Le savoir, dans tous les domaines, est un trésor inestimable qui perdure de génération en génération. L’héritage d’une passion, d’un métier, d’un bien, d’un objet, d’une recette,… est une trace indélébile qui restera à jamais gravée dans les mémoires.
Toutes les vidéos sont conçues afin de partager avec vous un savoir-faire traditionnel du patrimoine algérien.
15 mn.
20 mn.
cuisine algérienne
viennoiserie
2 grandes piècespersonnes
Instructions :
Première étape
préparer la polish en mélanger l’eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
mélangez tous les ingrédients de la recette,le beurre en dés à la fin et les zestes
pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
La transvaser dans ungrand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
fleurer le plan de travail, dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
laisser lever
dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
Ingrédients :
Pour 2 belles brioches
500 g de farine
20 g de levure
10 pincée de sel
100 g de sucre
15 à 20 g de lait
3 oeufs de taille moyenne ( 150 g)
125 g de beurre froid en dés
Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange
1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Zeste d’orange et zeste de citron
Œuf pour la dorure et sucre en grains.
100 g d’eau
Notes :
La mona en est l’exemple parfait et si gourmand. C’est une brioche tendre avec une mie fondante en bouche.
Un moment agréable à déguster en famille au petit-déjeuner ou goûter… pour la plus grande joie des enfants.
Vous pouvez la déguster nature ou fourrée d’une délicieuse crème parfumée.
Un vrai régal.
L’espoir, c’est aussi transmettre à ses petits-enfants les meilleures recettes traditionnelles avec saf-instant !
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