Sud, « r’fiss tmar » dans le  et « kaabouche » dans l’Oranie. Cette variante se prépare à base de semoule grillée, de pâte de datte et beurre.
  • tamina baïda traduit par « tamina blanche », elle se prépare dans l’Est du pays et est à base de semoule grillée légrément lui conférant sa couleur blanche, du beurre et du sucre glace. ( halwet smid )
  • tamminet ellouz traduit par « tamisa d’amandes » car elle se prépare a base d’amandes parfumées à l’eau de rose, de lait, de sucre. Elle est décorée en losanges et saupoudrées de sucre glace. Cette préparation est originaire de Constantine.
  • tamminet l’hror qui est préparée à base de semoule grillée, de miel et de beurre.Elle a la particularité d’être constitué d’un mélange d’épice traditionnel algérien qu’on appelle « l’hror » ( on peut la trouver notamment dans la région de chlef ..)

 

Notre tamina d’aujourd’hui, celle qui a bercé mon enfance c’est une préparation à base de semoule grillée , à laquelle on va ajouter  du miel et du beurre. Pour une version plus riche, on ajoute les amandes grillées légèrement  et hachées grossièrement.

on la présente saupoudré de cannelle. Cette tamina est un pure délice , en plus sa réalisation est à la porter de tout le monde, le seul point technique c’est la surveillance de la cuisson de la semoule . Il faut qu’elle prenne une belle couleur dorée sans qu’elle brule.`

 

 

 

 

tamina

Tamina

 

Tamina
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: desserts
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • -500 g de semoule moyenne
  • -250 g de beurre
  • -250 g de miel
  • -1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • -cannelle
  • -amandes mondées et broyées (facultatif)
Instructions
  1. -faites griller la semoule dans une poêle ou dans un plat en fonte, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur
  2. -faites fondre le beurre et le miel dan un récipients à fond épais et parfumez à l’eau de fleur d’oranger
  3. -versez-y en pluie la semoule tout en mélangeant (la pâte ne doit être ni trop ferme ni trop légère)
  4. -laisser cuire à petit feu 3 à 5 mn sans cesser de remuer
  5. -retirez du feu et versez le tout dans des assiettes et égalisez la surface
  6. -saupoudrez de cannelle
  7. -laissez refroidir et servez
 

 

takneta gateau algerien à la semoule

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71 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. elisa2newyork on

    Bonjour…Très jolie tamina, tamina qu’il faudra que je goûte prochainement. Bonne fête, que cette journée soit agréable.

  3. Coucou oukhty,

    Comment vas-tu ? 

    Toujours de sublimes réalisations chez toi masha Allah, on se régale !!!

    La Tamina j’avais goûté ça il y a deux ans au maroc chez une famille Berbère, apparemment ils le font beaucoup, il faudrait que je teste…

    Je t’embrasse.

    Bon week end.

  4. je connais pas et vraiment je bave devant :) je gouterais volontiers et en plus c’est très beau ! miam !

    sandy

  5. La tamina c’est ce que j’adore!!!!j’ai epousé un marocain et lui c’est plus Zamita donc je ne la fesais plus mais là je crois que je vais la faire mais en toute petite quantité car je la mangerai toute seule ou avec Sirine si elle voudra bien!!!!!!!ta présentation est top comme d’habitude et j’adore ton article sur le prophéte MOHAMED pbsl

    Agréable journée du mawlid,bisous ma chére.

  6. j’en ai déjà mangé chez mon amie nacéra lors des différentes naissances de ses petites filles c’est très bon

    la tienne est magnifique

    bonne journée biz

  7. hummmm j’aime beaucoup, ta tamina est à tomber! je vais en faire justement pour célébrer la fête de mawlid ennabaoui, en cette occasion je te souhaite une bonne fête bisous

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