Tajine au poulet et aux pois chiches

tajine au poulet et aux pois chiches

Tajine de poulet aux pois chiches , recette judeo-algérienne

Le met présenté aujourd’hui est très ancien. Il s’agit d’un plat faisant partie de la palette culinaire judeo-algerienne, son nom est le Meetser.
Iil est préparé avant la fête du Kippour puis consommé après le jeun du Kippour dans la soirée.
Il existe un plat qui ressemble étroitement à celui-ci qui est le tajine al casbah, une plate gratinée de la ville d’Alger.
J’ai découvert ce plat dans un livre que mon amie Najet m’a prêtée, Algérie Aimée.
C’est très intéressant de découvrir comment Léone Jaffin raconte ses souvenirs et son amour pour ce pays où elle a grandi à travers des plats et des recettes qui ont bercé son enfance.
Cette cuisine algérienne riche et variée ; au mille et une influences.
Pour ce qui est du plat, il est composé d’une gratinée d’oignon aux pois chiches avec des morceaux de poulets.
Le tout est parfumé avec du curcuma et du laurier. Un plat familial,  simple riche en saveur et en goût.
Les quantités sont pour 6 personnes. Vvous pouvez bien sur adapter en fonction de votre famille.
Les pois chiches, est un ingrédient indispensable dans cette recette. Je les fais trempés à l’avance et cuits dans une cocotte minute car je les aime fondants.
Comme je les conserve dans des sachets de congélation au congélateur. Ils sont prêts à l’emploi pour les intégrer dans un bon couscous, une bonne chorba; ou un tajine.
On aura l’occasion de parler de cet ingrédient, de ses qualités nutritifs et de sa présence dans la cuisine algérienne

Allez zoo, voila la recette

kiss

tajine de poulet au four

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Tajine au poulet et aux pois chiches

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: tajine

Cuisine: algérienne

Serves: 6 personnes

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 50 mins

le temps total: 1 hour 5 mins

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Ingredients

• 1 poulet découpé en une dizaine de morceaux ou des pilons de poulet
• 500 g de pois chiches trempés la veille ( je les cuits à l'avance dans une cocotte minute pour avec des pois chiches fondants )
• 3 gros oignons émincés
• 8 œufs
• Une bonne pincée de curcuma
• 1 feuille de laurier
• Noix de muscade
• Sel poivre
• Huile d'arachide ou huile d'olives
• Farine

Instructions

1. Faire légèrement dorer les morceaux de poulet très légèrement farinés
2. Faire revenir les oignons dans l'huile avec le curcuma, le laurier, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre
3. Mélanger avec les pois chiches et les œufs battus
4. Versez dans un moule haut, huilé et allant au four
5. Cuire à 150°C ou 160°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré ( 40 à 50 minutes environ )

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Préparation

Faire légèrement dorer les morceaux de poulet très légèrement farinés

Faire revenir les oignons dans l’huile avec le curcuma, le laurier, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre

Mélanger avec les pois chiches et les oeufs battus

Versez dans un moule haut, huilé et allant au four
Cuire à 150°C ou 160°C jusqu’à ce que le dessus soit doré ( 40 à 50 minutes environ )

tajine de poulet pois chiches

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