Sherazade Laoudedj

Velouté de courgettes onctueux
La courgette fait partie des indispensable de mon panier de courses comme la tomate, les oignons, les pommes de terre. Elle sert toujours dans une soupe par ci, un tajine par là, et une bonne partie des couscous contiennent la courgette. Je l’aime aussi bien mise en valeur avec du boulghour. La courgettes est légère, riche de bonnes choses, et surtout très peu calorique, donc elle est l’amie par excellence de ceux qui suivent un régime. Notre velouté de courgettes est la soupe de fin de semaine quand il ne reste plus grand chose au réfrigérateur surtout en terme de légumes. Un peu d’oignon, d’ail, des courgettes, un bouillon de légumes, et voilà vous pourrez avoir un velouté de courgettes goûteux, très peu couteux, hmm un régal. J’ai saupoudré le velouté au moment de servir avec du parmesan, c’est super bon mais ce n’est pas obligatoire.  
10 min
20 min
Cuisine végétarienne
Soupe
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Dans un marmite, mettez l’huile à chauffer.
  • Faites revenir les oignons, l’ail, les morceaux de courgettes.
  • Ajoutez le cube de bouillon, l’ea
  • Portez à ébullition.
  • Salez, poivrez.
  • Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Retirez du feu.
  • Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur ou le blinder.
  • Ajoutez le crème fraîche.
  • Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Goûtez et rectifiez l’assagissement si besoin.
  • Servez dans un bol et saupoudrez de parmesan.

Notes :

Pour une version plus riche, vous pouvez très bien ajouter des pommes de terre à votre soupe, du kiri ou du boursin. Vous pouvez aussi parfumer votre souper avec du basilic ou du thym selon les goûts. Vous pouvez aussi ajoutez du curry, qui se marie très bien avec la courgette. Cette soupe se prépare très bien avec le thermomix pour ceux qui en ont. Elle peut se servir chaude ou froide en verrine pour un buffet et au lieu de saupoudrer le parmesan, réalisez plutôt des chips de parmesan Voili voilà, Bon appétit

Ingrédients :

  • 1/2 petit oignon, en quartiers
  • 2 gousses d’ail
  • 3 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 litre d’eau
  • Poivre
  • Du sel selon le gout
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • Un peu de parmesan pour le service ( facultatif )

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17 réponses

    1. Ma chère Kaouter

      Je suis vraiment ravie que vous ayez apprécié ce velouté.
      C’est toujours un bonheur pour moi de savoir que des personnes, telle que vous, aient testé une de mes recettes
      Merci pour votre message

  1. vive la courgette! ça sent les beaux jours tout ça!!!merci pour les recettes; je l’a fait aussi cette recette en rajoutant du boursin et c’est vrai que c tres bon.

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