Je me suis régalée en dégustant ce tajine original, étonnant et si délectable à Alger. Je vous raconte tout plus bas…
Je n’avais jamais imaginé associer des calamars avec des olives vertes. Donc, quelle fut ma surprise en le découvrant et le savourant. Curieuse comme je suis… Oh, quand la cuisine est une passion, ce n’est plus de la curiosité mais un partage.
Super, j’ai réussi à avoir les détails les plus importants pour le préparer et je peux vous assurer que c’est un DELICE. Oui, oui, je l’écris en grand car c’est vraiment le cas. Et comme je suis gentille (je le suis hein ?), je veux la partager avec vous.
Revenons à notre plat… C’est une recette algérienne de tajine aux calamars avec poivron rouge et vert ainsi que de belles tomates sans oublier les olives vertes. Je l’ai réalisée dans mon émission sur samira TV et il a eu un succès fou…Je la partage avec car elle en vaut vraiment le détour.
Vous épaterez ainsi votre famille, convives et amis avec ce savoureux plat aux saveurs de la mer.
Bien entendu, vous l’accompagnerez d’un délectable pain maison, matlou3, khobz dar, galette,…
Vous aurez même le droit de plonger un morceau de pain dans la sauce… On ne vous en voudra pas.
C’est tellement bon hhhhh.
Je vous rappelle les tajines aux olives proposées sur mon site poulet aux olives et petits oignons, marocain aux olives et citrons confits, poulet aux olives farcies, tajine zitoune,…
Le groupe des Amis de Sherazade vous en suggèrent d’autres aux olives sauce rouge, olives, carottes et champignons, gigot d’agneau aux olives vertes et frites,…
Aimez-vous les calamars ? Moi, ouiii… frits, en sauce, panés,… Tous les plats sans exception hhh.
J’ai fait des petites recherches le concernant… Le calamar ou calmar entre dans la famille des fruits de mer qui regorgent de nutriments excellents pour la santé, en particulier la vitamine B12 et les oméga-3.
Leur consommation régulière réduirait le risque de cancer colorectal et d’infractus du myocarde.
Ils contiennent des sources de nutriments, non négigeables, tels que le cuivre, fer, sélénium, vitamines B2, B3, B12, B5, B6, E, phosphore, zinc, magnésium, potassium.
Sans oublier les olives vertes qui possèdent une grande quantité de certains antioxydants et des acides gras monoinsaturés. Ce n’est pas tout, du fer, cuivre et vitamine E. (source passeportsanté).
Quel plaisir de se régaler tout en prenant soin de sa santé.
La première fois que j’ai goûté à cette belle association, c’était à l’hôtel Sofitel sur Alger, lors d’une visite pour le tournage de la pub pril isis. Et oh fait, qui a vu cette pub ? Entre nous, je vais revenir avec un dossier sur les coulisses du tournage de la pub, et oui on ne se cache rien n’est-ce pas !
Alors revenons à notre tajine, ce savoureux tajine avec lequel je me suis régalée la première fois. Je n’avais jamais pensé à associer les deux. Pourtant, vous savez depuis le temps mon amour inconditionnel pour le tajine aux olives ou comme on l’appelle en algérien tajine zitoune , oh qu’est ce que c’était bon.
Donc, je n’ai pas hésité à demander le chef et à poser des tas de questions sur le plat. Et oui, quand il s’agit de cuisine ou de découverte je ne peux m’empêcher d’en savoir un peu plus. Je n’avais pas de papier pour noter hihihi, j’ai essayé de retenir l’essentiel et l’ai travaillé aussi à ma sauce. Oui je ne sais pas faire un truc sans y apporter mon grain de sel. Et voilà vous savez tous 😎 😆
Ingrédients :
Calamar frais ou surgelés
Oignon en lamelles
Un poivron rouge et un autre vert découpé en petits dés
2 tomates coupées en dés
Olives vertes
2 gousses d’ail
Un peu de vinaigre
Sel, poivre
Paprika
Ras el hanout
Curcuma
Concentré de tomates
Laurier , thym et romarin
Préparation :
Dessalez les olives en les faisant blanchir
Mettez dans une cocotte huile d’olive et huile de table
Faites revenir les oignons
Ajoutez les poivrons
Ajoutez pas la suite les tomates et laissez la rendre son eau
Diluez une c à s de tomate concentrée dans un peu d’eau
Salez et ajoutez les épices et le concentré de tomate dilué dans l’eau
Ajoutez le calamar découpé en rondelles `
A la fin, ajoutez les herbes : thym, laurier et romarin
On ajoute un peu d’eau pour le laisser cuire dans son jus
Ajoutez une c à s de vinaigre et laissez cuire
Une fois les olives dessalées, rincez et égouttez
Et, ajoutez-les à notre tajine au calamar et laissez mijoter
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- Calamar frais ou surgelés
- Oignon en lamelles
- Un poivron rouge et un autre vert découpé en petits dés
- 2 tomates coupées en dés
- Olives vertes
- 2 gousses d'ail
- Un peu de vinaigre
- Sel, poivre
- Paprika
- Ras el hanout
- Curcuma
- Concentré de tomates
- Laurier , thym et romarin
- Dessalez les olives en les faisant blanchir
- Mettez dans une cocotte huile d'olive et huile de table
- Faites revenir les oignons
- Ajoutez les poivrons
- Ajoutez pas la suite les tomates et laissez la rendre son eau
- Diluez une c à s de tomate concentrée dans un peu d'eau
- Salez et ajoutez les épices et le concentré de tomate dilué dans l'eau
- Ajoutez le calamar découpé en rondelles `
- A la fin, ajoutez les herbes : thym, laurier et romarin
- On ajoute un peu d'eau pour le laisser cuire dans son jus
- Ajoutez une c à s de vinaigre et laissez cuire
- Une fois les olives dessalées, rincez et égouttez
- Et, ajoutez-les à notre tajine au calamar et laissez mijoter
fruits de mer , poisson , algérie facile , express , rapide epices
9 Comments
Anonyme
Merci pour cette recette .mais la durée de cuisson.cè combien ?
LadyMilonguera
Ton tajine me met l’eau à la bouche.
sherazade
Ahah, je te le conseile.
C’est une vrai explosion de saveurs en bouche.
Un régal.
Merci
sherazade
hhhh
Je me disais bien que ce tajine ferait sensation !!!!
Alors, on est deux.
Oh, c’est gentil… peut-être.
Oui, tu peux tout à fait mettre d’autres fruits de mer.
Varier les plaisirs… hummm
Bisous
Anonyme
Slt merci pour les recettes je te filicite
Michèle
Tout ce que j’aime!!!
sherazade
hhhhh
Je vois que tu craques aussi pour ce délicieux tajine.
Je me doutais qu’il plairait énormément.
Moi aussi, j’aime.
C’est un vrai régal que je te recommande.
Merci
aux délices de lili
Je salive ma chère shérazade, merci pour ce plaisir!
bonne soirée, bisous
sherazade
Super
J’en suis ravie
bon, c’est aussi le but recherché… qu’il donne autant envie.
Merci