Sherazade Laoudedj

Tcharek gâteau algérien
Voilà comment faire un très beau et très bon tcharek (cornes de gazelle). La recette est expliquée avec des photos pour le façonnage du tcharak. Le tcharek glacé est un classique dans la catégorie gâteaux algériens, présents sur nos tables de l’aïd et des fêtes de mariage. Il y a plusieurs variétés de tcharek. Aujourd’hui, c’est celle au glaçage royal que je vous présente. Une pâte sablée parfumée à la fleur d’oranger, une farce à base d’amandes avec une subtile note de cannelle, façonner en un joli croissant. Le gâteau est trempé dans un glaçage et décoré avec soin pour lui donner l’allure qu’il mérite. Un gâteau des mille et une nuits. Je vous présenterai par la suite les autres versions : tcharak elaaryan, tcharak messakar avec des des farces différentes….
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
Mélanger la farine avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel. Faire une fontaine et ajouter le smen fondu et refroidi.<br>Frotter avec les paumes des mains et tamiser l’ensemble. Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et maniable. La diviser en boules<br>Couvrir avec un film alimentaire et réserver Préparer la farce :<br>Avec les éléments indiqués, façonner des petits boudins,<br>Placez-les dans un plat et couvrir d’un film alimentaire Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte et couper des ronds. Prendre un rond, déposer un boudin de farce dessus,<br>Rouler la pâte dessus en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un tcharak Déposer les croissants dans un plat non graissé, sur un papier sulfurisé de préférence,<br>Et, faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes Préparer le glaçage :<br>Dans un récipient, mélanger le blanc d’œuf, le jus de citron filtré, l’eau de fleur d’oranger et l’huile. Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé avec une cuillère en bois,<br>Mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante. Une fois les gâteaux refroidis, les glacer Laisser complètement sécher Passer dessus avec le brillant alimentaire<br>Et, décorer comme vous le souhaitez

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte :
3 mesures de farine( à peu prêt 500 g) 1 mesure de smen fondu, recette ici 1 pincée de sel fin 2 c à s de sucre glace 1 c à c d’extrait de vanille De la fleur d’oranger pour ramasser
!Pour la farce :
2 mesures d’amandes émondées, grillées, moulues mais pas finement 1 mesure de sucre glace 1 c à s de smen fondu !Pour le glaçage : Je vous donne les doses pour un blanc d’œuf.<br>C’est mieux de le faire au fur et à mesure pour que le glaçage ne sèche pas 1 blanc d’œuf 3 c à s de jus de citron pressé 3 c à s de d’eau de fleur d’oranger 2 c à s d’huile Sucre glace jusqu’à consistance. !Décoration : Brillant alimentaire Pâte d’amandes ou pâte à sucre

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