Tajine au poulet
L’association poulet et citron est tout simplement parfaite.
Dans la recette de poulet aux olives que je vous ai proposée, il y avait aussi cette alliance.
La recette d’aujourd’hui est toute simple, j’ai cuit mes morceaux de poulet dans un tajine.
Ma viande a bien pris le temps de s’imprégner de cette « chermoula » préparée avec les épices et un bouquet de coriandre et de persil.
J’utilise aussi une bonne tête d’ail, oui, oui tout une tête, qui donne un excellent goût.
C’est ma grand mère qui le fait ainsi. On met les gousses d’ail entières qui vont fondre avec la cuisson.
La note citronnée est quand même l’élément principal apporté avec du citron confit, qui va fondre aussi avec la cuisson.
Un pur bonheur ce plat, une viande très parfumée qui fond en bouche.
Une fois que ma viande est cuite, je la retire. Je mets des petites pommes de terre pour cuire dans ma sauce,
ayayayay, terrible, …
Tajine de poulet au citron confit
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- Un poulet coupé , ou des cuisses ou même des pilons de poulet
- 1 gros oignon émincé ou deux moyens
- 1 tête d'ail épluchée
- 1 citron confit
- 4 c à s d'huile d'olives
- 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
- 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de poivre
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de safran
- Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
- Le sel, on va en mettre à la fin, une fois qu'on aura goûté
- Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
- Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
- Ajoutez les oignons émincées
- Faites-les revenir
- Mélangez tous les épices avec un peu d'huile , le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincé
- Badigeonnez avec vos morceaux de poulet ( vous pouvez faire cette opération la veille, ça n'en sera que meilleur)
- Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
- Faites revenir un peu
- Ajoutez les gousses d'ail dégermés
- Enlevez la pulpe du citron confit, je n'utilise que la peau et la découper en lanière
- Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau ( 1 petit verre d'eau)
- Laissez cuire
- Une fois votre viande cuite, retirez-la
- Réservez-la dans un assiette et recouvrir de papier aluminium,
- Ajoutez les pommes de terre à votre sauce
- Laissez cuire, (si il manque de la sauce , vous pouvez rajouter un peu d'eau)
- Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites , cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
- Remettez votre viande dans votre tajine
Poulet au citron confit
Pommes de terre à la chermoula
maroc, algerie, plat, cuisine facile, viande, plat complet
persil
26 Comments
Claude
BONJOUR, si je fais cuire le tajine au poulet citron confit olives dans un tajine électiruqe Tefal, combien de temps dois-je prévoir pour la cuisson ?
Je viens de m’abonner à votre site que je trouve succulent, merci !
sherazade
Bonsoir Claude,
Super, c’est une merveilleuse nouvelle.
Je suis vraiment heureuse de vous compter parmi nous.
Il est vrai que la cuisson dans un tajine électrique est plus longue.
Il faut compter au moins 4 heures de cuisson.
Mais ce n’est pas gêner car il n’en sera que meilleur.
N’hésitez pas à m’envoyer des photos de votre réalisation.
Merci pour votre message
caro
Mmmm il est en train de mijoter !! suspense pour la suite !! merci pour tes recettes !!!!
sherazade
Super…
J’attends la suite avec impatience !!!
Je compte sur toi pour me donner ton avis
Je suis vraiment heureuse de voir mes recettes testées.
Merci pour ton message
rahal
Excellente recette . On peut y ajouter des olives violettes que je mets à cuire à l’eau froide non salée . A l’ébullition je jette l’eau et termine la cuisson avec un peu d’eau nouvelle ; Je rajoute les olives à la sauce du poulet vers la fin de la cuisson. Comme viande je préfère pour le goût, utiliser des ailes de poulet dont la chair est plus fine et moins grasse que celle de la cuisse, et moins sèche que le blanc de poulet . si vous avez des abatsbien frais de poulet (foie, coeur, poumon, reins et gésier) , passez les au mixer et ajoutez la purée, fine, obtenue au dernier moment . Cette purée donne beaucoup de goût à la sauce.
sherazade
C’est vraiment gentil de votre part pour toutes ces merveilleuses informations qui ajoutent de subtiles saveurs au plat.
J’ai toujours plaisir à lire le partage des personnes qui aiment la cuisine.
Merci infiniment….
BROYER EVELYNE
Merci pour vos recettes : vous n’avez pas songé à faire un livre de cuisine ?????
J’ai une question : Peux t-on utiliser des filets de poulet pour ce genre de recette et non des cuisses ou un poulet entier ????
Cdt
sherazade
de rien
oui tu peux très bien utiliser les blancs de poulet,
et je viens de sortir mon livre de cuisine http://shop.bionoor.com/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=livre&submit_search=
au plaisir de te relire, bisous
Ustensiles en terre cuite
Une combinaison un peu osée en effet mais je suis d’accord avec le résultat: tout simplement très très bon!! j’aime bien le goût un peu acidulé du citron qui élimine un peu le côté gras du poulet
sherazade
merci
ptitecuisinedepauline
Un joli plat ensoleillé!
Yumelise
Le tajine au citron confit est un de mes tajines préférés ! Ouf, il me reste du citron confit pour en faire un cette semaine ! Tes photos donnent trop envie 😉
sherazade
merci 😉
Malika
Merci pour vos recettes qui sont très accessibles aux novices . C’est très agréable de réaliser vos plats et je vous félicite de nous transmettre ce plaisir que vous avez à cuisiner pour autrui.
Je suis surprise de savoir que tu es arabophone car ton français est excellent et il n’y a rien à redire là-dessus. Si tous les français pouvaient s’exprimer comme toi, la France serait mieux classée niveau orthographe.
J’ai remarqué que tu utilisais un tajine vernis, et justement quelqu’un m’en a offert. Mais je ne l’utilise pas de peur que le plomb nocif pour la santé, contamine la nourriture. Est-ce la cas ?
Bonne continuation pour le partage de ton savoir culinaire !
sherazade
merci Malika pour ce beau message, ça me touche beaucoup et ça va droit au coeur.
Alors pour le tajine, je ne l’utilise pas souvent, mais si je le fait de temps en temps parceque j’ai acheté un autre en fonte. Tu sais par rapport à toutes ces études, je ne sais pas trop, je me dit nos aïeule, l’ont toujours fait hiihiih
donc je ne peux confirmer ou pas, moi je l’utilise ….
au plaisir de te relire
Anonyme
Bonjour madame,
Par pitié il faut arrêter les phrases du style « si tout les français pouvaient s’exprimer comme toi ………. c’est d’un désagréable!!!!!il s’agit d’une recette de cuisine et pas d’un livre de conte.
A force de monter les gens les uns contre les autres avec des bêtisses comme ça on va devenir plus que raciste ……..
Anonyme
Je suis de votre avis ! Mais c’est tout de même un réel plaisir que de lire un texte bien écrit…
sherazade
J’en suis ravie.
Merci
oumkadia
Mmmm mon tajine préféré!! tres appetissant!! biz!
Marie-Jo
Bonjour !
Je suis indonésienne, vivant en Nouvelle Calédonie parmi une multitude de communautés, j’aime la cuisine variée, les épices, etc… j’aime beaucoup ton blog, tes recettes semblent délicieuses, aujourd’hui j’ai essayé le flan de semoule et je m’apprête à le mettre au frais avant de le passer demain à la cuisson, je suis tentée de faire le tajine de poulet au citron confit vu que j’en ai déjà préparé un bocal il y a quelques mois, mais avant cela je vais m’atteler à faire du smen. Merci encore !
sherazade
Bonjour Marie, merci pour ton message et ravie de te compter à present parmis mes fidèles lectrices. C’est magnifique cette ouverture d’esprit vers toutes les cuisine. N’hésite pas à partager avec nous ton avis sur les recettes, et pourquoi pas partager avec nous des recettes indonésiennes ça serai très enrichissant
bisous
sherazade
aucune idée, ici tu est chez sherazade et pas chez soulef, bonne journée, bisous
catherine
Bonjour Sherazade!
Ton blog est très sympa, très varié, et oriental à mon goût (je suis un mélange « ras el hanout » : France, Allemagne, Tunisie…Et j’habite à Tahiti… Continue ainsi, je m’abreuve à ta source à la plus grande satisfaction de ma famille…
Je voulais te dire (question d’orthographe, je suis prof de français…!) qu’on n’écrit pas « comme même », ça n’existe pas en français, mais on peut écrire « quand même », C’est toléré… Pour le reste, les autres fautes d’orthographe et de grammaire…On fait comme si… Pardon pour mes remarques…Bien cordialement. Catherine.
sherazade
Merci Catherine pour ton message, qui me fait sourire parceque mon epoux me fait les meme remarques. Je suis arabophone à la base, et je reconnais que j’ai un peu de mal avec l’orthographe , hiihihiihih. Alors si tu veux me donner des cours en orthographe, je te donnerai des cours en cuisine , c’est un bon echange , non !!!!, serieux je vais essayer de faire plus attention , meme si ce n’est pas toujours evident, gros bisous
Siriel
Magnifique recette marocaine , je l’est réussit du premier coup!
Vivement la prochaine fois j’y apporterais ma touche finale 🙂
sherazade
merci , tu me dira quand tu la refais avec tes modifications 😉