Sherazade Laoudedj

Tajine algérien au poulet
Un tajine de pure création algérienne, un tajine système D, ihihihi Cela vous intrigue non !!!! Alors, la particularité de notre plat est qu’on le préparera en plusieurs parties. Il finira sa cuisson dans un paquet de pâtes vide, et dans une eau bouillante. Oui, je vous entends dire, mais que raconte-t-elle ? Mais quel est ce truc bizarre hiihihi. Et bien mes amies, cette façon de faire me vient des années facs, les années débrouilles. Ceux qui ont vécu cette période, doivent savoir de quoi je parle. Vous vous rappelez ces années. On avait l’impression pendant cette période que c’étaient les pires années de notre vie. Pui, on se rend compte par la suite que c’étaient les meilleure. Des années où on a la tête dans les livres mais pas seulement !! On fait aussi de belles rencontres, on galère un peu, mais on rit beaucoup. Les années où on apprend la vie, la vrai vie, loin de ses proches et de son cocon familial. Au cours de mes années d’étude en médecine à Oran, j’ai vécu 2 ans en cité universitaire. Pendant la première année, j’ai partagé une grande chambre avec deux sœurs. Et c’était la première année où je vivait loin de ma famille. On mangeait  à la cantine, même si ce n’était pas toujours terrible. On faisait de temps en temps les courses quand notre temps le permettait et on cuisinait. L’espace était petit. On a tout de même réussi à aménager un petit coin cuisine. Tout petit, mais je vous promets, on arrivait à réaliser de succulents plats avec peu de moyens.  
4
30 min
Cuisine algérienne
Plat
4 personnes

Instructions :

Première étape
Dans une marmite, faites chauffer le beurre ou l’huile et faites revenir les oignons en lamelles. Ajoutez le poulet et les épices, le bouillon de volaille, salez légèrement. faites revenir quelques minutes. Arrosez avec un litre d’eau et laissez cuire à feu moyen. Faites cuire 3 œufs dans l’eau. Epluchez les pommes de terre. Découpez-les en petits dés et faites-les frire. Une fois la viande cuite, découpez-la en petit morceaux et réservez la sauce. Mettez l’eau à bouillir dans une grande marmite. Dans un saladier, mettez les dés de poulet, les pommes de terre frites, deux ou trois louches de sauce. Ajoutez les 2 œufs restants battus, le persil haché et bien mélangez. Ajoutez les olives. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Épluchez les œufs durs et réservez. Prenez votre paquet de spaghetti vide et versez dedans un louche ou un peu plus de l’appareil à poulet. Glissez un œuf dur et rajoutez une louche ou deux de l’appareil. Remettez un autre œuf et l’appareil à poulet. Répétez l’opération. Prenez soin de ne pas aller jusqu’au bout afin de pouvoir fermer le paquet de pâte. J’utilise un élastique en silicone pour bien fermé, mais vous pouvez fermez avec du fil épais. Mettez le paquet de pâte rempli dans la marmite d’eau bouillante et laissez cuire. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes. une fois cuit, retirez. Ouvrez et servez découpé, arrosé de sauce et d’un filet de jus de citron. Décorez avec une rondelle de citron.

Ingrédients :

  • Un blanc de poulet
  • 1 oignon découpé en lamelles
  • 1 c à s de ras el hanout
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • Sel selon le gout
  • 1 c à s de beurre ou 2 c à s d’huile
  • 3 œufs durs
  • 2 œufs entiers
  • 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • Un ou plusieurs sacs à spaghetti vide
  • Quelques olives dénoyautées noires ou vertes ou les deux à la fois
  • Persil haché finement

Notes :

Alors, la recette d’aujourd’hui me vient de cette période là. Comme il n y’avait pas de four et bien on faisait sans. L’idée ici est simple comme bonjour. Réaliser un tajine poulet sauce blanche, frire des de pommes de terre, préparer des œufs durs. Préparer un appareil avec le poulet cuit et émietté, les pommes de terre, la sauce, les olives, du persil,  des œufs battus. On verse tout avec les œufs durs dans un paquet de spaghettis que l’on ferme et fait cuire dans de l’eau bouillante. Oui, oui il fallait une sacré organisation pour faire tout cela avec une seule source de chaleur, mais qu’est ce qu’on se régalait avec. Chacune d’entre nous faisait une tâche pour se mettre toutes autour de la même table et déguster le fruit de notre travail. Un bon plat algérien revisité qui vous régalera… j’en suis sûre. Et, vous racontez-moi vos souvenirs fac ?? Vous arrivait-il de cuisiner ? et qu’aimiez-vous faire ???  

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237 réponses

    2. le sac en plastique n’est pas adaptée aux cuissons car avec la chaleurs il lache des perturbateurs endocriniens et des substances cancérigènes. si vous n’êtes pas convaincue chère madame alors vous êtes libre , je ne fais que donner un bon conseil

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    5. Emmanuelle Forest , vous n’avez pas été désagréable du tout ! aprés on peut comprendre le fait d’utiliser un sac de pâte quand on est étudiant où ce n’est pas tjr évident d’acheter des ustensiles .

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  17. je l’ai fait hier pour le midi, il était super bon et léger, en plus c’est mieux de le cuire au four, ça devient sec après, mais la surprise c’est que le sac des spaghétis est percé, donc il a fallu uqe l’envellpoe le tout dans un papier alum , mais hmd le résultat est satisfaisant.

    Répondre

  18. je l’ai fait hier pour le midi, il était super bon et léger, en plus c’est mieux de le cuire au four, ça devient sec après, mais la surprise c’est que le sac des spaghétis est percé, donc il a fallu uqe l’envellpoe le tout dans un papier alum , mais hmd le résultat est satisfaisant.

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  19. je l’ai fait hier pour le midi, il était super bon et léger, en plus c’est mieux de le cuire au four, ça devient sec après, mais la surprise c’est que le sac des spaghétis est percé, donc il a fallu uqe l’envellpoe le tout dans un papier alum , mais hmd le résultat est satisfaisant.

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  117. mais ça a l’air toxique cette méthode de cuisson car un paquet en plastique contenant des couleurs et qui chauffe dans l’eau libérera plein de substances dangereuses !!

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  118. mais ça a l’air toxique cette méthode de cuisson car un paquet en plastique contenant des couleurs et qui chauffe dans l’eau libérera plein de substances dangereuses !!

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  131. hiihih, allez je ne te kaiser trop attendre, c’est un tajine au blanc de poulet que tu dectructure, des des de pommes de terre frit, la sauce, les oeufs durs , des olives, bref une sorte de gratin mais pas au four, et c’est très très bon

    Répondre

  132. hiihih, allez je ne te kaiser trop attendre, c’est un tajine au blanc de poulet que tu dectructure, des des de pommes de terre frit, la sauce, les oeufs durs , des olives, bref une sorte de gratin mais pas au four, et c’est très très bon

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  163. Ça me rappelle une recette pâté à la vapeur mais je me souviens pas trop de la recette je sais que y’a du semoule oeufs………. le reste je me souviens on met tout dans un sac plastique spaguitï c’est très délicieux c’est un pâté fait maison

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  164. Ça me rappelle une recette pâté à la vapeur mais je me souviens pas trop de la recette je sais que y’a du semoule oeufs………. le reste je me souviens on met tout dans un sac plastique spaguitï c’est très délicieux c’est un pâté fait maison

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  197. moi je veux la recette, je sais qu’à l’époque UNIVERSITAIRE on a tous pu réaliser d’étranges recettes économiques très économiques mais qu’on trouvait quoi qu’il arrive super bonne, et je veux ta recette……je dirais poulet pâtes??

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  198. moi je veux la recette, je sais qu’à l’époque UNIVERSITAIRE on a tous pu réaliser d’étranges recettes économiques très économiques mais qu’on trouvait quoi qu’il arrive super bonne, et je veux ta recette……je dirais poulet pâtes??

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Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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