Pour ramadan 2013, vous avez vraiment le choix dans les soupes.
Je vous ai déjà présenté plusieurs variétés de harira: la harira au levain, harira fassia, hrira tchicha.
Et, voilà une autre version aussi délicieuse que les autres et vraiment super simple à faire, très parfumée.
Il y a peu de légumes dans cette version et sa particularité est le fait de mixer le tout avant cuisson, et l’utilisation de la farine pour épaissir le bouillon.
Elle est excellente.
Teste-la, vous m’en direz des nouvelles.
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
Cette recette est une belle découverte pour moi.
Je l’ai dénichée dans le livre de la cuisine du Maghreb.
Mais ce qui m’intrigue, c’est son nom. Est-il lié à quelqu’un qui s’appelle Sidi Bel Abbés et qui aurait donné son nom à cette soupe, ou à la ville de Sidi Bel Abbés dans l’ouest de l’Algérie ????
Si quelqu’un d’entre vous peut m’éclairer, je suis preneuse de l’information.
Mais , l’essentiel est qu’elle est excellente.
Gardez-la sous le coude pour varier vos soupes.

- 250 g de gigot d'agneau ou de bœuf casserole
- 70 g de pois chiches trempés la veille
- 3 branches de cèleri
- 1 botte de coriandre
- 2 belles tomates
- ¼ de boite de tomates pelées (ou ½ boite de tomates pelées et ne pas mettre les tomates )
- 1 oignon
- Pour les épices, les doses c’est à titre indicatif, je met toujours plus
- ½ c à c de raz el hanout
- ½ c à c de paprika
- ⅓ c à c de cannelle
- ½ c à c de gingembre
- 1 dose de safran
- 50 g de farine
- 1 c à s de vermicelles (j’ai mis deux bonnes cuillères)
- 1 pincée de menthe séchée
- 2 c à s d'huile végétal
- Sel
- Poivre
- Citron pour le service
- Faites tremper le pois chiches la veille (je fais toujours une grande quantité avant que je conserve dans des petits sachets au congélateur)
- Épluchez l’oignon Lavez le céleri et la coriandre Mixez l’ensemble
- Découpez la viande en petits morceaux Disposez-la dans une marmite
- Ajoutez le mélange des condiments mixés et l’huile
- Ajoutez toutes les épices et le sel
- Mixez les tomates Versez-la sur la viande Puis, ajoutez les pois chiches trempés
- Recouvrez avec 2 litres d’eau
- Faites cuire la préparation 45 minutes, jusqu’à cuisson complète de la viande
- Versez en pluie les vermicelles Ensuite, ajoutez la farine diluée dans de l’eau
- Mélangez et faites cuire à feu doux 15 minutes
- Parsemez de menthe sèche (je n’en ai pas mis, je n’en avais pas)
soupe , algérie, maroc, légumes, tomates, pois chiches cuisine saine, velouté
Source cuisine du Maghreb
88 Comments
Lili Vi
Valerie Vicogne
Tima Yah
Imane Bkr
Inesse Ba
Nsalam 3la la famille
Inesse Ba
Sahiti 3la hrirate sidi bel abbés twahache d’aura fiha yakhtty
Hanane Ben Mammar
Hrira ta3 lgharb toujour tdji hayla
Nadine Bou
merci ma belle vous faites honneur a ma ville d’origine
Iss Ra
malheuresement c pa herira de sidi b3l abbes je sui de sba et en fai pa commeca herira madame fatma renseigne toi avant de publier merci
Alyssar Fineart
WACH RAKI GHAYRA MIN CHAHRAZADE?POURQUOI CE COMMENTAIRE ESQUE LAHRIRA DE SBA A ETE TOUCHE MADAMA???
Iss Ra
hhhhh tu est une chitanna moi je suis pa jalouse d elle arret de tefehmou be 3awedji madame fatma je suis fier d ellle et nebegiha inchaa allah netmenalha plein de reussit bella mai apar herira c pa de sba c tt j ai r1 di de nmechant 3eliha
Les joyaux de sherazade
je me suis renseignée ma chère, si tu as une autre version je suis preneuse , je ne demande que ça, identifier toutes nos recettes et les faire connaitre , bisous les filles
Lyiina Iflissen
Merci ?
Oume Zizouu
Alyssar Fineart bien dit lah yahdi makhla9
Sonia Mostefa
Du calme les filles, on est là pour savourer ? .
Marya Hj
Mmmmmm
Douce Algérie
Est ce que vous êtes de Bel abbés??
Chakra Mechri
Ahhhhh sidi Bel abbés Meriem Mechri Ismahane Fantous
Ismahane Fantous
jamais sma3t biha….la meilleure RAMDHAN 2016
Chakra Mechri
Mdrrrr ta vu
Meriem Mechri
Zerma mdrrrr
Ismahane Fantous
arwahou ndiralkom hrira ta3 Bel abbes….mdrrrrrrrrrrrrrrr
Chakra Mechri
Mdrrrrr mah ahla mah ?
Narjes Narjes
Nourre Lumiere
On a tout un mois pour essayer différentes soupes
Imene Henni
Wassila c ma hrira ^_^
Sara Mokeddem
Ramadan 2015 pas 2013
Fewzi Mokaddem
Merci pour la recette moi je l’avais découvert dans ce livre. Je confirme que c’est une recette de harira de la ville Sidi bel Abbès d’Algerie.
Aicha Menni
c la mienne aussi ,pour mes enfants je remplace l’agneau par les petites boulettes de viande haché .
Aicha Menni
c la mienne aussi ,pour mes enfants je remplace l’agneau par les petites boulettes de viande haché .
Lamia Badir
C de chez nous ça!
Zineb Hadjer
Soulef Bennebri
Colombe Addad Imane
Tata Meriem Sadi c’est pour toi
Colombe Addad Imane
Tata Meriem Sadi c’est pour toi
Mehjouba Bennaceur
Angélique Gommer
Fatima Ahmed
Merci pour les recettes mais ici tout le monde aime la Hariri bonne journée
Racha Bioud
mmmmmmmmmmmmmmmmmm
Racha Bioud
mmmmmmmmmmmmmmmmmm
Amel Bou
Je pense passer mes journées de remdane sur ton blog ,,,,,hihihi c beau ce que tu propose
Souhila Boum
Je l.ai faite hier soir!! Un delice!! Merciiii
Myriamourad Paradis Aitkaci
elle est vraiment bonne cette soupe je donne 10/10 !!!
Fatéma Leya
Merci bocou pour t recette bon ramadan inchallah
Oum Oussama
el hrira j’adore fi ramadan
Sabro Ziani
Hum recette qui donne envie merci encore pour route ces recettes
Sandra Mahbela
hrira
Lili Ben
yatik saha Recette de cuisine facile par Sherazade
Rose Blanche
j’adore
Myriamourad Paradis Aitkaci
je l’ai préparé ce matin, mais comme je jeune aujourd’hui j’y goûterai seulement ce soir dans 7 petites heures , j’ai hate 😀
Fifi Peau DE Peche
merci Sherazade pour toutes c recettes saha ramadan
Pivoine Blanche
hrira???,j’adore
Hamza Hireche
Mliha fi Ramdanp
Hamza Hireche
Mliha fi Ramdanp
Stella Marie
Je fais presque la même mais je rajoute une carotte et un petit navet. Merci pour cette recette!!!
Faiza Ferrah
Merci beaucoup pour vos recettes.On est avec vous.
Sousou Chou
Hummmmm
Hanane Messahel
Hummmmmmmmm
Samar Mamou
Merci sherazade
Sabrina Nacer
Bonjour Sherazade je voulais vous remercier pour toutes les recettes algériennes ou autres que vous nous donnez elle sont très bonnes et faciles à faire les étapes sont bien décrites et toute la famille se régale à chaque fois. Je suis devenue une bonne « cuisinière » mdr!!! Je suis épaté par toutes vis connaissances et à chaque fois on voyage. Je suis une fan. A bientôt bonne journée
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci Sabrina, pour ce joli témoignage, c’est ma plus grande récompense, bisous
Nadia Mekhides Nems
j’aime bien comment c’est expliquer bravos pour ces recettes
Yasmina Bekkai
ça sent le ramadan
sonia
J’ai essayé ta harira hier au soir et devinez quoi, mon mari et mes enfants ont super bien aimés, ils se sont reservi et reservi. Alors je te remercie bien pour cette recette.
les joyauxde sherazade
merci Sonia pour ton avis partager et je suis ravie que cette version a plu à ta petite famille, bisous et a + pour une autre recette
Yousra
Je te pique cette recette,j’ai déja gouté cette délicieuse hrira quand on a visité sidi bel abbes,merci
oum arwa
salam, je voulais te dire que j’avais tester ta soupe et elle est superbement bonne et surtout tres facile a faire et son gout me rappel la hirra marocaine en tout cas je la referai et au passage je n’avais pas de vermicelles alors j’ai mis des langues d’oiseau et cela passe aussi
merci pour ton blog et continues a nous faire saliver!!!!
les joyauxde sherazade
merci oum arwa pour ton avis, j’aime bien cette version de harira simple et rapide et surtout super bonne bisous
salima
une délicieuse nouvelle version ! merci !
oum arwa
ta soupe a l’air tres bonne je voulais tenter de la faire ces prochains jours mais je voulais etre sure que ce soit bien 2 heures30 de cuisson (150minutes) avec les 45 minutes auparvant car ce la me parait un peu long mais bon je ne suis pas une pro de la cuisine.
en tout cas ton site est superbe il fait parti de mes favoris et je m’isnpire toujours de tes recettes surtout celles des gateaux car j’en raffole
a tres bientot
les joyauxde sherazade
Salam , t’as bien de le noter oum arwa, c’est 15 minutes au lieu de 150 minutes, un petit ajout qui peu tout chambouler , donc voilà ma chère c’est juste 15 minutes, bonne réalisation, merci pour la remarque, bonne soirée, bisous
Karine D.
Vraiment excellent et bien savoureux !
Bis
Aisha
Assalamu aleikoum,
Mon mari c’est de Sidi Bel Abbes et il dit que ils non mait pas des vermicelles a la harira. Alors il croi que c’est pas pour la ville que cette soupe s’appelle Harira Sidi Bel Abbes 🙂
bonne journée
les joyauxde sherazade
que crois que c’est bien celle de la ville de sidi bel abbès, beaucoup de lectrices l’ont confirmé, merci pour le commentaire, bisous
Ouissam
Miam jaimeee trop surtout par ce temps ! Bisouuu
natt
une belle soupe bien réconfortante
bonne journée bisous
ManueB
j’adore cette soupe, bien complète, un régal par cette saison… biz manue :)))
aux delices de lili
elle a l’air très bonne ta hrira!! je vais garder sous le coude!! merci pour la recette!!
bises
Nanou
J’aime la harira ! On la mange le plus souvent pendant le ramadan. Je suis de l’Ouest algérien et c’est la harira que l’on fait le plus aprés la chorba ! Bientôt sur mon site je vais piblié une spécialité de chez moi Karentika, est ce que tu connais ? Bonne journée
les joyauxde sherazade
hmm la karantika est un délice, je l’ai déja publié, bisous
la nonna
je t envoie un tupperware vide, tu me le renvoie plein steuplé? lol
lou
Une soupe venue d’ailleurs mais bien complete qui nous rechaufferai bien volontier ! Passe une bonne journée de mardi, bises
Lou
maman d'adam
bonjour moi je suis fan de votre blog et franchement grace a ton blog et tes recette ta fais entré un grand bonheur chez moi je te remercie infiniment pour tous et moi aussi ma passion c’est la cuisine et avec vous j’ai fais bouceaup de progré merci et apropos de hrira de bel abbes moi ma famille maternelle habitent cette ville et c’est délicieux ma grand mére la prépare c’est un régale merci t’es magnifique
les joyauxde sherazade
merci chère lectrice, ton message m’a reellement enchanté, savoir que le travail que je fourni est utile, c’est ma plus grande récompense. Et merci pour la confirmation pour la harira, comme ça je peux la repertorier dans la ctégorie cuisine algerienne.
Merci pour ta fidélité, n’hasite pas à donner ton avis sur les recettes testées, je te souhaite une agréable journée, bisous
Sana
Bonsoir Shérahzade ,
Simplement pour vous dire qu’au fur et à mesure de la lecture , toutes les effluves et les souvenirs d’aussi loin dans l’enfance remontent.Ma grand mère s’appelle Bakhta Bent Belabbès a 97 ans et,toutes ses facultés.Sa vie durant a été riche par la présence d’invités de tout bords…Elle était l’épouse d’un chef de confrérie religieuse.Cette recette vient d’une famille juive (Administrateur àl’époque en Algérie) et n’a jamais subit de métamorphose depuis.Lorsque je repense au bout de pain trempé dans la sauce qui commence juste à crépiter…emm!
les joyauxde sherazade
merci beaucoup pour ton message t pour cette précision, bel abbes est une belle ville , je l’ai visité, quleques fois quand je vivais en algerie, ses habitants sont d’une grande générosité , et tres acceuillant.
Comme j’essaye de repertorier les recettes algeriennes, s’est fut un plaisir de tomber sur celle là et tes précisions sont son histoire m’aident beaucoup
Les souvenirs d’enfance sont toujours là avec tous les mets qui l’ont accompagné, on peut oublier beaucoup de chose, mais pas le plaisir qu’on avait en dégustant un plat qu’un être chèr nous préparait avec amour, tel la harira de ta grand mère.
Moi , il y a des truc tout simple que j’aimais particulierement, les oeufs aux tomates dema grand mère, son ragout pommes de terre, et son poulet, hmmmmmmmmmmmm il était super bon. c’est vraiment simple mais j’adorais ça.
merci encoe une fois et si tu as des recettes ta région, n’hésite à les partager avec nous, bisous chère sana,
Sana
Je ne sais pas si mon commentaire a été publié ?
les joyauxde sherazade
ohh que si, bisous ma chère
Loulou
j’en prendrai bien une assiette pour me réchauffer !!
bisous
Julia T
Juste à le regarder je trouve ça réconfortant! C’est chaud et tellement appétissant! J’aime beaucoup! Je sens l’odeur jusqu’ici! lol! Bises!
bouchra
un vraie délice pour ce froid