Voilà unerecette algérienne originale pour les amateurs de la viande d’agneau (ou mouton bien sur).
La particularité de ce plat est que la viande est panée avec un mélange de poudre d’amandes et de curcuma.
On va tout d’abord frire ces morceaux de viande et, par la suite, continuer la cuisson dans une sauce bien parfumée.
On finit par lier la sauce avec le fécule de maïs pour avoir une sauce onctueuse.
Au moment du service, on met la viande dans notre plat, nappée de sauce et parsemée d’amandes effilées.
Du riz basmati accompagnera très bien notre plat.
Servez à côté le reste de la sauce
40 minutes
Rapide
algérienne
tajine
4personnes
Instructions :
Première étape
Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le curcuma
Assaisonnez les morceaux de viande de sel, poivre<br>Les rouler dans le mélange poudre d’amandes, farine
Mettre un peu de beurre et d’huile dans une poêle<br>Faire chauffer et y passer les morceaux de viande afin de les colorer sur toutes les faces
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d’huile à chauffer<br>Y joindre l’oignon haché<br>Ajouter l’ail haché dilué dans un peu d’eau<br>Puis, faire revenir
Ajouter les morceaux de viande<br>Assaisonner avec le reste des épices, le cumin et le carvi
Mouiller à niveau avec l’eau
Laisser cuire 1 heure à frémissement
Une fois la viande cuite, la retirer et la dresser dans un plat
Répartir dessus les amandes effilées préalablement passées au four
Mélanger la maïzena dans le lait<br>Verser ce mélange dans la sauce et la faire épaissir à feu doux
Filtrer la sauce à travers une passoire<br>Versez-en un peu sur les morceaux de viande<br>La servir à côté pour ceux qui en veulent encore
Ingrédients :
1 kg de viande d’agneau ( de préference l’épaule, ici j’ai utilisé le collier )
50 g d’amandes en poudre
100 g d’amandes effilées
Un verre de lait
Une c à s de maïzena
Un oignon haché
4 gousses d’ail hachées
Sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à de curcuma
1 c à c de carvi
2 c à s de beurre
6 c à s d’huile
2 c à s de farine
bonjour et merci pour cette belle recette, faite pour moi, je remplacerai la farine (gluten oblige)par une farine sans gluten, ce que je ne peux pas faire helas pour la patisserie. encore merci, bonne journée, amitié rose
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22 réponses
YAMIIIIIIIIIIIIIIIIIIII TROP BON
Trop bon j’adore
Sa a l’aire trop bon miamm
Lila Djaouat Moufok
ON POURRA JAMAIS DEVINER LE MELANGE MAIS GRACE A VOUS OUI ET CA DOIT ETRE VRAIMENT BON MERCI
oh lalala ça doit être trop bon faut que je teste
merci yaatik alsaha
Humm ca donne envi mais pa trop bon pour la ligne
j’adoreeeee merci Ahlem Zinete Naima Nanou Estheti
bonjour et merci pour cette belle recette, faite pour moi, je remplacerai la farine (gluten oblige)par une farine sans gluten, ce que je ne peux pas faire helas pour la patisserie. encore merci, bonne journée, amitié rose
de rien ma chère , oui je comprend que je n’ai pas toujours evident quand on a une allergie, gros bisous
une viande bien parfumée !!
bisous
merci pour ce délicieux partage ! je ne connaissais pas ! bises
un beau et bon tajine, bisous
un délice ma chère
qu’est ce que tu me donnes envie avec ton tajine! il m’a l’air excellent!
ce doit être un régal ma belle ! gros bisous
délicieux, j’aime cette viande !! miamm
manue :)))
très bon plat!!!
bisous
coucou j’adore les tajines, c’est trop bon. Ta recette me plait beaucoup. Biz boubou
un plat vraiment délicieux et bien présenter!! yaatik saha
bonne journée
bise