Des minis choux bien doré,s farcis à la crème béchamel, aux crevettes et surimi.
Une recette facile et présentable que vous pouvez servir en entrée, ou lors d’un apéro-dînatoire, ou même à l’occasion d’une soirée tapas.
Ces minis choux farcis peuvent trouver assez facilement leur place dans un buffet froid ou un cocktail. ils sont bien moelleux avec cette crème délicieusement agrémentée de surimi et de crevettes.
Vous allez me dire, tu es gentille!!! mais vu la recette, ils n’ont pas l’air si faciles que cela.
Ohhhhh que si, la recette est certes longue, mais elle est vraiment simple.
Une fois que vous aurez maîtrisé la réalisation des choux et la béchamel, le reste est une question de montage.
Les crevettes et le surimi, ne sont pas nécessaire. Vous pouvez agrémenter la sauce béchamel selon vos goûts et envies.
Alors, n’hésitez pas à les réaliser, c’est un régal,…
choux farcis
- 150 g de farine
- 80 g de beurre en morceaux
- 25 cl d’eau (ou lait ou un mélange des deux)
- 3 à 4 œufs en fonction de l’absorbation de la farine (j’ai mis 4)
- Une pincée de sel
- ½ litre de lait
- Du roux blanc et pour cela, il faut
- 35 g de beurre
- 35 g de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Des crevettes
- Des bâtons de surimi
- Moi, j’ai pris un mélange de lait et d’eau dans une casserole
- Ajouter le beurre en petits morceaux, la pincée de sel
- Porter à ébullition
- Une fois le beurre fondu, arrêter l’ébullition
- Retirer du feu et incorporer la farine en une seule fois
- Travailler fermement jusqu’à l’obtention d’un amalgame homogène
- Reporter sur le feu pour dessécher la pâte et évacuer l’excèdent d’humidité
- Lorsqu'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on débarrasse la dessèche dans un cul de poule et on ajoute le premier œuf.
- Ne rajouter le deuxième que lorsque le premier est complètement absorbé
- On arrête d'incorporer les œufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" à la spatule ou au doigt
- Mettre votre préparation dans une poche à douille munie d’une douille,
- On peut dresser maintenant les choux sur la plaque en fonction de taille que vous souhaitez
- Dorer au pinceau .
- Abaisser les pointes soit au pinceau, soit à la fourchette humide, sans appuyer
- Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 mn.
- Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration, on entrouvre le four et on le maintient légèrement ouvert pour dessécher
- A l'issue de la cuisson, on dépose les choux sur une grille.
- Couper le beurre en parcelles dans une casserole.
- Faire fondre le beurre sans coloration.
- Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
- Mélanger au fouet.
- Reporter au feu et surveiller la cuisson de la farine.
- Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à épaississement
- Saler, poivrer et râper un peu de muscade, la sauce est terminée et prête pour être utiliser
- Râpez les bâtons de surimi et les crevettes (gardez en quelques unes pour les mettre entières)
- Ajoutez le surimi et les crevettes à la béchamel et garnir vos choux
- Insérez une crevette dans chaque choux
- Et voilà c’est prêt
choux farcis à la béchamel et aux crevettes
choux aux crevettes
apéro dinatoire; choux farcis
entrée, amuse bouche, béchamel, crevettes, apéro dinatoire, buffet
83 Comments
Anonyme
Bonjour, ces chou se dégustent froid ou chaud ?
saison voyage vietnam
une excellente recette. Je vais faire ce week-end
sherazade
Bonsoir,
je suis ravie qu’elle vous plaise.
Ah… je compte sur vous pour m’envoyer des photos.
Merci pour votre message
Anonyme
Bonjour, ces chou se mange chaud ou froid?
sherazade
Bonsoir,
Vous pouvez tout à fait les déguster chaud ou froid.
C’est surtout selon votre goûts.
Certains les aiment tièdes aussi
Merci
sherazade
Chère Malika,
Oui, c’est vraiment délicieux
On connait plus le chou sucré… et en salé, c’est un vrai régal
Cela permet de varier les plaisirs avec de savoureuses farces, au gré de ses envies, goûts…
J’en ai tout d’un coup envie hhhhh
Merci à toi…
Bonne journée
Cherif
Je comprend pas prq les photos ne s’effichent pas dommage.
Shaula
Bonjour Sherazade
Je suis Québécoise vivant à Sherbrooke à environ 2 heures de la ville de Montréal et 3 heures de la ville de Québec.
J’ai un petit blog de cuisine depuis quelques années, je publie des recettes que je réalise dans ma cuisine, des recettes de tous les jours et plus.
J’ai découvert ton blog en fouinant su d’autres blogs, j’ai aimé et il est dans mes favoris.
Je trouve que tu as de belles recettes et ça me donne plein d’idées pour mes repas.
Les personnes qui visitent mon blog on la chance de découvrir le tien en même temps.
Je te souhaite encore de belles émissions à la télé, je ne peux les voir mais je suis certaine que tu fais cela comme une pro!
Au revoir Linda
htttp://foodgrimoire.blogspot.com
sherazade
Bonjour ma chère Linda,
Je suis vraiment touchée par ton message et ravie de faire ta connaissance.
C’est toujours un plaisir pour moi de découvrir d’autres femmes qui partagent la même passion que moi
Je suis ravie de savoir que mon blog t’ait plu et que mes recettes sont une inspiration pour la réalisation de tes repas.
Cela m’encourage davantage à persévérer…
Oh c’est vraiment gentil de partager ce lien avec tes lectrices et lecteurs…
Je viens de jeter à coup d’œil à ton blog… une merveille…
N’hésites pas à m’envoyer des photos de tes réalisations.
Merci pour ton message
Cherif
J’ai testé super bien réussi je sais pas comment vius ebviyé les photos
sherazade
tu peux me les envoyer par mail lesjoyauxdesherazade@gmail.com
Rania Mhida
Si bon
Sabrina Imene Bedjaoui
Sofia Chera
Sofia Chera
Hhhhhhhhhhhh
Zaho Koko
واووووووووووو
Wahiba Rou'a
mmm nhabhom sur tou ramdan avec harira
Lawisi Hiba
La recette Svp
Wissem Mediene
Eummmm un délice
Rita Michette
Bekhechi Faiza
İdil Naela
Nourre Lumiere
Très bonne idée
Wahiba Rou'a
Si j les mange tou l tem manakrahoumch bnane sur tou avec ta recette facile
Samia Merzougui
Mmmmmmm
Paola Sima
Samia Merzougui
Saby Neïlà
Miam miam. Géniale idée!!!
Sabrinal Ddrzz
Waw
Sabrinal Ddrzz
C bon
Nourre Lumiere
Merci pour cette version a tester au plus vite
Nourre Lumiere
Merci pour cette version a tester au plus vite
Lila Beny
Pas mal du tt
Nawel HL
Amina Hl
Nawel HL
Amina Hl
Lala Ghanou
bravo ma chère
Soraya Tolbi
les crevettes elles son cuite comment
Sun Jady
Emmm merci
Lilou Momo
Awa Wa
Awa Wa
Ce wkd je vais essayer mais ca a l air chaud
Lilou Momo
Mais non Ca va le faire ☺️☺️
Kamélia Bellil
Nadia Kenza
Fatma Khelifa Chibi
et sa continue !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pentole e Fornelli
(Y)
Thevenin Nadine
hummm
Mounir Abdellaoui
les crevettes
Fatoza Rch
delicious yummy
Nadia Rahmi
sa va charmes nous assiettes merci hhhhhiiiiii <3
Aouatif Fekih
mm très gourmandes
sakina
salam,
je teste souvent tes recettes, et celle ci me tente beaucoup pour demain car j’ai des invités et ça présente bien. il faut mes ingrédients ce soir!!!!!!!!!!!
sherazade
alors c’était comment ??
fouzia
sa donne grav envie de la croké………mmmm
les joyauxde sherazade
merci fouzia pour ton commentaire, bisous
nasrine
si je sui pré de toi je fai mille commande…mmmm sa sen bon .merci fatma pour c’est beau recette.
les joyauxde sherazade
merci nasrine, bisous
Yolande
J ADORE !
djanisse
Sympa cette recette, je ne pense jamais à faire mes choux en version salée
christèle
des minis choux très chic j’aime beaucoup
bonne soirée
bisous
hanane
sa donne vraoment l’envie a manger ya hbibti llah ya3ttik ssaha w l’hna c déilcieux……
les joyauxde sherazade
merci hanane, ils sont reellement bon, bisous
Sophie
Superbe entrée! Je note la recette pour Noël 😉
Crevette
hum ces jolis petits choux sont super sympas ! Bravo, bien envie d’y goûter ! Je n’ai plus qu’à tester 🙂
sarah
une tuerie!!!!!!sublime!!!
Cupcakes en folie et autres douceurs
ils sont superbes et très gourmands!
EnviesDélices
ils présentent super bien ces petits choux 🙂
fleur
oh c’est tout mignon, merci du partage bises
coco006
ils sont ravissants ces petits choux salés ! j’adore ça !
j’en ai fait il y a fort fort longtemps, en profiterole , faudrait que je m’y remette
merci pour ta belle recette
bon jeudi ;D
nani's kitchen
ils sont manifiques et très gourmands tes choux ma belle ! merci pour l’idée! gros bisous
Loulou
huuummm tes choux me donnent bien envie !
bisous
Bulles de Gourmandises
bravo pour le montage…c’est superbe!
comme tu dis c’est facile…quand on sait tout réussir
Bisous jolie Fatima et continue à nous régaler
lesgourmandisesdeoumouzoheir
hummmmmmmmmm;délicieusement gourmand;;;;;;;;;;;
Karine D.
Excellent ces petits choux !! J’adore la garniture !!
Bis
salima
trop chou tes choux ! bonne soirée
bouchra
un délice ma chère
Carole70
Bonjour, super recette. A+
les joyauxde sherazade
avec plaisir, bisous
Mima
wahoouu ça a l’air délicieux bravoo c’est magnifique!!
les joyauxde sherazade
merci mima bisous
Nadji
J’en dégusterai bien un ou deux
A bientôt
Julia T
Bon là je suis désolée mais je vais être obligée de prendre le plateau complet sinon j’en n’aurai pas assez! lol! Bises ma belle!
lou
une entrée bien consisitante si on n’arrive pas à se limiter à un chou!!! 🙂 Douce soirée d’automne, bises
Lou
salma82
superbeeeeeeeeeeee, bravo
Samia
Ils sont super appétissants tes minis choux :p Je garde la recette sous la main et je la teste bientôt 😉
MErci du partage et bonne soirée
Bises Samia
Ouissaam
Mmmmh supeeer tes chouuux !! J’eeen veeux bieen tieens !! Bisouuu Fatima, bonne soiréeee
THOREZ Dominique
Bonsoir. Quelle bonne recette et à servir soit en apéritif dinatoire ou en entrée. A tester absolument. Merci du partage et félicitations. Cordialement Dominique T
les joyauxde sherazade
merci Dominique , dis moi quand tu teste?? , bisous