Mhalabia,
Une panna cotta orientale au lait subtilement parfumé à la fleur d’oranger, .
Un dessert très apprécié dans les pays arabes, léger, simple et rapide à faire.
Cet entremet est préparé surtout pendant les soirées de ramadan.
Du lait, de l’amidon, de la fleur d’oranger, un soupçon de gomme arabique, rien de plus simple.
Parsemez de pistaches ou d’amandes et servir frais.
C’est un délice…
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- 1 litre de lait entier
- 100 g d’amidon (j’ai utilisé maïzéna)
- 125 g de sucre en poudre
- 2,5 cl d’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose )
- ½ c à c de gomme arabique (elmeska elhoura, mastic)
- 50 g de pistaches ou d’amandes
- Réduire, dans un mortier, les cristaux de gomme arabic en poudre
- Délayer soigneusement l’amidon dans 7,5 cl de lait Passer le mélange au travers d’une passoire fine au-dessus d’une casserole sur feu moyen, où l'on aura versé le reste du lait, en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Ajouter alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger Et, continuer de remuer
- Laisse bouillir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt
- Ajouter enfin la gomme arabic et mélanger
- Retirer du feu Et, verser au choix dans des verrines ou dans un grand plat creux
- Décorer les verrines avec un peu d’amandes ou de pistaches hachées
La gomme arabique est produite par la sève des tiges d’acacias, appelée en arabe (samr arabe) ou en dialecte (meska hourra).
Certaines personnes s’en servent aussi comme chewing gomme.
Très Facilement soluble dans l’eau, la gomme arabique donne un effet épaississant ou gélifiant.
Elle est beaucoup utilisée pour épaissir les peintures, dans certains produit pharmaceutiques et de beauté et dans certaines confiseries sous le nom de E414.
Mais surtoutn pour certaines pâtisseries dont elle sert d’additif.
C’est à dire, qu’elle aide à la conservation en empêchant la moisissure ou comme conservateur en évitant les phénomènes d’oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses, et aussi d’anti-oxygène en améliorant la présentation ou la tenue des gâteaux.
Elle sert aussi d’épaississants, gélifiants.
La gomme arabique est un excellent exhaustif de goût
18 Comments
Roseline Normand
J’adore cette recette. Je la prépare aussi avec du lait d’amande et de la farine de riz.
sherazade
Chère Roseline
Hummm…
Ravie de l’apprendre
Cela a l’air vraiment délicieux
Merci pour votre message
Mona
Bonjour,
Je pense que vous avez oublié de mentionner le lait dans la préparation de votre recette. Je me trompe peut être mais j’ai lu plusieurs fois.
Bonne continuation!
sherazade
merci de me l’avoir signalé , j’ai rectifié
misdelices
ceci est plus qu’un blog, c’est un trésor…
Cupcakes en folie et autres douceurs
un délice, comme toujours! Bisous ma belle!!
samar
mmm j’adore ce desert je note ta recette des que je me procure la gomme arabique je la prepare pour le ramadhan qui avance a grand pas 🙂
bizzz et rabbi ichaffik ma belle
les joyauxde sherazade
la gomme arabique c’est un plus mais peut la faire sans, merci ma belle , la migraine une fois que ça passe on dit jusqu’à la prochaine, bisous
Culinaire Amoula
Mmmm j’adore mhalabia!! Bonne nuit.
Délices
que de bons souvenirs, merci!
Karine D.
Magnifique ce dessert tellement savoureux avec ces belles pistaches sur le dessus !
Bis
salima
je n’en ai jamais fait ! à tester !
christèle
hummmmmmmmm que ça doit être bon en plus parfumés à la fleur d’oranger j’adooooooore
bonne soirée
bisous
blog d'oum mohh
trés bonne mmmmmm bizzz
Miss Calou
Salut,tu la trouve où la gomme arabique?Bises.
stephlabrodeuse
hummmmm!!! j’en ai l’eau a la bouche!!!
saléha
Salam ma chére oh que dire je viens de faire mon voyage à Air Orient en passant par la Baklawa Les Dziriettes et là je suis attéris à la Mhalabia!!!!oh lala un voyage d’admiration domage que ne peux pas y gouter !!!l’eau en bouche j’ecris ce commentaire et je me précipite à fermer cette fenétre et enterrer mon deuilllll !!!Oh ma chére voila ce que je subis à chaque fois ou je vienne te voirrrrrrrrr!!!
Gros bisous gouramand …..
les joyauxde sherazade
merci ma chère t’est amour, gros bisous et passe une agreable journée,