tadjine de poulet aux haricots verts

Aujourd’hui nous allons voir un tadjine algérien harmonieux gustativement et visuellement. Une association de poulet et d’haricots verts qui fait de ce tadjine un plat convivial par excellence. le tadjine poulet aux haricots verts est un repas qui se prépare en une demi heure seulement. Ce plat est agréablement parfumé à l’ail et au curcuma, sa sauce est savoureusement légère et sa viande est fondante en bouche.

Les haricots verts sont des légumes méditerranéens très présents dans la cuisine algérienne. On peut en faire avec, des entrées ou des plat de résistances. Ils s’accompagnent aussi bien avec les différents rôtis. En plus d’etre délicieux, ces légumes sont une source intéressante de protéine végétales et de vitamine A. Il est recommandé de les consommer de temps à autres.

Le tadjine des haricots verts est un mets algérien qui se prépare habituellement soit avec de la viande d’agneau ou la de viande blanche. Personnellement, j’aime bien le cuisiner de temps en temps avec le poulet, je trouve la texture du plat plus légère en plus d’etre gustativement tres bonne. Ce plat est aussi réputé pour son temps de cuisson considérablement réduit, c’est un tadjine qui se prépare en 30mn. au max.

Pour la recette de tajine de poulet aux haricots verts, j’ai commencé par cuire mes haricots verts a la vapeur dans une cocotte environ 10mn. Ensuite je fais revenir mon oignon  et mes morceau de poulets dans de l’huile et du smen. Pour ma part j’ai utilisé des cuisses des poulet, mais vous pouvez mettre des morceaux de votre choix… Apres quelques minutes j’ajoute les pois chiches et les topinambours (pomme de terre kasbia), j’ajoute un peu d’eau, je ferme ma cocotte et je laisse mijoter à petit peu.

Pour le dressage, je mets les cuisses dans un grand plat, je dépose les haricots verts en petit bouquet et j’ajoute quelque morceaux de topinambours. Finalement, j’arrose le plat avec ma belle sauce bien onctueuse.

tadjine au poulet et haricots verts

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine algérienne

Portions 6

Ingrédients

  

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• quelques cuisses de poulets
• 500 g topinambour :pommes de terre kasbia
• 300 g de haricots verts frais
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail
• 1 c à s de smen
• ½ c à c de gingembre
• 1 c à c de curcuma
• 4 c à s d'huile d'olives ou d'huile neutre
• Une feuille de laurier, un peu de persil haché

Instructions

 

• Dans le panier de la cocotte, faire cuire à vapeur les haricots verts

  Dans un tajine ou marmite, mettez l'huile et le smen. Le poulet et les épices, le laurier, l'ail ainsi que l'oignon émincé

  Faites revenir et ajouter les morceaux de topinambour  Couvrir d'eau et laissez cuire

  Épluchez les pommes de terre Lavez et les découper

  A mi cuisson de la viande, ajoutez les haricots et les topinambour et fermer laisser mijoter

  Pour le dressage, mettre les cuisses dans un grand plat. Déposer les topinambours et les haricots en bouquets et arroser généreusement avec la sauce 

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