Recette pour ramadan 2015 : kibbe en fleur

Voilà une entrée libanaise, très originale pour la tablée de ramadan 2015. Il s’agit d’une belle variante de la kibbeh. La kibbe de base est faite avec de la viande hachée, boulghour (blé concassé), et des oignons. Elle peut se décliner en plusieurs versions. Celle, d’aujourd’hui, est farcie avec des noix et du sésame, un pur régal. Un plaisir à regarder avec sa forme fleurette et un délice pour les papilles. Je vous laisse découvrir cette belle version de kibbeh libanaise. Une recette que j’ai piochée dans un beau livre : « les saveurs d’Alep de Dalal Kadé-Badra ». Un beau cadeau que j’ai reçu dernièrement.

40 minutes

Rapide

4personnes

libanaise

entrée

Instructions :

!Pour préparer la kibbe :

Râpez les oignons à l’aide d’un robot,<br>Puis, ajouter le boulghour et le sel Remettez le robot en marche quelques secondes en ajoutant l’eau Incorporez petit à petit la viande Mélangez au robot jusqu’à ce que le tout forme une boule Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix,<br>Façonnez comme sur la photo

!Pour les kibbes fleurettes :

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin Mélangez et cuire pendant 5 minutes Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbe Rangez les kibbes farcies dans un plat de cuisson beurré<br>Et, décorez avec la pistache au milieu et les pignons de pin autour Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 minutes Dans cette recette, par rapport à l’originale, il me maquera la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas

Ingrédients :

!Pour la kibbe de base :

1 oignon 300 g de boulghour rincé à l’eau froide 1 c à c de sel fin 175 ml d’eau 480 g de viande hachée

!Pour la kibbe fleurette :

120 g de beurre 3 oignons moyens coupés en dés 1 c à c de sel fin 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif) 120 g de noix hachées grossièrement 30 g de graines de sésame 1 c à c de cumin moulu Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration

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15 réponses

benisou dit :

juillet 31, 2012 à 01:37

belle découverte, merci.

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Framboisine dit :

juillet 29, 2012 à 08:43

C’est vraiment une belle réalisation !

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Loulou dit :

juillet 28, 2012 à 03:09

très joli et surement délicieux !!

bisous

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Jackie dit :

juillet 28, 2012 à 03:59

C’est trop beau tout ça et tellement gourmand, je n’en ai jamais mangé. Belle journée

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natt dit :

juillet 28, 2012 à 00:48

une découverte pour moi merci

bonne journée bisous

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nani's kitchen dit :

juillet 28, 2012 à 00:19

ohlala ce doit être divin !!! merci pour le partage ma belle bisous

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Nadji dit :

juillet 28, 2012 à 09:44

Nous avons les mêmes lectures.

J’ai noté plusieurs recettes de ce livre et celle-ci en faisait partie. Elle me semble plus facile à réaliser que les kebbés fermés.

Belle réalisation. Bravo!!

A bientôt.

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1. les joyauxde sherazade dit :
  
  juillet 31, 2012 à 07:59
  
  il est magnifique ce livre, mon mari me l’a ramener de paris, je suis fan et j’espère pouvoir essyer une bonne partie de ses recettes, bisous
  
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lou dit :

juillet 28, 2012 à 09:03

c’est de bien jolies bouchées! ! Bon weekend, bises Lou

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titou dit :

juillet 28, 2012 à 08:48

coucou,

c’est super original !!:)

bizzzzz

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mariva dit :

juillet 28, 2012 à 07:49

c ‘est trop beau, je croirai à de petits gateaux, tu m’en laisses un pour gouter Shérazade??

BISOUS

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Julia T dit :

juillet 28, 2012 à 01:21

Ça m’a l’air délicieux! J’adore! Bises Julia

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fadila dit :

juillet 28, 2012 à 00:49

huuuum !! j’adore les kibbés mais alors les fleuris je dis WAAOOWW !!

Bravo pour la déco j’ai envie de plonger dans l’écrran pour y goûter .. Merci

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1. les joyauxde sherazade dit :
  
  juillet 28, 2012 à 04:38
  
  merci fadila pour ton comentaire, le gout aussi est magnifique avec la farce de noix et sésame à l’interieur, saha ftourek, bisous
  
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yamina dit :

juillet 27, 2012 à 03:59

original!!

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