Ce délicieux sandwich nous permet de découvir la cuisine de notre voisin « la Tunisie ».
Celle-ci regorge de saveurs, parfums, arômes qui a su conquérir de nombreux palais.
On apprécie de visiter ses sites archéologiques tels que Carthage, Tunis, Sousse, Monastir, Siliana, Bizerte, Kairouan, Kasserine,… tout comme sa cuisine qui est une vraie découverte pour les papilles en passant par les entrées hsou tunisien (soupe) ; les tajines merguez, jben, el bay, malsouka, pomme de terre – thon, au four, chorba vapeur ; les desserts hrissa hloua – pâtisserie,
Ce fricassé tunisien est une spécialité tunisienne. Ce sont des petits frits que l’on garnira au gré de nos envies.
Ces petits sandwich sont vendus sur les plages, préparés pour les pique-niques et servis, également, en entrées.
Les garnitures sont multiples avec du thon et œufs, aux poivrons-tomates ou d’autres avec une bonne harissa maison si vous aimez le piquant.
C’est un vrai délice.
Il a fait l’unanimité auprès de l’équipe de samira TV. Cette recette de fricassé tunisien est moelleux et savoureux en bouche.
La vidéo vous permettra de mieux visualiser les différentes étapes de la recette.
Elle est vraiment facile et rapide à réaliser avec une farce composée de thon, pommes de terre, œufs durs…
Cette recette est la plus répandue en Tunisie et dans les petits restaurants, en France, qui la proposent.
J’apprécie le thon frais, nature, à l’huile, en sauce…. bon, tout !!!
C’est une source de protéines complètes et regorge d’éléments nutritifs dont le phosphore, sélénium, vitamines A et D ainsi que celles du groupe B.
Il est riche en acides gras oméga 3, en protéines qui servent à la formation des enzymes digestives et des hormones de même qu’à former, réparer, et maintenir les tissus comme la peau, les muscles et les os.
Les nutriments les plus importants sont vitamines B1,B2, B3, B6, B12, acide pantothénique, magnésium, fer.
Un vrai régal pour nos papilles et notre santé.
Fricassé tunisien extra moelleux
- 500 g de farine
- 1 c à s d’huile
- 1 œuf
- 1 c à c de levure boulangère
- Du sel
- Un peu d’eau tiède
- 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
- 140 g de thon en conserve
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 œufs durs
- 1 c à s de mayonnaise (facultatif)
- 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
- Sel et poivre
- De l’huile pour friture
- Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
- Mettre la farine dans un récipient
- Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
- Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
- Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
- Confectionner de petites boules avec la pâte
- Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
- Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
- Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
- Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
- Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
- Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
- Servir aussitôt
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- 500 g de farine
- 1 c à s d’huile
- 1 œuf
- 1 c à c de levure boulangère
- Du sel
- Un peu d’eau tiède
- 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
- 140 g de thon en conserve
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 œufs durs
- 1 c à s de mayonnaise (facultatif)
- 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
- Sel et poivre
- De l’huile pour friture
- Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
- Mettre la farine dans un récipient
- Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
- Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
- Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
- Confectionner de petites boules avec la pâte
- Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
- Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
- Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
- Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
- Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
- Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
- Servir aussitôt
Un autre voyage en Tunisie avec ces délicieuses préparations…
tunisie , algérie , entrée
beignet , pain , boulange boulangerie
8 Comments
Martine
Il est bientôt midi et je tombe sur ces appétissants petits sandwich, j’en attraperais bien un si je pouvais ! en rêvant d’une belle plage tunisienne pour le déguster… merci pour cette belle recette.
sherazade
Ma chère Martine,
Oh, quel beau rêve !!!
Moi aussi, je me laisserai bien tenter de le déguster ainsi hhhh
Merci
Anonyme
Salam ma belle, je vais essayer cette recette. J’aime beaucoup ta vidéo même si je trouve qu’à la fin, tu pars beaucoup trop vite. Bisous
sherazade
wa 3aleykoum ssalam
Alors, as-tu testé cette recette ?
Je veux tout savoir…
Ah, je pars trop vite… bon, la prochaine fois, je partirai en douceur
Bises
Merci
Michèle
Je vais en rêver…
sherazade
Ma chère Michèle
hhhhh…. super… que cela te fasse autant d’effets.
Merci…
laura
avec leur farce bien généreuse, ce doit être bien gourmand
sherazade
Chère Laura,
Oui, c’est vrai qu’ils sont bien garnis.
C’est délicieux
Merci