Tajine de calamars aux olives

Je me suis régalée en dégustant ce tajine original, étonnant et si délectable à Alger. Je vous raconte tout plus bas…
Je n’avais jamais imaginé associer des calamars avec des olives vertes. Donc, quelle fut ma surprise en le découvrant et le savourant. Curieuse comme je suis… Oh, quand la cuisine est une passion, ce n’est plus de la curiosité mais un partage.
Super, j’ai réussi à avoir les détails les plus importants pour le préparer et je peux vous assurer que c’est un DELICE. Oui, oui, je l’écris en grand car c’est vraiment le cas. Et comme je suis gentille (je le suis hein ?), je veux la partager avec vous.

Revenons à notre plat… C’est une recette algérienne de tajine aux calamars avec poivron rouge et vert ainsi que de belles tomates sans oublier les olives vertes. Je l’ai réalisée dans mon émission sur samira TV et il a eu un succès fou…Je la partage avec car elle en vaut vraiment le détour.
Vous épaterez ainsi votre famille, convives et amis avec ce savoureux plat aux saveurs de la mer.
Bien entendu, vous l’accompagnerez d’un délectable pain maison, matlou3, khobz dar, galette,…
Vous aurez même le droit de plonger un morceau de pain dans la sauce… On ne vous en voudra pas.
C’est tellement bon hhhhh.

Je vous rappelle les tajines aux olives proposées sur mon site poulet aux olives et petits oignons, marocain aux olives et citrons confits, poulet aux olives farcies, tajine zitoune,…
Le groupe des Amis de Sherazade vous en suggèrent d’autres aux olives sauce rouge, olives, carottes et champignons, gigot d’agneau aux olives vertes et frites,…

Aimez-vous les calamars ? Moi, ouiii… frits, en sauce, panés,… Tous les plats sans exception hhh.
J’ai fait des petites recherches le concernant… Le calamar ou calmar entre dans la famille des fruits de mer qui regorgent de nutriments excellents pour la santé, en particulier la vitamine B12 et les oméga-3.
Leur consommation régulière réduirait le risque de cancer colorectal et d’infractus du myocarde.
Ils contiennent des sources de nutriments, non négigeables, tels que le cuivre, fer, sélénium, vitamines B2, B3, B12, B5, B6, E, phosphore, zinc, magnésium, potassium.
Sans oublier les olives vertes qui possèdent une grande quantité de certains antioxydants et des acides gras monoinsaturés. Ce n’est pas tout, du fer, cuivre et vitamine E. (source passeportsanté).

Quel plaisir de se régaler tout en prenant soin de sa santé.

La première fois que j’ai goûté à cette belle association, c’était à l’hôtel Sofitel sur Alger, lors d’une visite pour le tournage de la pub pril isis. Et oh fait, qui a vu cette pub ? Entre nous, je vais revenir avec un dossier sur les coulisses du tournage de la pub, et oui on ne se cache rien n’est-ce pas !

Alors revenons à notre tajine, ce savoureux tajine avec lequel je me suis régalée la première fois. Je n’avais jamais pensé à associer les deux. Pourtant, vous savez depuis le temps mon amour inconditionnel pour le tajine aux olives ou comme on l’appelle en algérien tajine zitoune , oh qu’est ce que c’était bon.

Donc, je n’ai pas hésité à demander le chef et à poser des tas de questions sur le plat. Et oui, quand il s’agit de cuisine ou de découverte je ne peux m’empêcher d’en savoir un peu plus.  Je n’avais pas de papier pour noter hihihi, j’ai essayé de retenir l’essentiel et l’ai travaillé aussi à ma sauce. Oui je ne sais pas faire un truc sans y apporter mon grain de sel. Et voilà vous savez tous  😎  😆 

Ingrédients :

Calamar frais ou surgelés

Oignon en lamelles

Un poivron rouge et un autre vert découpé en petits dés

2 tomates coupées en dés

Olives vertes

2 gousses d’ail

Un peu de vinaigre

Sel, poivre

Paprika

Ras el hanout

Curcuma

Concentré de tomates

Laurier , thym et romarin

Préparation :

Dessalez les olives en les faisant blanchir

Mettez dans une cocotte huile d’olive et huile de table

Faites revenir les oignons

Ajoutez les poivrons

Ajoutez pas la suite les tomates et laissez la rendre son eau

Diluez une c à s de tomate concentrée dans un peu d’eau

Salez et ajoutez les épices et le concentré de tomate dilué dans l’eau

Ajoutez le calamar découpé en rondelles `

A la fin, ajoutez les herbes : thym, laurier et romarin

On ajoute un peu d’eau pour le laisser cuire dans son jus

Ajoutez une  c à s de vinaigre et laissez cuire

Une fois les olives dessalées, rincez et égouttez

Et, ajoutez-les à notre tajine au calamar et laissez mijoter

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Tajine de calamar aux olives

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Tajine

Cuisine: Algérienne

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Ingredients

• Calamar frais ou surgelés
• Oignon en lamelles
• Un poivron rouge et un autre vert découpé en petits dés
• 2 tomates coupées en dés
• Olives vertes
• 2 gousses d'ail
• Un peu de vinaigre
• Sel, poivre
• Paprika
• Ras el hanout
• Curcuma
• Concentré de tomates
• Laurier , thym et romarin

Instructions

1. Dessalez les olives en les faisant blanchir
2. Mettez dans une cocotte huile d'olive et huile de table
3. Faites revenir les oignons
4. Ajoutez les poivrons
5. Ajoutez pas la suite les tomates et laissez la rendre son eau
6. Diluez une c à s de tomate concentrée dans un peu d'eau
7. Salez et ajoutez les épices et le concentré de tomate dilué dans l'eau
8. Ajoutez le calamar découpé en rondelles `
9. A la fin, ajoutez les herbes : thym, laurier et romarin
10. On ajoute un peu d'eau pour le laisser cuire dans son jus
11. Ajoutez une  c à s de vinaigre et laissez cuire
12. Une fois les olives dessalées, rincez et égouttez
13. Et, ajoutez-les à notre tajine au calamar et laissez mijoter

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