Sherazade Laoudedj

Makrout de Tlemcen fondant
Vous connaissez sûrement le makrout, cette grande spécialité maghrébine, makrout aux dattes, makrout roulé, makrout au four, makrout nakache, makrout laassel  … Mais, vous ne connaissez sûrement pas – sauf si vous êtes de la majestueuse ville de Tlemcen – le makrout aux œufs appelé el mkiret ou makrout dak ( en prononçant le k en a à la tlemcenienne ). Il n’y a pas mal de détails qui le caractérisent, à savoir  la semoule grillée, pas mal d’œufs, le zeste de citron pour le parfumer, mélanger les amandes directement à la semoule  et sa taille, il est plus petit. Quand il est bien fait , il est d’un fondant remarquable, c’est juste une tuerie.
15 min
20 min
algérienne
gâteau algérien
40 piècespersonnes

Instructions :

Première étape
Mélangez la semoule, le sucre, les amandes, la pincée de sel, les zestes de citron et l’huile Ramassez le tout avec les œufs, un par un, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide Chauffez l’huile Dès que vous pouvez façonner des boules en forme d’un ballon de rugby, faites le et mettez à frire immédiatement Chauffez un kilo de miel avec 4 c à s de fleur d’oranger Dés que les makrous ont pris une belle couleur dorée, retirez-les Égouttez-les un peu et trempez-les dans le miel

Notes :

Ingrédients :

1kg de semoule moyenne grillée. 250g de sucre. 200g d’amandes moulues 1 pincée de sel 250 ml d’huile. 3 ou 4 zestes de citron. 9 oeufs. Miel + fleur d’oranger

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38 réponses

  1. سﻻم حبيبتي شهرزاد مشكورة علي وصفاتك قيمة ممكن ترسلينا وصفات دون فتح رابط لﻻن شبكة اﻻنترنت رديئة عندي موفقة بادن الله

  2. Bonjour,
    Vous ne m’avez pas répondu pour les zestes et si je fais la moitie des ingrédients combien j’obtiens de mekroudse ? Merci de votre reponse car je voudrais les tester demain !

  3. Bonjour,
    Quand vous dites 3 ou 4 zestes, il s’agit de celui de 3 ou 4 citrons ou juste de 3 ou 4 morceaux ? Merci de votre reponse car j’aimerai bien les faire !

    1. bonjour
      je viens de voir votre question , alors il faut que le gout du zeste de citron se ressent bien , donc c’est bine 3 ou 4 pièces de citron selon leur taille, ça donne un excellent gout à tes makrouts

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