Pommes de terre rôties

Quand on fait un bon gigot au four ou une volaille, la question se pose tout le temps « avec quoi vais-je accompagner ma viande??
Et bien à mon avis il faut faire simple, comme dans cette recette de pommes de terre rôties aux oignons rouges.

Ces pommes de terre fondantes peuvent accompagner presque tous les plats.
J’aime bien utiliser l’oignon rouge car il est doux et très agréable avec son arrière goût sucré, mais vous pouvez toujours le remplacer avec une autre variété d’oignon.
Quand au romarin, il apporte une saveur unique, en plus il stimule la digestion…

Ces pommes de terre rôties au four peuvent accompagner à merveille le chapon farci….

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Pommes de terre roties

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

700 g de petites pommes de terre fermes
2 oignons rouges coupés en lamelles
25 g de beurre
2 c à s d’huile d’olives
8 gousses d’ail en chemise, non pelée
2 c à s de romarin frais haché, ou séché par défaut
Sel et poivre noir moulu

Instructions

Préchauffer le four à 230°C (th 8)
Épluchez les pommes de terre à l’économe, en retirant les pelures extrêmement fines, pour garder un maximum de vitamines et de sel minéraux.
Coupez-les en morceaux
Les rincez avec l’eau froide
Séchez-les complètement avant de les faire cuire., pour qu’elles restent croustillantes
Mettez le beurre et l’huile dans un plat
Enfournez.
Quand le beurre est fondu et mousseux, ajoutez les pommes de terre, les oignons rouges, l’ail et le romarin
Mélangez bien
Puis étaler sur une seule couche
Faites cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
Secouez le plat de temps à autre pour redistribuer les pommes de terre
Quand elles sont cuites, salez et poivrez
Remarques: En salant les pommes de terre à la fin de cuisson, elles gardent mieux leur forme