Je ne sais pas pour vous… mais je me sens tout de suite mieux quand je savoure un bon gâteau, tarte, glace,..
C’est vraiment un moment de détente où l’on se relâche totalement pour apprécier toutes les saveurs qui se dégagent de cette douceur. On profite de chaque bouchée.
C’est le cas de cette gourmandise que je vous propose aujourd’hui. La tarte aux fraises dont le fond de pâte a su se diversifier.
En effet, il y a les pâtes sablée, brisée, sablé breton,… au gré de vos envies.
Aujourd’hui, c’est une tarte aux fraises digne des grands chefs pâtissiers… le fond de tarte est un sablé breton pur beurre surmonté d’une crème mousseline parfumée à la vanille et de succulentes fraises.
Un chef d’oeuvre dans tous les sens du terme. C’est la rencontre de plusieurs matières dont le croquant, la couleur et l’onctuosité.
De plus, elle est très simple à réaliser.
Un vrai régal.
Comme je vous l’ai déjà dit, vous pouvez donner du caractère à une entrée, plat et dessert ordinaire avec un façonnage ou montage original, des couleurs éclatantes, une décoration époustouffante… qui laissera bouche bée votre entourage.
Eh oui, il suffit de peu de choses pour en mettre plein la vue… hhhh
Cette tarte aux fraises a fait grande impression auprès de toute l’équipe de samira TV.
Je l’avoue… j’en étais vraiment fière et très heureuse.
La fraise est vraiment le fruit que jaime nature, dans un fraisier, une boisson,…
C’est un ingrédient de choix pour concocter de somptueux desserts et se marie bien avec les salades.
Riche en antioxydants et en vitamines C. Elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.
Les flavonoïdes présents dans la fraise peuvent diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Les extraits de fraises auraient un effet anti-inflammatoire.
Elle contient de la vitamine C et manganèse.
Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter.
- Pour le sablé breton :
- – 3 jaunes d’œufs
- – 140 g de sucre semoule
- – 150 g de beurre à température ambiante
- – 200 g de farine
- – 20 g de levure chimique
- – ½ cuillère à café de sel fin
- – 70 g de poudre d’amandes
- Pour la crème mousseline :
- – voir le recette ICI
- Pour le décor :
- – 300 g de fraises
Tarte aux fraises, samira tv
- Le fond de tarte en sablé breton :
- Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
- Déposez les 3 jaunes dans le bol du robot. Versez le sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez le beurre mou Continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Enfin, tamisez sur cette préparation la farine, la levure, le sel et enfin la poudre d’amandes. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ (pas plus, vous risqueriez autrement d’obtenir un sablé bien trop épais).
- Découpez un disque de pâte à l’aide d’un cercle d’un diamètre de 20 cm. Enfournez en maintenant la pâte encerclée, pendant 20 petites minutes (pas plus, vous risqueriez autrement d’obtenir un sablé bien trop croustillant
- Sortez le fond de tarte Laissez-le complètement refroidir avant de démouler.
- Pour la crème mousseline : préparation ICI
- Pour le montage :
- Lavez et équeutez des fraises Essayez de prendre celles qui ont à peu près le même calibre
- Séchez les fruits délicatement.
- Sur le fond de tarte en sablé breton, déposez uniformément et généreusement la crème mousseline.
- Enfin, déposez joliment les fraises
- Redécorez avec la poche à douille et la crème mousseline
- Laissez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.
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- - 3 jaunes d'œufs
- - 140 g de sucre semoule
- - 150 g de beurre à température ambiante
- - 200 g de farine
- - 20 g de levure chimique
- - ½ cuillère à café de sel fin
- - 70 g de poudre d'amandes
- - voir le recetteICI
- - 300 g de fraises
- Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
- Déposez les 3 jaunes dans le bol du robot. Versez le sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez le beurre mou Continuez de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Enfin, tamisez sur cette préparation la farine, la levure, le sel et enfin la poudre d'amandes. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop épais).
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop épais).
- Découpez un disque de pâte à l'aide d'un cercle d'un diamètre de 20 cm. Enfournez en maintenant la pâte encerclée, pendant 20 petites minutes (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop croustillant
- Sortez le fond de tarte Laissez-le complètement refroidir avant de démouler.
- Lavez et équeutez des fraises Essayez de prendre celles qui ont à peu près le même calibre
- Séchez les fruits délicatement.
- Sur le fond de tarte en sablé breton, déposez uniformément et généreusement la crème mousseline.
- Enfin, déposez joliment les fraises
- Redécorez avec la poche à douille et la crème mousseline
- Laissez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
Des desserts aux fraises à croquer…
