Voilà une entrée libanaise, très originale pour la tablée de ramadan 2015.
Il s’agit d’une belle variante de la kibbeh.La kibbe de base est faite avec de la viande hachée, boulghour (blé concassé), et des oignons.
Elle peut se décliner en plusieurs versions.
Celle, d’aujourd’hui, est farcie avec des noix et du sésame, un pur régal.
Un plaisir à regarder avec sa forme fleurette et un délice pour les papilles.
Je vous laisse découvrir cette belle version de kibbeh libanaise.
Une recette que j’ai piochée dans un beau livre : « les saveurs d’Alep de Dalal Kadé-Badra ».
Un beau cadeau que j’ai reçu dernièrement.
40 minutes
Rapide
libanaise
entrée
4personnes
Instructions :
!Pour préparer la kibbe :
Râpez les oignons à l’aide d’un robot,<br>Puis, ajouter le boulghour et le sel
Remettez le robot en marche quelques secondes en ajoutant l’eau
Incorporez petit à petit la viande
Mélangez au robot jusqu’à ce que le tout forme une boule
Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix,<br>Façonnez comme sur la photo
!Pour les kibbes fleurettes :
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé
Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin
Mélangez et cuire pendant 5 minutes
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbe
Rangez les kibbes farcies dans un plat de cuisson beurré<br>Et, décorez avec la pistache au milieu et les pignons de pin autour
Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 minutes
Dans cette recette, par rapport à l’originale, il me maquera la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas
Ingrédients :
!Pour la kibbe de base :
1 oignon
300 g de boulghour rincé à l’eau froide
1 c à c de sel fin
175 ml d’eau
480 g de viande hachée
!Pour la kibbe fleurette :
120 g de beurre
3 oignons moyens coupés en dés
1 c à c de sel fin
1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
120 g de noix hachées grossièrement
30 g de graines de sésame
1 c à c de cumin moulu
Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
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15 réponses
belle découverte, merci.
C’est vraiment une belle réalisation !
très joli et surement délicieux !!
bisous
C’est trop beau tout ça et tellement gourmand, je n’en ai jamais mangé. Belle journée
une découverte pour moi merci
bonne journée bisous
ohlala ce doit être divin !!! merci pour le partage ma belle bisous
Nous avons les mêmes lectures.
J’ai noté plusieurs recettes de ce livre et celle-ci en faisait partie. Elle me semble plus facile à réaliser que les kebbés fermés.
Belle réalisation. Bravo!!
A bientôt.
il est magnifique ce livre, mon mari me l’a ramener de paris, je suis fan et j’espère pouvoir essyer une bonne partie de ses recettes, bisous
c’est de bien jolies bouchées! ! Bon weekend, bises Lou
coucou,
c’est super original !!:)
bizzzzz
c ‘est trop beau, je croirai à de petits gateaux, tu m’en laisses un pour gouter Shérazade??
BISOUS
Ça m’a l’air délicieux! J’adore! Bises Julia
huuuum !! j’adore les kibbés
mais alors les fleuris je dis WAAOOWW 
!!
Bravo pour la déco j’ai envie de plonger dans l’écrran pour y goûter .. Merci
merci fadila pour ton comentaire, le gout aussi est magnifique avec la farce de noix et sésame à l’interieur, saha ftourek, bisous
original!!