Makrout au four façon baklawa, makrout sniwa

Pour ceux qui cherchent à réaliser des makrout rapidement et facilement je vous présente mes délicieux makrout au four façon baklawa, makrout sniwa. Une version simplifiée de makrout elkhoucha garni d’une farce aux amandes parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Un makrout, plusieurs recettes

Le makrout est une pâtisserie traditionnelle miellée à base de semoule, qui fait souvent partie des tablées festives algériennes. frit dans la région est de l’Algérie, parfumé à la cannelle à l’ouest, farcie aux amandes dans la région algéroise, le makrout est l’un des délicieux gâteaux de la cuisine algérienne.

Le sultan de la table

Le makrout est connue aussi sous le nom de « soltane al meida » qui signifie le sultan de la table car il est toujours présent, peu importe les occasions. Ce beau gâteau à la forme de losange, me rappelle mes souvenirs d’enfance. A l’époque ma chère maman, étant spécialiste en makroud, s’amusait à nous confectionner une grosse quantité de cette pâtisserie pour fêter l’Aïd el fitr qui marque la fin du mois sacrée de Ramadan . Il était tellement bon le maktout bien doré de ma mère et délicatement parfumé à la fleur d’oranger.

La forme d’une baklaw, le goût d’un makrout

Mon makrout au four façon baklawa est une version simplifiée de la recette basique du makrout. D’abord, j’étale une couche de pâte de semoule dans un plat rectangulaire beurré. Puis je mets une deuxième couche de farce d’amandes et je couvre le tout avce une deuxième fois avce une couche de semoule. A la fin je découpe mon plat en forme de losanges et je fais cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.

A déguster avec un bon thé à la menthe !

Ingrédients :

3 mesures et demi de semoule moyenne (800g)
1 mesure ( smen, beurre clarifié et huile)
une mesure d’eau de fleurs d’oranger
un paquet de levure chimique
Sel

Farce :

3 mesures d’amandes mondées, moulues grossièrement et grillées (300g)
1 mesure de sucre
1 c à café de cannelle
3 c à soupe d’eau de fleurs d’eau d’oranger.
Miel au sucre (Assila) pour arroser et imbiber les makrout.

Préparation:

Mélanger semoule et beurre fondu en sablant entre les mains. Laissez reposer tout une nuit ou autant que possible.
Ajouter la levure chimique, le sel et l’oeuf battu.
Asperger d’eau de fleurs d’oranger.
Mélanger délicatement.
Partager la pâte en deux .
Étaler la pâte une couche puis la farce d’amandes puis une couche de pâte dans un plat rectangulaire beurré.
Découper en losanges et sur chaque losange, mettre une amande avec peau …
Enfourner A four préchauffé à 200°C …
Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus prenne une couleur.
Arroser tout chaud avec une assila (miel au sucre) mélanger à l’eau de fleur d’oranger ( 4 à 5 c à soupe) .
Arroser une seconde fois une fois bien imbibé … Laisser refroidir quelques heures puis découper les makrout…