Tajine de poulet aux pois chiches , recette judeo-algérienne
Le met présenté aujourd’hui est très ancien. Il s’agit d’un plat faisant partie de la palette culinaire judeo-algerienne, son nom est le Meetser.
Iil est préparé avant la fête du Kippour puis consommé après le jeun du Kippour dans la soirée.
Il existe un plat qui ressemble étroitement à celui-ci qui est le tajine al casbah, une plate gratinée de la ville d’Alger.
J’ai découvert ce plat dans un livre que mon amie Najet m’a prêtée, Algérie Aimée.
C’est très intéressant de découvrir comment Léone Jaffin raconte ses souvenirs et son amour pour ce pays où elle a grandi à travers des plats et des recettes qui ont bercé son enfance.
Cette cuisine algérienne riche et variée ; au mille et une influences.
Pour ce qui est du plat, il est composé d’une gratinée d’oignon aux pois chiches avec des morceaux de poulets.
Le tout est parfumé avec du curcuma et du laurier. Un plat familial, simple riche en saveur et en goût.
Les quantités sont pour 6 personnes. Vvous pouvez bien sur adapter en fonction de votre famille.
Les pois chiches, est un ingrédient indispensable dans cette recette. Je les fais trempés à l’avance et cuits dans une cocotte minute car je les aime fondants.
Comme je les conserve dans des sachets de congélation au congélateur. Ils sont prêts à l’emploi pour les intégrer dans un bon couscous, une bonne chorba; ou un tajine.
On aura l’occasion de parler de cet ingrédient, de ses qualités nutritifs et de sa présence dans la cuisine algérienne
Allez zoo, voila la recette
kiss
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

- 1 poulet découpé en une dizaine de morceaux ou des pilons de poulet
- 500 g de pois chiches trempés la veille ( je les cuits à l'avance dans une cocotte minute pour avec des pois chiches fondants )
- 3 gros oignons émincés
- 8 œufs
- Une bonne pincée de curcuma
- 1 feuille de laurier
- Noix de muscade
- Sel poivre
- Huile d'arachide ou huile d'olives
- Farine
- Faire légèrement dorer les morceaux de poulet très légèrement farinés
- Faire revenir les oignons dans l'huile avec le curcuma, le laurier, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre
- Mélanger avec les pois chiches et les œufs battus
- Versez dans un moule haut, huilé et allant au four
- Cuire à 150°C ou 160°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré ( 40 à 50 minutes environ )
Préparation
Faire légèrement dorer les morceaux de poulet très légèrement farinés
Faire revenir les oignons dans l’huile avec le curcuma, le laurier, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre
Mélanger avec les pois chiches et les oeufs battus
Versez dans un moule haut, huilé et allant au four
Cuire à 150°C ou 160°C jusqu’à ce que le dessus soit doré ( 40 à 50 minutes environ )
algerie , maroc , oignons cuisine au four , cuisine facile , gratin viande
7 Comments
Nourre Lumiere
J’aime quand il y a plein d’oignons, hum hum
marithée
coucu sherazade
je n’ai jamais mangé de patisserie orientales, pour l’instant mais cette tajine me plait aussi
bisousssssssssss
sherazade
avec plaisir , bisous
laura
un joli tajine bien parfumé !
sherazade
merci ma chère
Oum Roumaissa
يعظيك الصحة
Kouki Tlm
Mmmmmmm
Mmmmm