Le couscous est le met par excellence et l’emblème de la cuisine algérienne et du Maghreb.
On peut être très fière de cet héritage précieux que ces merveilleuses femmes ont su transmettre cet art à ses filles, de génération en génération, afin qu’il perdure au fil des temps.
C’est un plat généreux et convivial où toute la famille se réunit pour le déguster, le vendredi.
Il a su traverser les siècles, garder son âme tout en s’adaptant au gré des goûts et des envies.
Le couscous algérien peut être sucré ou salé, aussi délicieux l’un que l’autre.
Ses variantes sont indénombrables avec les courges, légumes, navets, boulghour, raisins secs,… poulet, agneau, kefta, poissons,…
Aujourd’hui, nous dégusterons un couscous sucré avec une alliance gourmande qui plaira à vos papilles.
La noix de coco et l’ananas sont très bien assortis pour conférer à notre seffa des arômes très agréables en bouche.
Ce n’est pas tout ! Les fruits secs (pruneaux, abricots,…) apportent une touche croquante à notre plat.
N’oublions pas le miel, les amandes qui viennent couronner notre magnifique réalisation.
Attention, le façonnage a également tout son importance pour donner à notre couscous une allure chic.
L’astuce est d’une simplicité… Je vous laisse la découvrir dans la vidéo.
Il ne vous reste plus qu’à décorer la seffa selon vos goûts et envies.
Elle sera très appréciée pendant le mois de ramadan ou lors du goûter avec un bon thé à la menthe pour faire plaisir à votre famille ou vos invités.
Je vous certifie que vous ferez sensation avec cette seffa tout comme ce fut mon cas avec l’équipe de samira TV.
J’ai toujours utilisé la noix de coco sans en approfondir la question et bien je tombe de haut.
Elle est riche en calcium, magnésium, phosphore, sodium, sélénium, iode, zinc, fluor et manganèse.
Elle a des propriétés antioxydantes, bactéricides, antiparasitaires,… Ses graines contiennent énormément d’oligo éléments, minéraux, vitamines.
Ce n’est pas tout. On l’utilise comme anti-stress, soigne l’ostéoporose. Ses effets sont bénéfiques sur le système cardiovasculaire et évite la rétention d’eau.
Les amandes… je n’arrive plus à m’arrêter en les grignotant….
Il est maintenant reconnu qu’elles peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol et sont excellentes pour la santé des os grâce à sa forte teneur en minéraux.
Elles contiennent des acides gras insaturés, fibres, protéines végétales, antioxydants, magnésium, manganèse, cuivre, vitamines B2, E, phosphore, fer, zinc, calcium, postassium, vitamines B1, B3, folate
Maintenant, à vous de jouer !!!
Seffa à la noix de coco, ananas
Couscous sucré
Ingrédients :
1 kg de couscous fin
150 g de noix de coco
250 g de beurre mou
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
Un peu de cannelle
100 g de sucre glace
200 g d’amandes effilées, légèrement grillées
Un petit verre de miel
Une boite d’ananas
Fruits secs au choix : pruneaux, abricots
Préparation :
Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter à ébullition
Placer le couscous et la noix de coco dans un grand plat
Mouiller avec 1/2 verre d’eau et 4 cuillères à soupe d’huile
Ajouter une bonne pincée de sel
Les travailler pour bien séparer les grains
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, laisser cuire le couscous pendant 20 minutes
Remettre le couscous dans le plat
Travaillez-la avec 2 petits verres d’eau froide
Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée
Puis, faire cuire, à nouveau, la seffa à la vapeur pendant 20 minutes
Travailler de nouveau avec un 1/2 verre d’eau
Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes
Incorporer enfin de beurre, le sucre
Mélanger bien jusqu’à ce que le beurre fonde
Mettre la seffa en pyramide et décorer avec la cannelle
Mettre à la tête de la pyramide le miel, la cannelle et les amandes hachées grossièrement
Décorer avec les morceaux d’ananas.
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- 1 kg de couscous fin
- 150 g de noix de coco
- 250 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de cannelle
- 100 g de sucre glace
- 200 g d’amandes effilées, légèrement grillées
- Un petit verre de miel
- Une boite d’ananas
- Fruits secs au choix : pruneaux, abricots
- Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter à ébullition
- Placer le couscous et la noix de coco dans un grand plat
- Mouiller avec ½ verre d’eau et 4 cuillères à soupe d’huile
- Ajouter une bonne pincée de sel
- Les travailler pour bien séparer les grains
- Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, laisser cuire le couscous pendant 20 minutes
- Remettre le couscous dans le plat
- Travaillez-la avec 2 petits verres d’eau froide
- Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée
- Puis, faire cuire, à nouveau, la seffa à la vapeur pendant 20 minutes
- Travailler de nouveau avec un ½ verre d’eau
- Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes
- Incorporer enfin de beurre, le sucre
- Mélanger bien jusqu’à ce que le beurre fonde
- Mettre la seffa en pyramide et décorer avec la cannelle
- Mettre à la tête de la pyramide le miel, la cannelle et les amandes hachées grossièrement
- Décorer avec les morceaux d’ananas.
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