Makrout aux oeufs, mkiret
Vous connaissez sûrement le makrout, cette grande spécialité maghrébine, makrout aux dattes, makrout roulé, makrout au four, makrout nakache, makrout laassel …
Mais, vous ne connaissez sûrement pas – sauf si vous êtes de la majestueuse ville de Tlemcen – le makrout aux œufs appelé el mkiret ou makrout dak ( en prononçant le k en a à la tlemcenienne ).
Il n’y a pas mal de détails qui le caractérisent, à savoir la semoule grillée, pas mal d’œufs, le zeste de citron pour le parfumer, mélanger les amandes directement à la semoule et sa taille, il est plus petit.
Quand il est bien fait , il est d’un fondant remarquable, c’est juste une tuerie.
Tlemcen, d’où est originaire notre merveille, est l’ancienne capitale du Maghreb central, la ville mêle influences berbère, arabe, hispano-mauresque, ottomane et occidentales.
De cette mosaïque d’influences, la ville tire le titre de capitale de l’art andalou en Algérie.
Selon l’auteur Dominique Mataillet, divers titres sont attribués à la ville dont « Perle du Maghreb », « Grenade africaine » et « Médine de l’Occident ».
Je vous invite à lire les articles que notre ami Sammy a fait sur la ville de Tlemcen et sur sa gastronomie, ici et là
J’ai trouvé cette recette dans le magazine de gazelle
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- Ingrédients :
- 1kg de semoule moyenne grillée.
- 250g de sucre.
- 200g d’amandes moulues
- 1 pincée de sel
- 250 ml d’huile.
- 3 ou 4 zestes de citron.
- 9 oeufs.
- Miel + fleur d’oranger
- Mélangez la semoule, le sucre, les amandes, la pincée de sel, les zestes de citron et l’huile
- Ramassez le tout avec les œufs, un par un, jusqu’à l'obtention d’une pâte semi-liquide
- Chauffez l’huile
- Dès que vous pouvez façonner des boules en forme d’un ballon de rugby, faites le et mettez à frire immédiatement
- Chauffez un kilo de miel avec 4 c à s de fleur d’oranger
- Dés que les makrous ont pris une belle couleur dorée, retirez-les
- Égouttez-les un peu et trempez-les dans le miel
Mélangez la semoule, le sucre, les amandes, la pincée de sel, les zestes de citron et l’huile
Ramassez le tout avec les œufs, un par un, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide
Chauffez l’huile
Dès que vous pouvez façonner des boules en forme d’un ballon de rugby, faites-le et mettez à frire immédiatement
Chauffez un kilo de miel avec 4 c à s de fleur d’oranger
Dés que les makrouts ont pris une belle couleur dorée, retirez-les
Egouttez-les un peu et trempez-les dans le miel
gâteau algérien , Algérie , miel
semoule , pâtisserie , gâteaux makrout , pâtisserie algérienne
38 Comments
Fatatoum F-z
Ibtissem Petissem hada li goultili 3lih ????
Ibtissem Petissem
Oui oui Oui c’est celui la
Fatatoum F-z
aya madabik khalili haki pask vrai bnine kliteh déja
Ibtissem Petissem
Sans plm lol Ida dertah hh
Fatatoum F-z
3akli 3akli rani nkara3
Nathalie Rodriguez
سلام شهرازد اعطني وصفة مقروط معسل
Assoum Assim
لازم نقليو السميد
Anonyme
Oui la veille de préférence ?
Yousra Isd
Le délicieux m’iret je l’adore trop
Nourre Lumiere
On va de découverte en découverte
Djouher Beel
شكرا
Souhila Khaldi
Maria Jose
Fati Fifi
Merci pour la recette je la chercher
Soraya Soraya
Il est très bon j’adore
Naysabi Ben'SSoualya
Mina Mxmx
Étoile Brune
Je lais déjà goûté je le confirme
Tayma Nihad
سﻻم حبيبتي شهرزاد مشكورة علي وصفاتك قيمة ممكن ترسلينا وصفات دون فتح رابط لﻻن شبكة اﻻنترنت رديئة عندي موفقة بادن الله
Evelyne
Bonjour,
Vous ne m’avez pas répondu pour les zestes et si je fais la moitie des ingrédients combien j’obtiens de mekroudse ? Merci de votre reponse car je voudrais les tester demain !
sherazade
Bonjour
ça depend la taille que tu souhaites pour tes makrouts,
mes amitiés
sherazade
Evelyne
Bonjour,
Quand vous dites 3 ou 4 zestes, il s’agit de celui de 3 ou 4 citrons ou juste de 3 ou 4 morceaux ? Merci de votre reponse car j’aimerai bien les faire !
sherazade
bonjour
je viens de voir votre question , alors il faut que le gout du zeste de citron se ressent bien , donc c’est bine 3 ou 4 pièces de citron selon leur taille, ça donne un excellent gout à tes makrouts
Sekran Aya
Merci pour la recette,bon courage.
Sekran Aya
Bj,recette cvp.
Les joyaux de sherazade
Cliquez sur le liens
Wahiba Rou'a
taslam idik ala koul wasafat tayba
Nefer Titi
Je ne connaissais pas j ai bien envie de l essayer . Merci pour la recette.
Les joyaux de sherazade
Roxanne Roxanne
Roxanne Roxanne
MERCI BONNE NUIT
Ghania Kaouche
Merci sherazed mnwra samira tv
نحبك بزاف
Nour El-Imene
j aime bc ya3tik saha
Roxanne Roxanne
OUI UNE AUTRE RECETTE DE MAKROUTE SERAIT LA BIENVENUE SACHANT QUE LE MAKROUTE EST LE ROI DES GATEAUX TRADITIONNELLE MERCI
Les joyaux de sherazade
Je viens de publier une autre recette de Makrout
Roxanne Roxanne
OU JE NE L AI PAS ENCORE VU
Roxanne Roxanne
A OUI JE VIENS DE VOIR MERCI
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Lynda Sadi
Merci pour la recette moi je l avait essayé et c’était une autre recette une catastrophe à essayer encore je me décourage pas hhhhhh
Narjes Daoued
merci bien