La harira, l’un des emblèmes de la cuisine algérienne. Une encyclopédie serait la bienvenue pour énumérer toutes les variantes de cette délicieuse soupe. Je vous ai présenté l’harira de ma belle-mère au levain, l’harira tchicha, l’harira de sidi bel abbés, harira tchicha be zaatar, hrira aux poulets. Toutes différentes et aussi bonnes les unes que les autres. L’harira est très connue dans la région de l’ouest, un bel héritage andalou sans doute, comme la pastilla et le tajine lahlou. Un héritage dont on est fier. Aujourd’hui, nous retournons faire un petit tour dans l’oasis de Kenadsa à la découverte de leur harira. La population de cette oasis consomme cette soupe surtout pour marquer la rupture du jeûne durant le mois de Ramadan. C’est une soupe riche en ingrédients et contient beaucoup de vitamines fournies par l’orge concassée, les fèves séchées, les lentilles… Sa particularité, elle est liée avec du levain (que vous pouvez remplacer par de la farine ou de la maïzena) et un œuf comme pour la chorba beida. Elle est super bonne, alors lancez-vous et dites-moi ce que vous en pensez ? J’ai déjà publié, sur mon site, cette savoureuse harira et je renouvelle l’expérience après l’avoir réalisé dans mon émission. Hummm, on s’est régalé….