Sherazade Laoudedj

Crème au beurre au chocolat
Une merveille, cette crème au beurre au chocolat, et sans œufs, donc pour la conservation c’est topissime… Elle est parfaite pour remplacer la crème au beurre classique dans les différents desserts : moka, cupcakes, bûches… D’une part, elle se conserve mieux, et d’autre part, elle peut tout à fait convenir aux personnes allergiques aux œufs… Elle est vraiment très simple à réaliser, facile et surtout inratable . Je l’ai utilisée pour décorer un simple gâteau marbré, et elle a fait l’unanimité Testez , vous m’en direz des nouvelles  ;-)
15 min
Rapide
Cuisine française
Crème
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  • Laisser tiédir hors du feu.
  • Mettre la cacao dans un bol avec l’eau. C’est important de rajouter l’eau une cuillère à la fois afin que ce ne soit ni trop fluide ni trop épais.
  • Le mélanger à feu très doux jusqu’à l’obtention d’une légère fluidité.
  • Laisser tiédir.
  • Mettre le beurre et 1/3 du sucre glace dans un bol et battez.
  • Ajouter le chocolat fondu au bain-marie, la vanille et le sel, Et battre encore pendant un moment.
  • Rajouter ensuite le cacao en poudre dilué dans l’eau.
  • Continuer à bien battre.
  • Au fur et à mesure, rajouter le sucre glace par petite dose.
  • Battre jusqu’à l’obtention d’un crème bien homogène.

Notes :

Ingrédients :

  • 240 g de sucre glace
  • 170 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de chocolat noir amer
  • 2 c à s de cacao en poudre amer
  • 4 c à s d’eau
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

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26 réponses

  1. je suis sûre que tout le monde s’est regalé, mais en revanche, je vais peut-etre passer mon tour moi.. la creme au beurre passe toujours difficileemnt avec moi..
    Bisous!

  2. Merci , ça sera pour le week-end inchallah, hier j’ai préparé une tarte aux fraises, aujourd’hui un gâteau de crêpes et pour ce soir , ça sera une tarte à la banane . Tu nous motives tant ! 🙂

  3. Merci , ça sera pour le week-end inchallah, hier j’ai préparé une tarte aux fraises, aujourd’hui un gâteau de crêpes et pour ce soir , ça sera une tarte à la banane . Tu nous motives tant ! 🙂

  4. ah merci pour la recette jvais la testé
    par contre quand tu dit mettre la cacao en poudre dans un bol et mettre l’eau ptit a ptit faut chauffer a la casserole ou non?

  5. ah merci pour la recette jvais la testé
    par contre quand tu dit mettre la cacao en poudre dans un bol et mettre l’eau ptit a ptit faut chauffer a la casserole ou non?

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