Sherazade Laoudedj

Couscous bel maamar de Mostaganem
Si on me demande, quel est mon plat préféré? je dirai sans hésitation couscous. Oui, un bon couscous mais je n’aime pas qu’une variété de couscous. J’aime cette spécialité sous toutes ses facettes et avec toutes ses variantes, et c’est vraiment très riche. J’ai lancé dernièrement un concours sur le groupe les amis de sherazade, autour du couscous et croyez-moi j’ai été émerveillée par tous les couscous proposés. Ce n’était pas 10 ou 20 , mais plus de 150 recettes proposées , waw, juste waw. On va publier les recettes sur notre site du groupe www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe et je vous mettrai, sur le site, un récapitulatif vous permettant ainsi  de découvrir toutes les recettes proposées. On sert ce couscous couvert généreusement avec ce maamer, oh mon dieu que c’est bon. Alors pour votre prochaine couscous party, faites-moi le plaisir de le préparer ainsi et vous m’en direz des nouvelles I kiss you sherazad
40 min
40 min
Algérienne
Couscous
4personnes

Instructions :

Préparation de la sauce
!Préparez votre graines de couscous, comme indiqué [url:1]ICI[/url] Dans une cocote , mettez l’huile et le smen ou le beurre Ajoutez l’oignon haché les épices, ainsi que les morceaux de poulet Faites revenir quelques minutes Ajoutez la poignée de pois chiches Arrosez avec de l’eau Laissez cuire Pendant ce temps, préparez el maamar Dans une autre marmite, mettez le beurre, les oignons coupés en petits morceaux Ajoutez les épices et faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides Ajoutez la viande hachée, bien mélanger et laissez mijoter Ajouter deux louches de la sauce du poulet Et, on obtient une sauce un peu liquide avec la viande hachée Ajoutez, à cette préparation, des feuilles de menthe fraîche Faites griller la semoule au four ou sur le feu, mais la cuisson du four est plus uniforme Ajoutez cette semoule grillée sur la préparation à base de viande hachée à l’aspect liquide Remuez jusqu’à ce que ça sèche complètement C’est cuit quand on arrive à le prendre à l’aide d’un cuillère Le dressage Dans l’assiette de dressage, mettez le couscous, par dessus el maamar ainsi que les pois chiches et le poulet Arrosez avec la sauce

Notes :

Ingrédients :

Pour la sauce:
Des cuisses de poulet Une poignée de pois chiches Beurre ( je cuisine avec du smen) Huile 1 oignon Épices : 1 c à c de chaque( sauf la kababa 3 à 4 graines) poivre noir, cannelle, Kababa (je préfère en graines pour qu’elle noircisse pas la sauce) Sel Poivre rouge ou piment rouge doux De l’eau
Maamar
200 g de viande hachée 100 g de semoule moyenne Beurre 1 demi oignon coupé très finement Sel Épices: 1 c à c de chaque Cannelle 1 graine de kababa Poivre noir Gingembre Feuilles de menthe fraîche
!Préparez votre graines de couscous, comme indiqué [url:1]ICI[/url]

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53 réponses

  1. Bonjour ma chère ton couscous est super appétissant comme tjrs d’ailleurs cela dit je voulais juste vs ajouter un petit ingrédient que ma mère mostaganemoise ajoute au mammar, elle ajouté des fruits secs à savoir amandes grilles et concassees ainsi que des noix enfin ce qu’il y’a de dispo. Surtt pour les invités et c encore meilleur voilà encore merci et grosse bisou d’Oran à vous, je vous adore .

    1. Super.
      Merci pour ces informations.
      Oh, j’aimerais beaucoup que vous partagiez avec nous des recettes de votre région.
      Ce serait un honneur pour moi de la réaliser et la partager sur le site.
      Je vous aime moi aussi
      C’est vraiment gentil.
      Un gros bisous à votre mère de ma part.
      Bisous

  2. c mostaganemois on le fait on le fait pour certaines circonstances par ex. le 7eme jour de la femme qui accouche on offre aux invités qui viennent rendre visite a l’accouchée et c tres bon. chahra vous m’avez donnez l’eau a la bouche. merci

  3. Je suis d’origine mostaganemoise et dimanche dernier j’ai fait couscous bel maramar
    Couscous sauce blanche avec du poulet puis en fait le maramar avec la semoule que l’on fait griller dans la poêle et de la viande hachée que l’on fait revenir avec des oignons en mélange à la semoule en arrose avec un peut de sauce. Cette préparation serra mise sur le couscous et c’est délicieux.

  4. Bonjour
    merci pour cette recette qui a l’air vraiment bonne, j’ai une question, quand vous dites de faire griller la
    semoule au four, pendant combien de temps ?
    Merci d’avance

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