Le pain, mon péché mignon !! Je ne sais pas pour vous ?? Mais moi, je ne sais pas manger sans pain, j’ai toujours faim après si je mange sans hiihiihihi
Je le fais à la maison à chaque fois que c’est possible.
J’aime bien varier les plaisirs : entre le matlouh, les différentes variantes de khobz dar, qu’il soit à la farine, à la semoule de blé ou à la semoule d’orge
Il y a vraiment de quoi faire.
Cette fois-ci, je vous ai ramené une recette pas comme les autres.. ou plutôt un mode de cuisson qui va peut-être vous étonner.
A moins que vous l’ayez croisé quelque part sur un forum ou un groupe.
Alors mes ami(e)s, soyez bien attentifs. Notre pain,
On va le cuire sur le keskass retourné ( pour les non algérophones, cela veut dire le haut du couscoussier) et le résultat est tout simplement bluffant.
Je vous arrête tout de suite , je n’ai pas inventé cette technique qui existe depuis belle lurette.
Je l’ai trouvée par hasard sur le groupe de mon amie tâta hbiba.
Alors au passage, je vous invite à vous joindre à son groupe parce qu’il est top et les filles sont très généreuses pour le partage de très belles recettes.
Alors cette recette de pain keskass , elle a été reprise par pas mal de filles qui en ont été toutes conquises. Comme je suis curieuse de nature et que rien ne m’arrête, j’ai décidé de la tester.
Et voilà le pain est terriblement moelleux et léger, avec mon hmiss …. c’était super bon.
Je me suis penchée sur la question, d’où est venu cette technique de cuisson ?? Est-ce nos aïeuls berbères qui l’utilisaient ?? J’ai lu qu’il se peut que nos amis libyens l’utilisent.
Je ne sais pas au juste, tout ce que je sais c’est que je l’ai adoptée.
Donc promettez-moi de la tester.
Allez avant de partir… dites « promis je vais la tester cette recette », attention je vous entends !!! hiihiihihi
Kiss
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 8 verres de farine
- ¼ verre de d'huile
- 2 c à s de sucre
- 1 c à s de sel
- 4 c à c de levure boulangère
- 2 verres d'eau et demi d'eau ( voir un peu plus) , il faut avoir assez pour ramasser la pâte
- Mettez le levure dans un peu d'eau tiède et laissez moussez 15 minutes
- Mettez la farine, ajoutez l'huile et bien mélangez
- Ajoutez le sucre , le sel
- Ajoutez la levure et l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte se ramasse
- Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple
- Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique
- Laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume
- Dégazez et divisez votre pâte en 3 ou 4 boules
- Saupoudrez un grand torchon de farine et aplatissez les boules
- ( ça doit être sur 1 cm et le diamètre inférieur au diamètre du keskess, haut du couscoussier )
- Retournez le haut du couscoussier sur le source de chaleur à feu moyen,
- Laissez chauffer
- Déposez délicatement votre pain sur le keskess pour le cuire
- Quand il commence à prendre une belle couleur dorée, retournez-le afin de cuire l'autre coté
- Retirez et déposez sur un torchant propre et sec
- Faites ainsi avec le reste
pain , algerie , boulangerie
boulange , accompagnement , maroc
cuisine vegetarienne, farine
160 Comments
Leila Kettane
ياجماعه الحقو بسرعه شركه ابل بتدى موبايلات ايفون اس 6 ببلاش بمناسبه حلول شهر رمضان الكريم!
..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon
امرؤ القيس
Je vais l,essayer mais est ce qu’on pose le kesskess directement sans une plaque »merci
Chemd Fàtimà
slt sheraz le commo faire en bain marin
Karima Goulmamine
Hum hummm j’adore !! Moi je m’en fiche . Faites le cuir comme vous voulez !
Yas Mine
Soumia Eddeboub
Sonia Zeghad
mmmmmmmmm
Amel Amoula
J’ai pas compris eske on le cuit au bain mari svp??
Chahrazed Zerdane
Non
Lynda Kassama
humm 🙂 ça a l’air bon … peut on le faire cuire sur des plaques vitocéramiques ? c’est à dire retourner keskass directement sur la plaque ? merci
Mimosa Bencherif
C’est bluffant je vais l essayer
Louiza Fatounette
Au Maroc on l’appelle batbot.
Merci pour toutes tes publications.
Noor El Houda
Moi aussi je vais essayer cette recette. Merci.
Mes Souvenirs
Matlo3e el keskass !!Jamais entendu parler 😮 Je vais l essayer merci 🙂
Matina
Merci hbiba, à tester incha’llah
sherazade
Inshaa’a Allah
Tu m’en donneras des nouvelles…
Merci
Van rensbergen
Comment faire cuire quand on a une plaque induction donc pas de feu direct?
sherazade
ah c’est pas évident avec la plaque à induction
bisous
Souhila Mansour
J’ai bien envie de tester
Schenaider Loud Schenaider
Mm j’adore
Fouzia Temam
Exxplique nous chahrazade la technique exactr
Fouzia Temam
J’ai pas compris elle le fait cuire dans le haut du coucoussier ou sur le tajine c’est pas clair
Souhila Mansour
Vous prenez juste le haut du couscoussier vous le retourner et pos
Souhila Mansour
Et posée tour de la flamme
Batbouta Badidou
Ça aurait ėtė mieux avec les photos
Sihem Hamraras Kadi
Mon pêcher très mignon !! Lol. J’adore vos re7. Mercii
Sara Djaz
Au keskass.. jamais entendu parler.. j essaierai Inchallah. ..
Daly Dalia
hâte de l’essayer !!! merci pour la recette :*
Moun
J’ai essayé cette recette au début ma mère m’a prise pour une folle et finalement on a tous adoré il est délicieux ce pain!! J’ai jne petite question c’est possible de remplacer la farine par de la semouline ? J’ai bien envie de tester ??
sherazade
ihihihih, el hamdulillah que tu l’as reussi, ya fahla, oui tu peux mettre de la semoule pas de souci, bisous
Amel Taleb
Soumya Chahinez Taleb Bouguerri
Oum Said Zid
salam alaikoum pareil j ai direct pense a la vapeur c est en regardant les image que j ai compris.En faite il faut poser le kaskas retourne sur le bruleur de gaziniere et mettre la pate aplatit qui a leve dessus et faire cuire ca remplace le tajin gris ou elmaqla
Oum Hidayah Wa Imrane
barakallahoufiki
Oum Hidayah Wa Imrane
c’est bon j’ai compris je vais tester
Mélissa-Yasmina Khettaf
salam wah aleykoum, stp tu peux m’expliquer jai pas du tout compris je dois etre bete ya que moi qui comprend spas
Oum Hidayah Wa Imrane
idem je n’ai pas compris je prends le bas de mon couscoussier et je le retourne ? ?
Minati Lpitawiya
merci pour l’idée du kesked!!!!!!!magnifique
Fatiha Bou
Ok j avais pas compris moi aussi je pense vapeur mais pour avoir se genre de dessin sur le pain,??C est seulement le keskas que L on mes sur le feu . Je vais tester c week-end .merciiii
Nourre Lumiere
Oh il faut que j’essaye cette technique de cuisson
Mélissa-Yasmina Khettaf
dsl japas compris fo retourner le haut de la couscoussiere
Recette de cuisine facile par Sherazade
ihihih oui ça peut prêter confusion lol
Nadiya Mer Seni
https://m.facebook.com/profile.php?id=1562008344045998&ref=bookmark
Mélissa-Yasmina Khettaf
choukrane
Sajida Perla Blanca
merci chérazed
Soumia Chibani
il me donne envie de le faire mais g peur du keskes il va noircir
Hiba Tessnime
hummm bonne idée je vais l’essayer avec la cuisson sur elkeskes merci fatma pour la recette
Ahlem Zinet
pas encore mais je crois que je ne vais pas tarder de tester
Queeny Mistigri
Non jamais essayé
Sihem Sisi
Et le keskes directement sur le feu wla bel9edra w lma?
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu le retourne , juste le faut du couscoussier sans la vapeur
Nadia Aek
Est-ce qu’on peut le faire cuire sur la plaque ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu veux dire quelle plaque ??
Nadia Aek
Je vais l’essayer
Nadjia Chelikh
Jamais mais je vais l essaye merci du bon conseil
Recette de cuisine facile par Sherazade
si tu suit bien la recette, tu ne sera que satisfaite incha allah, bisous
Nadjia Chelikh
Merci vous me plaisez bpc vous êtes géniale bonne continuation bonne journée
Hakima Nafti
Svp la recette merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien hakima =D
Medina Benkadour
oui il est trop bon et facile a faire merci bcp pour la recette
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien , merci pour ton commentaire, bisous
Kika Dlc
Quelle bonne idée ce keskess.si on doit petrir à la main combien de temps faut il?
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu pétri comme d’habitude jusque’à l’obtention d’une pâte souple
Kika Dlc
Merci .donc il faut utiliser ses muscle
Didi Tita
Il a l’air bon
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui très bon avec du hmiss, c’est du bonheur , bisous
Didi Tita
I
Didi Tita
I
Anonyme
salut madame . merci pour tt les recettes que vous publiè pour nous et que j’ai reussis le tt . s’il vous plait vous pouvez nous donner la recette du kaak tlemcen .
sherazade
de rien chère lectrice, alors oui j’ai la recette de kaak tlemcen , le kaak de mon enfancehttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/kaak-ka3k-algerien/
bonne réalisation
Sara Lali
oui je les ai essayé et c t juste parfait !!! g adoré merci bcp pour la recette
Sara Lali
oui je les ai essayé et c t juste parfait !!! g adoré merci bcp pour la recette
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien sara, ça me fait très plaisir que tu l’as apprécié , bisous
Kouki Boumok
Je vais l’essayer challah
Kouki Boumok
Je vais l’essayer challah
Recette de cuisine facile par Sherazade
et tu me dira 😉
Dominique Ouzrour
Enzo Enzo
Merci pour tes recette vraiment elle sont très bonne encore merci atoi
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien , c’est un bonheur de les partager avec vous, bisous
Nathalie Touareg
LA question est : est ce que ça marche sur une plaque vitrocéramique ?!
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est plus compliqué , il me semble, je ne l’ai jamais essayé sur cette plaque puisque je cuisine au gaz
Hiba Tessnime
Hummm jamais goûté ni fait je vais essayer et j’espère la réussite comme toi ☺
Recette de cuisine facile par Sherazade
on le fera peu être ensemble 😉
Linda Ebri
Bonjour d’habitude c’est sur le tajine et la je trouve que c’est une très bonne idée je vais l’essayer ,merci et bonne journée
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui teste cette façon de faire et tu me dira =D
Amira Soltana
Bjr. Est ce que je peux faire cuire ce pain sur un tajine ou une poêle a crêpe. Je n’ai pas de keskass pr le moment.
Recette de cuisine facile par Sherazade
bien sure c’est du matlouh, donc tu peux opter pour la cuisson traditionnelle
DiezTrente UnDiez
le haut du keskas doit etre a meme le feu ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu le retourne
DiezTrente UnDiez
Je l’ai essayer je suis trop fier de moi !!! Merci Recette de cuisine facile par Sherazade
Khalil Saky
Merci pour tes recettes et ton Facebook grâce à toi je test pas mal de choses et c’est très bon et de plus, un retour aux sources sur certains plats. C top. Merci merci!
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien , c’est le but et je suis ravie si ça te permet ce retour aux sources, et un peu le but incha allah
Anonyme
je nais pas compris vous le faite cuire sur le keskes ou koi ?
sherazade
oui voilà , le cuire sur le keskas retourné, teste et tu verra c’est excellent, bisous
lucie oum salem
salam alaykum, merci pour cette recette, jai essayé et c’est top et pourtant je suiis pas du tout une pro du pain!
je file visiter ton site…
sherazade
oh ça me fait très plaisir que tu l’as testé, merci pour le retour, bisous
Chrystel
superbes pains Sherazade. bravo, ça donne faim
bises
sherazade
merci chrystel, bisous
Camilia Ameur Zaimeche
c est ça les amies merci
Fatma Laoudedj
appelle quand tu veux ma belle Camilia Ameur Zaimeche
Camilia Ameur Zaimeche
ce soir inchallah tu me manque beaucoup fati ma confidante faut que je tapelle un jour quand je bosse pas bise hanouna
Camilia Ameur Zaimeche
oui mais j ai une induction donc ca va etre dur sinon ma repiere elecrtique
Fatma Laoudedj
non t’inquiete , ça peut prêter à confusion , refais le comme ça et il sera meilleur
Camilia Ameur Zaimeche
ben j ai mis sur la vapeur ben logique que ca va pas lol franchement hmara moi !!!
Fatma Laoudedj
non tu tourne le haut du couscoussier sur la source de chaleur, celle là elle va passer à travers les trous 😉
Fatma Laoudedj
oui Sihem Abs on laisse lever une 2 eme fois
Camilia Ameur Zaimeche
ahhh ok moi je l ai fais comme le couscous a la vapeur quel cloche!!!!!!
Fatma Laoudedj
Qu’est ce qui n’allait pas Camilia Ameur Zaimeche??
Camilia Ameur Zaimeche
fati je l ai fais mais pas reussie
sabnes
bonjour
promis je teste; c’est mon mari qui vas etre bluffer il adore tous ces pains. et ta felfla à l’air miam .merci pour le partage.
sherazade
merci ma chère, oh oui teste we redili el khbar, bisous
Pentole e Fornelli
Mhmmm…:)
Pentole e Fornelli
Mhmmm…:)
Fatiha Ouchenir
en le fais cuire directement sur le couscoussier a la place de tadine
Dhafira Benzeggouta
je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité
Dhafira Benzeggouta
je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité
Dhafira Benzeggouta
je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité
Mely
Voilà qui me plaît énormément !
Bonne soirée, bisous.
sherazade
n’est ce pas, c’est vraiment très bon , bisous
Faiza Chabbi
merci
Faiza Chabbi
merci
Sihem Abs
Zohra Bouriche la voila la recette
Sihem Abs
Merci Fatma Laoudedj mais svp est ce que on laisse lever une deusieme fois apres ma mettre sur me torchan saupoudre au farine…merci
Sihem Abs
Merci Fatma Laoudedj mais svp est ce que on laisse lever une deusieme fois apres ma mettre sur me torchan saupoudre au farine…merci
Sonia Zak
c’est quoi la source de chaleur le feu directement ou un tadjine ?? pas très clair
Sonia Zak
c’est quoi la source de chaleur le feu directement ou un tadjine ?? pas très clair
Fatma Laoudedj
merci chère Rita Johns, bisous
Miss Bretzel
uste un petit message pour t’informer que mon blog à changer d’adresse, maintenant c’est http://rockthebretzel.com !
Bonne soirée,
Miss Bretzel
sherazade
super joli ton nouveau design, bisous
Nadia Menassel Mihoubi
Bonjour, salam Fatma Laoudedj, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci
Mourad Soli
CHAHITOUNA BEL MATLOUEEEEEEEE
Anonyme
Bravo rakom chagrine kamlou. Hagda farahtouna
Delices Dorient
Très original
Delices Dorient
Très original
Titounss Ben
Sarah Zerdabi
Titounss Ben
Sarah Zerdabi
Souad Hervé Fridrich
Haya Sakina Berry en avant !
Souad Hervé Fridrich
Haya Sakina Berry en avant !
Islem Belgharbi
sa fait des mois que je le prepare ds l groupe de tata hbiba le pain est super .
Rita Johns
Non seulement, cuisinière hors du commun mais aussi une professionnelle de la photo ! Je suis sûre et certaine que tu as d’autres talents ! 🙂
Boukoum
bonjour merci pour le partage ça donne envie de le tester et je voulais savoir 1 verre fait combien en gr ou ml merci .Gros bisous
sherazade
prend un petit verre d’eau , l’essentiel est de prendre la meme mesure tout au long de la recette , bisous
Serai Sali
ok merci vous éte trés aimable
Serai Sali
ok merci vous éte trés aimable
Samantha Williams
les trous sont mignons!! je vais tester!!
Samantha Williams
les trous sont mignons!! je vais tester!!
sarah
il a l’air terrible!tu me donnes vraiment envie d’essayer ce mode de cuisson…merci ma belle!
sherazade
oh oui il faut que tu teste , tu sera ravie , bisous
Myriam Mimi
Super rendu il a lair bien bon
Amina Zebiche
Hmmm jadore
Rogério Neves
c’est beauuuuu !!!!!!
Hido Soussi
Il parait excellent ! A tester inchallah !
Serai Sali
bjr on met de l’eau dans le couscousier svp merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
non tu utilise juste le haut du couscoussier et tu le tourne sur la source de chaleur
Nadia Menassel Mihoubi
Bonjour, salam, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci
Nadia Menassel Mihoubi
Bonjour, salam, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci
Bent Alger
Tu regarde pas comme par hasard les recette de tâta. Hbiba ???
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est la ou j’ai vu que les filles l’ont publié , j’ai mentionné le groupe sur l’article. Un très beau groupe avec beaucoup de partage 😉 tu est membre Bent Alger??. Mais je ne sais pas l’origine de la recette , en cherchant sur le net je l’ai trouvé sur des forums qui datent de 2009, j’ai lu qu’il se peut que la méthode vient de Libye. Moi je crois qu’elle date de nos aïeuls berbères, à creuser comme supposition
Sou Mes
tu peux nous donner comment faire ce pain je veux dire les mésures en détail merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien, la recette est sur le blog bien détaillée Sou Mes
Bent Alger
Oui je suis membre des mois et c vraiment enrichissant mais je crois que son origines libanais !!
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu crois , je ne sais pas, les libanais, ils sont el keskass, ?? non je ne crois pas c’est vraiment maghrébin ça à mon avis 😉