Voilà une entrée libanaise, très originale pour la tablée de ramadan 2015.
Il s’agit d’une belle variante de la kibbeh.
La kibbe de base est faite avec de la viande hachée, boulghour (blé concassé), et des oignons.
Elle peut se décliner en plusieurs versions.
Celle, d’aujourd’hui, est farcie avec des noix et du sésame, un pur régal.
Un plaisir à regarder avec sa forme fleurette et un délice pour les papilles.
Je vous laisse découvrir cette belle version de kibbeh libanaise.
Une recette que j’ai piochée dans un beau livre : « les saveurs d’Alep de Dalal Kadé-Badra ».
Un beau cadeau que j’ai reçu dernièrement.
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 1 oignon
- 300 g de boulghour rincé à l’eau froide
- 1 c à c de sel fin
- 175 ml d’eau
- 480 g de viande hachée
- 120 g de beurre
- 3 oignons moyens coupés en dés
- 1 c à c de sel fin
- 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
- 120 g de noix hachées grossièrement
- 30 g de graines de sésame
- 1 c à c de cumin moulu
- Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
- Râpez les oignons à l’aide d’un robot, Puis, ajouter le boulghour et le sel
- Remettez le robot en marche quelques secondes en ajoutant l’eau
- Incorporez petit à petit la viande
- Mélangez au robot jusqu’à ce que le tout forme une boule
- Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, Façonnez comme sur la photo
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé
- Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin
- Mélangez et cuire pendant 5 minutes
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
- Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbe
- Rangez les kibbes farcies dans un plat de cuisson beurré Et, décorez avec la pistache au milieu et les pignons de pin autour
- Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 minutes
- Dans cette recette, par rapport à l’originale, il me maquera la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas
algerie, ramadan , entrees, amuse bouche , apéritif, thermomix tapas, maroc
15 Comments
benisou
belle découverte, merci.
Framboisine
C’est vraiment une belle réalisation !
Loulou
très joli et surement délicieux !!
bisous
Jackie
C’est trop beau tout ça et tellement gourmand, je n’en ai jamais mangé. Belle journée
natt
une découverte pour moi merci
bonne journée bisous
nani's kitchen
ohlala ce doit être divin !!! merci pour le partage ma belle bisous
Nadji
Nous avons les mêmes lectures.
J’ai noté plusieurs recettes de ce livre et celle-ci en faisait partie. Elle me semble plus facile à réaliser que les kebbés fermés.
Belle réalisation. Bravo!!
A bientôt.
les joyauxde sherazade
il est magnifique ce livre, mon mari me l’a ramener de paris, je suis fan et j’espère pouvoir essyer une bonne partie de ses recettes, bisous
lou
c’est de bien jolies bouchées! ! Bon weekend, bises Lou
titou
coucou,
c’est super original !!:)
bizzzzz
mariva
c ‘est trop beau, je croirai à de petits gateaux, tu m’en laisses un pour gouter Shérazade??
BISOUS
Julia T
Ça m’a l’air délicieux! J’adore! Bises Julia
fadila
huuuum !! j’adore les kibbés
mais alors les fleuris je dis WAAOOWW 
!!
Bravo pour la déco j’ai envie de plonger dans l’écrran pour y goûter .. Merci
les joyauxde sherazade
merci fadila pour ton comentaire, le gout aussi est magnifique avec la farce de noix et sésame à l’interieur, saha ftourek, bisous
yamina
original!!