Bouchée à la bsissa
Des petits pochées très délicates, toute en douceur que je vous présente aujourd’hui.
Il s’agit d’un gâteau algérien réalisé avec la bsissa, mélange de céréales et légumineuse, grillés et moulues pour obtenir une sorte de farine prête à l’emploi.
On a déjà vu la rouina et zrira , et là on utilisera cette farine pour réaliser des petites gâteaux express.
Ces petits gâteaux algériens sont réalisés avec 3 ingrédients seulement et sans cuisson en plus.
Comme je l’ai dit, la bsissa est prête, pas besoin de la cuire. On va la mélanger avec du sucre glace et du beurre, et façonner des petites douceurs comme on le souhaite.
En clair, le plus compliqué est de trouver ce mélange de farine ou avoir quelqu’un qui peut nous le ramener d’Algérie.`
Pour ma part, j’ai un petit stock offert par mes amies Sonia et Leila pour mon plus grand bonheur.
J’ai déniché la recette sur le blog de Wled el jej, que j’aime beaucoup pour la qualité du travail et des recettes proposées dessus.
Je remercie Wafa pour ce beau partage.
Ces petites bouchées, vous pouvez les enrober de sucre glace ou les laisser nature, c’est tout aussi bien.
Accompagnez-les avec une bonne tasse de thé à l’algérienne et vous serez transporter illico presto à la belle ville de Constantine pour écouter le beau spécial de maalouf …
Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

- 150 g de bsissa
- 100 g de sucre glace, et un peu plus pour le glaçage si vous le souhaitez
- 100 g de beurre ramolli un peu
- Tamiser la bsissa et le sucre glace dans une jatte
- Les mélanger.
- Couper le beurre en dés
- Bien le malaxer du bout des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs.
- Malaxer jusqu'à obtention d'une boule lisse et homogène, de couleur plus foncée.
- Tamiser un peu de sucre glace sur le plan de travail
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm
- La découper en carrés ou en losanges au couteau, ou utiliser un emporte-pièce pour obtenir la forme désirée.
- Déposer les pièces au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson
- Puis, les laisser sécher quelques heures.
- Une fois les bouchées sèches, il est possible de les enrober de sucre glace; les stocker ensuite dans une boite hermétique, de préférence au réfrigérateur.
algérie , gateau algerien , tunisie
gateau sec, gâteaux secs , fondant
beurre , sucre
41 Comments
Fatima Rws
C quoi la bsissa okhti fatma moi je suis de Ain temouchent et je la connu pas?
Esma Ch
c’est quoi bsissa?
Dalila Malek
Humm elles ont l air succulentes
Warda Hammane
Je connais et j’adore miam.
Neyla Neyla
Oui.c rwina ou besissa c pareil .on la fait qd une femme accouche .c une tradition constantinoise ..maiq a trouve la rwina a skikdda setif ect .c trop.bon !!! Nous d habitute on la fait avc miel et beure et on la mange a la cuillere et c u n peu plus likide que ca .maiq j adore cette idee plus pratique.les gossent vont aime. merci
Samou Aadoula
Normalement c’est rwina
Aida Smile
c’est quoi la bsissa svp?
Fifi Fatna
un vrai délice
zelii
Bonjour,
Voila une maniere que je ne connaissais pas d’utiliser la bsissa dont je rafolle je teste cela ce soir incha Allah (le fait qu’il n’y ai pas de cuisson par cette chaleur me motive)
Sur paris vous pouvez trouvez la bsissa dans certaine épicerie turque style « Sabbah »
Sinon moi mon papa me la ramene des qu’il reviens d’Annaba
Saha ftorkoum
sherazade
Désolée de ma réponse tardive…
J’espère que vous avez aimé ces gâteaux…
Merci
Beo Beo
C’est quoi rwinna s’il vous plait (farine ou semoule fine) merci
thithoad
et voilà un produit tout nouveau pour moi!! on le trouve facilement dis-moi??
sherazade
non hélas, il nous vient de l’Algérie mais je vais chercher comment on peut le faire maison, bisous
Pentole e Fornelli
délicieux 🙂
Messergaster
ça devait être bon!!!
Bon 2015 !
sherazade
oh oui très délicat en bouche , bisous
Jenny (Girly&Delicious)
Je ne connais pas la bsissa mais j’ai comme une envie de tester en voyant ces biscuits qui m’ont l’air délicieux !!!
Tous mes voeux pour cette nouvelle année.
sherazade
merci pour les voeux que cette année puisse t’apporter joie et bonheur,
pour la bsissa le gout est excellent, le tout est de trouver cette farine ou de la faire soi même. Je vais chercher la recette de la farine pour la mettre 😉
Oumayoub Hijab
Oumayoub Hijab
Oumayoub Hijab
ah ok sai la farine ta3 érwina sai ca car mois je suis du coté de oran on dit érwina a cette farine merci beaucoup Kouky Cuisine et Fatma Laoudedj
Oumayoub Hijab
ah ok sai la farine ta3 érwina sai ca car mois je suis du coté de oran on dit érwina a cette farine merci beaucoup Kouky Cuisine et Fatma Laoudedj
Gourmandise Assia
Ah oui c’est le lien vers ancien blog. Merci je vais voir ça 🙂
Fatma Laoudedj
ils sont très gourmands tes biscuits Gourmandise Assia, vérifie, le lien de la farine grillée affiche erreur ;-), bisous
Fatma Laoudedj
merci chère Kouky Cuisine pour cette précision , bisous
Kouky Cuisine
humm!! très bonne idée!! avec ta permission Fatma, Oumayoub Hijab bsissa c’est du blé grillé et finement moulu qui sert à préparer zrir ou tamina lors des naissances. On y mélange parfois de la farine de pois chiche grillée et autre fruits secs en poudre.
Kouky Cuisine
humm!! très bonne idée!! avec ta permission Fatma, Oumayoub Hijab bsissa c’est du blé grillé et finement moulu qui sert à préparer zrir ou tamina lors des naissances. On y mélange parfois de la farine de pois chiche grillée et autre fruits secs en poudre.
Oumayoub Hijab
sai quoi la bsissa
Gourmandise Assia
Humm je veux bien gouter aux tiens miam! je l’ai osé moi aussi mais en version cuite http://www.gourmandiseassia.com/archives/2014/07/25/30310012.html
Nadia Feddal
Bssissa ce n est pas de la semoule c est un mélange brun aussi fin que de la farine madame Benyoucef
Benyoucef Amrni
Bssissa c tamina semoule et beurre et miel
Ardane Bellouche
Mon dieu, tu m’épate tout le temps avec ces fameuses recette ma jolie
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci , biz
Gertrude Popoffe
bonjour! Ces gâteaux sont appétissants, mais je ne trouve pas la recette en suivant le lien. Merci.
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci de me l’avoir signalé, ça marche à présent , bisous
Ahlem Bouilatitene
Tu deviens une accro de la bsissa? mdr 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui lol 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
quand on aime on ne compte plus hahahaha
Ahlem Bouilatitene
tu as bien raison, dommage qu’on ne la trouve pas facilement cette farine. D’ailleurs il serait intéressant de trouver la recette pour faire la farine chez soi 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui tu as raison ,je vais voir avec une bonne amie 😉
Ahlem Bouilatitene
🙂