Sherazade Laoudedj

Tajine zitoune
Un savoureux tajine zitoun qui veut dire tajine aux olives vertes. Un plat algérien simple et rapide à la fois. De tendres  boulettes de viande hachée, des olives vertes et champignons avec un subtil parfum de citron et de persil plat. Ce tajine d’olives vertes est rapide car les ingrédients qui le composent ne demandent pas beaucoup de temps de cuisson. Si on s’organise bien, il peut être prêt en 30 minutes. Préparation et cuisson comprises. De quoi se régaler vite fait, bien fait Vous pouvez trouver aussi poulet aux olives 
20 min
25 min
algérienne
tajine
4personnes

Instructions :

Première étape
Préparez les boulettes de viandes hachées : Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, 1/4 c à c de poivre, 1/4 c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé Faire de petites boulettes Chauffez l’huile d’olives<br>Faites-y revenir les boulettes de viandes hachées<br>Réservez Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau.<br>Comptez 10 minutes après ébullition<br>Égouttez les olives et les faire bouillir une 2ème fois<br>Égouttez-les Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olives (ou un tajine), faites revenir l’oignon<br>Ajoutez les boulettes, les champignons et 1/4 de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre Ajoutez un verre d’eau chaude et les olives Laissez mijoter 10 à 15 minutes Prendre un peu de bouillon<br>Lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena<br>Bien mélanger et ajoutez-le à la cocotte Poursuivre la cuisson pour 5 minutes Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu

Notes :

Ingrédients :

400 g de viande hachée 1 gousse d’ail 1 c à s de maïzena 1/2 de c à c de poivre 1/2 de c à c de gingembre 1 botte de persil ciselé Sel 250 g d’olives vertes 1 oignon émincé Champignons entiers en boite ou surgelés Jus d’un demi citron 1 c à s rase de maïzena Un peu d’huile d’olives Safran en colorant

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246 réponses

  1. Merci pour cette bonne recette. Très appetissante.
    Questions: Puis-je doubler la quantité de l’ail, du poivre noir et des épices?
    Aussi, avec quoi puis-je servir cette belle sauce? riz? couscous?
    Merci pour vos conseils.
    Michel

    1. Bonjour Michel,
      Je suis vraiment ravie que cette recette te plaise autant.
      Alors, comme accompagnement, oui tu peux tout à fait prévoir un couscous.
      Certaines personnes font des frites sur lesquelles on dispose le tajine. Elles sont ainsi imbibées de la sauce… un régal.
      Ou tu peux les disposer à part dans un plat.
      J’espère avoir répondu à ta question.
      Merci

  2. Bonjour, sa a lair succulent j’aimerai savoir c’est une recette pour combien de personne s’il vous plait?. Merci d’avance

  3. Ça cest pas un tadjine zitoune cest un tadjine de cham pignant la c est n im porte quoi uo est la femme algeroise elleva vous montrer comment on prepare un tadjine zitoune normalement c est une femme de l algerie qui devait presenter se beau patrimoinealgerien que je voi vos plats jdit c est n importe qoi la domage

    1. ce plat peut se preparer sans sel,est ouiii!!!!!!!!!!!!!,il suffit de mettre les olives dans de l’eau froide ,au frigidaire,pendant pendant 24 h et hop le tour est joué,ils sont completement desalés,je le fais tres souvent car ma mere est hypertendu,faites le,et bon appetit .

  4. ce serait d’origine touaregs à la base.comme ils circulaient beaucoup,ils prenaient ce plat dans leurs bagages et sillonnaient ainsi toute l’Afrique du Nord,c’est pourquoi, ce plat peut être d’origine soit algérien,soit marocain (plat dans lequel est cuit le tajine)soit tunisien ?en tout cas c’est bien bon.

  5. Sisi, c’est juste que nous les algériens, nous n’appelons pas nos plats « tajine » mais juste « zitoun » par exemple ou djouez selon les régions.
    Tadjine est l’ustensile dans lequel nous préparons le plat.

  6. cette recette n’est pas que algérien mais marocain aussi.le bizzard est ou est la cannelle est le paprika ! Est que viens faire la maïzena la blizzard de blizzard.

  7. الله يسلم يديك لحبيبه والله وشحال من وحده بغات لاروسات لي درتيهم برك بالعربيه والله حتى من الرجال حبوهم أختي شهرزاد

  8. Merci pour toutes tes recettes. Je ne suis pas une brillante cuisinière mais j’avoue que tes explications sont top; J’ai même réussi à faire tes makroud…..

    1. on ne née pas bonne cuisinière, on le devient avec l’exercice , et si on aime pas avec u peu de persévérance on fini toujours par y arriver
      au plaisir de te relire chère ouarda, bisous

  9. bonjour je voudrai vous dir merci d’avoir mis cette délicieuse recette qui ma permi d’avoir envi de cuisné en ramandan à ma famille jai 18ANS et avce vous recette je fai de super plat qui rand ma maman fiére de moi.Bizou

    1. merci sarah, moi aussi je suis fiere de toi, cuisiner c’est l’envie de faire plaisir et de partager, alors continue comme ça tu est sur la bonne voie

  10. Merci pour cette recette. J’ai invité 6 copines à venir manger à la maison et elles ont trouvé ce tajine excellent. A la place des champignons j’ai mis des pommes de terre coupées en quartiers. Super bon!

  11. Coucou! J’ai testé et mon mari et moi avons trouvé ce plat délicieux!!! merci pour cette recette extra!!! bonne continuation car les plats sont tous très très appétissants et le site est super!

  12. Bonjour…Hummm…Quel plat succulent !!! Le tajine, les olives, les boulettes, j’adore. Ton tajine est très appétissant et a l’air très goûteux. C’est un plat rapide, mais tellement bon, de plus je peux cuisiner le tajine de boulettes, enlever une portion pour mon fils, qui est malheureusement allergique aux olives, et ensuite mettre les olives pour terminer le plat, et servi avec un bon pain, miammm…Merci de nous faire partager cette excellente recette.

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