Le savoir, dans tous les domaines, est un trésor inestimable qui perdure de génération en génération. L’héritage d’une passion, d’un métier, d’un bien, d’un objet, d’une recette,… est une trace indélébile qui restera à jamais gravée dans les mémoires.
Toutes les vidéos sont conçues afin de partager avec vous un savoir-faire traditionnel du patrimoine algérien.
La mona en est l’exemple parfait et si gourmand. C’est une brioche tendre avec une mie fondante en bouche.
Un moment agréable à déguster en famille au petit-déjeuner ou goûter… pour la plus grande joie des enfants.
Vous pouvez la déguster nature ou fourrée d’une délicieuse crème parfumée.
Un vrai régal.
2 eme instant d’émotion : hériter d’un savoir
Instant d’émotion N°2 : Hériter d’un savoir
L’espoir, c’est aussi transmettre à ses petits-enfants les meilleures recettes traditionnelles avec saf-instant !
Parents & Grands Parents, quelles sont vos astuces pour transmettre l’amour de la cuisine à vos enfants ?
La mona algérienne : saf-instant
Brioche algérienne
Ingrédients :
la mouna
Pour 2 belles brioches :
500 g de farine ,
20 g de levure,
10 pincée de sel,
100 g de sucre
15 à 20 g de lait
3 oeufs de taille moyenne ( 150 g),
125 g de beurre froid en dés,
Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange,
1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger,
Zeste d’orange et zeste de citron
Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
100 g d’eau
Instructions :
préparer la polish en mélanger l’eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
mélangez tous les ingrédients de la recette
le beurre en dés à la fin et les zestes
pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
fleurer le plan de travail,
dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
laisser lever
dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
astuce :
tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..
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- 500 g de farine ,
- 20 g de levure,
- 10 pincée de sel,
- 100 g de sucre
- 15 à 20 g de lait
- 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g),
- 125 g de beurre froid en dés,
- Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange,
- 1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger,
- Zeste d’orange et zeste de citron
- Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
- 100 g d’eau
- préparer la polish en mélanger l'eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
- mélangez tous les ingrédients de la recette
- le beurre en dés à la fin et les zestes
- pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
- couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
- La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
- fleurer le plan de travail,
- dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
- laisser lever
- dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
- tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..
Fondantes en bouche…..
