Paella espagnole
Recette de paella royale
Un petit voyage en Espagne cela vous tente ??
Allez je vous emmène avec moi car j’aime beaucoup ce pays, et je vous aime !
Donc en votre compagnie, le voyage ne peut être qu’agréable.
On voyagera dans ce beau pays chaleureux et très accueillant à travers ce plat majestueux qu’est la paella.
Une bonne de paella avec du poulet, des fruits de mer et du chorizo ( hallal pour moi bien sûr 😆 ). Un plat généreux de part ses proportions et toutes les saveurs qu’ils dégagent.
Et je vous promets que petits et grands, vous allez vous régaler.
La cuisine espagnole est une cuisine méditerranéenne comme la cuisine algérienne, et on trouvera beaucoup de similitudes entre ces deux cuisine.
Les tapas, par exemple qui caractérisent cette cuisine, ont leur équivalent en Algérie avec ce qu’on appelle les kemias.
Il s’agit de plats présentés en petites quantités pour grignoter.
Ainsi, de nombreux restaurants espagnols proposent dans leurs menus, la formule « tapa » (correspondant à une petite assiette), « media-racion » (correspondant à la moitié d’une grande assiette) et « ración » (correspondant à une grande assiette).
La paella peut, de ce fait, se demander alors en « tapa » ou en « ración » c’est-à-dire, en plat entier.
L’huile d’olives est très utilisée dans la confection des plats, l’Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit, selon le Conseil Oléicole International (elle compte plus de 250 variétés d’huiles d’olives majoritairement produites en Andalousie, avec 27 appellations d’origine).
Le poivron, l’ail, la tomate et l’oignon sont les ingrédients qui se retrouvent à la base de la plupart des plats cuisinés.
Elle utilise de nombreuses épices comme le safran, le pimentón (poivrons séchés moulus doux ou fort), le cumin, la cannelle.
C’est une cuisine qui mêle aussi souvent le sucré et le salé, héritage des Maures.
Je vais vous faire une confidence, enfin ce n’est pas vraiment un secret, à chaque que je vais en Espagne, je ramène avec moi minium 10 litres d’huile d’olives.
Ce n’est que l’espace qui me fait défaut autrement j’aurais ramener beaucoup plus. Je ne cuisine quasiment qu’avec ça.
Donc trouver de l’huile d’olives de bonne qualité, c’est du bonheur.
J’ai souvent passé des vacances en Espagne, soit dans les stations balnéaires, telles que roses (c’est ma préférée) ou en Andalousie.
Ohhh je garde de très beaux souvenirs de ce voyage. Marcher sur les pas des andalous, c’est comme un rêve qui se réalise.
Comme dans tous les voyages que l’on faist, on essaye de manger local tant que c’est possible (ce n’est pas toujours évident quand ce n’est pas halal) mais quand on tombe sur des personnes qui nous préparent avec amour une bonne paella selon les règles de l’art et bien c’est juste magique.
La bonne paella espagnole préparée avec un riz spécial paella, un riz qui gonfle et absorbe la sauce et ses saveurs sans devenir gluant ou collant. des fruits de mer de très bonne qualité, tout frais, et du bon poulet , yummy j’ai encore l’eau à la bouche en me remémorant ces souvenirs.
L’été dernier, j’ai décidé d’acheter mon plat pour faire la paella, et ce n’est que maintenant que j’ai franchi le pas.
Selon les connaisseurs peut être qu’elle n’est pas parfaite cette paella, mais entre nous, mon tendre époux qui est très exigent et mes enfants, l’ont trouvé parfaite.
Ils se sont régalés, donc pour une première dans le monde de la paella, je ne peux être que fière,
Voilà mes cher(e)s ami(e)s, je vous laisse avec cette bonne paella et j’espère que vous allez la tester dès que possible. Je vous promets d’autres variantes inshaa’a Allah, ça marche 😉 😀
Allez zoo, la voilà la recette
Préparation de la paella
!Pour réaliser cette recette de paëlla
Commencez par préparer tous les ingrédients.
Émincer finement les oignons.
Émincer en fins bâtonnets les poivrons rouges, et faire de même avec les poivrons verts.
Après avoir plongé les tomates dans une casserole d’eau bouillante, les monder ; les peler, les couper en deux, et les épépiner.
Concasser les tomates en petits cubes.
Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l’huile d’olives. Ceux-ci doivent devenir translucides.
Ajouter les poivrons rouges et verts et le chorizo coupé en rondelles.
Faire suer quelques minutes de plus, et enfin la tomate concassée.
Pendant ce temps, faire rissoler, à part, dans une poêle les cuisses de poulet. Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.
Ajouter le riz dans les légumes sués.
Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.
Disposer dessus les cuisses de poulet.
Mouiller au fond blanc de volaille chaud.
Ajouter les petits pois, les moules, les crevettes, les calamars… et enfin les langoustines.
Assaisonner de sel, poivre, safran.
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n’accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson.
Cuire doucement, couvert d’une feuille de papier sulfurisée ou d’un couvercle.
Au terme de la cuisson, réserver au chaud.
Servir dans le plat à paella avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup.
Paella fruits de mer
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- 6 cuisses de poulet
- fond de volaille
- 1 oignon
- 500 g de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250 g de petits pois surgelés
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 300 à 400 g de riz spécial paëlla
- 12 langoustines
- 12 crevettes roses
- 200 g de calamars nettoyés
- 150 g de chorizo
- 2 à 3 dosettes de safran
- Sel
- poivre
- 3 citrons
- Commencez par préparer tous les ingrédients.
- Émincer finement les oignons.
- Émincer en fins bâtonnets les poivrons rouges, et faire de même avec les poivrons verts.
- Après avoir plongé les tomates dans une casserole d'eau bouillante, les monder ; les peler, les couper en deux, et les épépiner.
- Concasser les tomates en petits cubes.
- Dans un plat à paella, faire suer les oignons à l'huile d'olives. Ceux-ci doivent devenir translucides.
- Ajouter les poivrons rouges et verts et le chorizo coupé en rondelles.
- Faire suer quelques minutes de plus, et enfin la tomate concassée.
- Pendant ce temps, faire rissoler, à part, dans une poêle les cuisses de poulet. Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.
- Ajouter le riz dans les légumes sués.
- Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.
- Disposer dessus les cuisses de poulet.
- Mouiller au fond blanc de volaille chaud.
- Ajouter les petits pois, les moules, les crevettes, les calamars... et enfin les langoustines.
- Assaisonner de sel, poivre, safran.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson.
- Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier sulfurisée ou d'un couvercle.
- Au terme de la cuisson, réserver au chaud.
- Servir dans le plat à paella avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup.
Paella royale
Paella au poulet et fruits de mer
source meilleur du chef
fruits de mer , poulet , riz plats , plat complet , algérie paella , espagne
74 Comments
les plus riches
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I am sure.
sherazade
Thank you
I am very happy you like this post.
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Sorry, my english is not very good..
Amal
Tu me rappelles de bon souvenirs ma belle. Ainsi que ta si bonne paella. Bizzzzze
sherazade
ohh souvenirs souvenirs , bisous
sherazade
hiihh n’est ce pas, allez je te fais une spéciale pour toi 😉 bisous
Zola Djeghali
Enmoooooout a3lihaaaaaaaa bezaf 4
Sonia Belafour
Pourquoi vous prenez la peine de reprendre à ces méchancetés !!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
je prend la peine de répondre à tout le monde ma chère, celui qui te jete une pierre, jete lui une fleur, pout être qiue ça va l’aider à voir le monde différemment. Quand il y’a 1000 qui m’aime et apprécie mon travail, il y’a deux qui ne le sont pas. Mais je respecte tout le monde c’est ma nature, ce que je reproche au gens c’est pas les critiques, parce que avec les bonnes critiques on avance, et nul est parfait, je suis jeune, je partage ce que je sais et je continue à apprendre. Ce que je reproche au gens c’est la façon de le dire, bisous ma chère et merci pour ton soutien
Sonia Belafour
Bisous a vous aussi ma chère bonne journée
Ami Kad
quelle facon de critiquer ? : prenez des cours chez ch . . .
c quoi cette bassesse de niveau ?!
chahrazed est la fiertée de l’Algerie , on t encourage
Recette de cuisine facile par Sherazade
mille merci pour ton soutien, c’est grâce à vous que j’avance, alors merci du fond du coeur
Djilali Tchouk
vas y en espagne pour voir comment en presente une paella,on est cuistot bien avant vous et il faut admetre les critiques pour mieux et bien reussir dans la vie…ton nouveau livre c bien ,mais tu presente un cuisine algerienne en mettant des motifs chinois sur le couvert (face).alors vs voyez vs manquez bien d idees.
Recette de cuisine facile par Sherazade
et bien tant mieux si vous êtes cuisto, et excusez moi je ne manque pas d’idée, et vous pouvez allez voir les centaines de photos que je prend pour illustrer les recettes que je propose à mes lecteurs. ce livre a été fait avec nos propres moyens , et hélas je n’ai pas pu aller en algerie pour chiner dans notre artisanat qui est riche macha allah. Chose que je compte faire pour le prochain. Dans ce monde il faut savoir s’adapter et être ouvert d’esprit . Ce livre il y’a le mérite d’exister, il est fait avec beaucoup d »amour et d’application. Alors venir le juger parce que sur la photo de couverture il y’a un ustensile chinois, il bien sachez monsieurs que notre cuisine, elle s’est toujours ouverte à toutes les cultures . Les critiques c’est très bien mais il y’a l’art et la marnière de les faire, et hélas ce n’est pas donné à tout le monde. On critique pour faire avancer les choses, pas juste pour critiquer si non ça n’a aucun sens et aucun intérêt. je presente la cuisine algérienne et je suis fière et elle n’a pas fini de se révéler au monde, le chemin et long et il faut travailler pour ça, lavolonté et l’envie est là et surtout l’amour de ce pays qui nous anime. sur ceux passez une agréable journée
Nourre Lumiere
Bien répondu Fatma Laoudedj.
Nourre Lumiere
Demandes-lui pourquoi elle a choisi cette couverture au lieu d’être aussi critiqueur. On se renseigne avant
Djilali Tchouk
des crustaces amasses en abondance dans un plat ,,ce n es pas une paella dutout ecoute il faut etre affine quand vs represente un plat ,prenez des cours chez choumicha
Recette de cuisine facile par Sherazade
Choumicha est qu’est quelqu’un que je respecte, et je ne crois pas qu’elle vous autorisera à parler en son nom de la sorte, elle apprend de nous comme on apprend d’elle, dans la cuisine il n y’a pas le savoir absolue, à bon entendeur
Nourre Lumiere
J’aime quand il y a beaucoup de crustacés
salima
j’adore la paella, c’est du boulot pour la préparer mais ça en vaut la peine ! bises
Loulou
huuummm c’est trop bon !!
dommage que tu sois si loin lol !
bisous
sarah
hummmm…ton plat me met en appétit à 10h du mat…superbe!
Sonia Belafour
Bonne appétit
Les douceurs de mon enfance
La paella !!! hummmmm. …. le bon gout de mon enfance <3 mon père sait trop bien la faire !!!!! et la tienne et trop belle et bonne j'en suis sur ! ça donne trop envie d'en faire une <3 merci du partage <3
mignardise
une magnifique paella, ça donne faim…
bonne journée
Raf Bek
Ya pas de chorizo halal! !!!!vous savez! Lol prenez soin de mentionner svp
Anonyme
si ça existe
sherazade
quoi ?
Raf Bek
Ya pas de chorizo halal! !!!!vous savez! Lol prenez soin de mentionner svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu vis où pour dire qu’il n y pas de chorizo halal, le monde évolue et nous avec tant qu’on reste dans le respect de notre religion et dans le respect de l’autre
Raf Bek
Peut être que ça existe oui!!!je vie en espagne madame!!!ne le prenez pas mal svp moi je connais pas de chorizo halal et g dit qu’il fallait attirer l’attention des lecteur sur ça car c pas un aliment très répondu en halal c tt !!!!
Raf Bek
Et au sujet de l’évolution oui vous avez raison on cherche tous à évoluer mais ça n’a rien avoir avec ma remarque ,ben si ya des chorizo hala falai préciser dans la recette c pas tt le monde qui connaît ça !!c tt ce que je voulais dire! !!!et l’évolution c autre chose que de savoir que les chorizo hala existe! Lol
Recette de cuisine facile par Sherazade
bien sure que l’évolution c’est aussi autre chose mais venir juger quelqu’un c’est un peu déplacé, est ce que tu as prit le soin de lire mon intro sur le site. Je prend le temps d’expliquer à mes lecteurs le pourquoi et le comment de la chose=; Quand je parle d’évolution les industriel du halal ont su d’adapter pour proposer aux musulmans des alternatives et le marché du halal est très prometteurs ici en france. Je ne prend pas mal les remarques, je vous rassure, mais je me donne de droit de répondre comme vos avez le droit de laissez votre message, au plaisir
Raf Bek
Bon à savoir! Merci
Raf Bek
Salut aparament ya que moi qui prend le rôle de critiquer lol
Bon parmi vos ingrédients vous avez mis du chrizo! !!!!vous savez c quoi? lol pask c bizarre qu’il soit dans la recette vous auriez du le suprimer! Vous comprendrai !!bonne continuation
Raf Bek
Salut aparament ya que moi qui prend le rôle de critiquer lol
Bon parmi vos ingrédients vous avez mis du chrizo! !!!!vous savez c quoi? lol pask c bizarre qu’il soit dans la recette vous auriez du le suprimer! Vous comprendrai !!bonne continuation
Recette de cuisine facile par Sherazade
si je l’ai trouvé en vente en super marché , chorizo de boeuf halal, estampillé par la mosquée de paris, et bien ce n’est de ma responsabilité, mais sérieux, c’est quoi ces critiques. La paella ce n’est pas mon plat national, on apprend la cuisine des autres comme apprennent de la notre. Tu n’aime pas ma cuisine c’est ton droit dans ce ça là qu’est ce que tu fais sur cette page??? Je me donne le droit de cuisiner ce que je veux et selon ma sensibilité , après ça plait ou ça plait, on ne peux pas plaire à tout le monde
Eva Calban
hummmmmm
Eva Calban
hummmmmm
Cha Cha Chou
Moi jaime pa mé tu donne ma par a ton vo
Cha Cha Chou
Moi jaime pa mé tu donne ma par a ton vo
Takia Boulenouar
J’adore je peux venir?
Takia Boulenouar
J’adore je peux venir?
Aslane Yousfi
machi mliha fiha bezzaf les vitamines
Aslane Yousfi
machi mliha fiha bezzaf les vitamines
Téma Mehdaoui
Wawwww nmt 3la lhout emmmmmm
Téma Mehdaoui
Wawwww nmt 3la lhout emmmmmm
Nourre Lumiere
Moi aussi je veux faire partie des invités 🙂
Nourre Lumiere
Moi aussi je veux faire partie des invités 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
avec grand plaisir ma chère
Nazou Zouzou
Et moi tu m’invite ou pas pour manger la paella
Nazou Zouzou
Et moi tu m’invite ou pas pour manger la paella
Recette de cuisine facile par Sherazade
avec grand plaisir
Kouki Tlm
Mmmmmmmmmmmmmmmmm ladide hammmm ya3etikome saha
Kouki Tlm
Mmmmmmmmmmmmmmmmm ladide hammmm ya3etikome saha
Sihem Medjadji-Bag
Sihem Medjadji-Bag
Sonia Belafour
Elle est bien garni
Recette de cuisine facile par Sherazade
belle paella
Pounchki
Que c’est bon la paëlla, que la tienne me tente !! gros bisous et belle soirée 😉
sherazade
merci ma chère, bisous
gridelle
mais c’est que j’ai bien envie d’une petite paella moi!!!
sherazade
allez viens je t’invite, bisous
Nacéra Bellili
Et moi Aussi j adore
Nacéra Bellili
Et moi Aussi j adore
Dalila Besma Serine
j`arriiiiiiiiiiiiiive
Dalila Besma Serine
j`arriiiiiiiiiiiiiive
Ourida Sahed
En espagne non c trp loin par contre chez toi je viens je cours j’adore la paella ça l’air bon mmmm
Ourida Sahed
En espagne non c trp loin par contre chez toi je viens je cours j’adore la paella ça l’air bon mmmm
GINER
En tout cas elle a L’air bien bonne
sherazade
merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
avec plaisir marahba
Ourida Sahed
Merci hbiba ellah ekhalik
Kokille
Un de mes plat préféré !!
sherazade
😉