À chaque fois que mon cher époux trouve du rouget au marché, il en achète, on l’adore chez moi. On mange du rouget à toutes les sauces.
Cette fois-ci, j’avais envie de le manger avec du bon couscous,
Certes, la chaire est délicate et ne supporte pas la cuisson en sauce.
Mais bon, j’ai réussi à faire un délicieux couscous au rouget qui a fait l’unanimité.
J’ai aussi utilisé du poivron comme légumes : du rouge, du jaune et du vert pour apporter la couleur et du goût à mon plat.
Je n’ai pas été déçue, bien au contraire. Le mariage de couscous, poivrons et rouget s’est avéré excellente.
L’idéal est d’utiliser les têtes de rouget pour parfumer la sauce.
Alors, soit vous achetez le poisson entier et que vous évidez et nettoyez vous même.
Soit vous demandez à votre poissonnier de le préparer mais récupérez aussi les têtes.
Pour le rouget, soit vous le trempez quelques minutes dans la sauce pour le cuire, soit vous le faites saisir à la poêle pour le servir par la suite sur le couscous.
Cette dernière façon permet de mieux maîtriser la cuisson du rouget
25 min
40 min
4personnes
Cuisine méditerranéenne
Plat
Instructions :
Travaillez votre couscous comme d’habitude, regardez comment faire ICI
Préparez le poisson
Enlevez la tête et réservez
Videz et écaillez-les
Mettez les têtes de poisson dans une grande compresse
Dans un marmite, mettez l’huile, l’oignon haché
Faites revenir 2 minutes
Ajoutez les tomates et les poivrons découpés en petite dés
Faites revenir encore
Ajoutez les épices, le céleri et la coriandre
Disposez la bourses de tête sde poissons
Ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire
Après 20 minutes, retirez la bourses
Le poisson ne demande pas beaucoup de temps de cuisson
Soit vous utilisez des filets de poisson, dans ce cas-là, disposez vos filets dans la marmite pour qu’il cuisent quelques minutes.
Soit vous utilisez le poisson entier, dans ce cas-là, mettez le poisson dans une grande compresse, fermez et disposez dans le bouillon (pour éviter d’avoir des arrêtes dans le bouillon, qui peut être désagréable )
Pour le couscous
Après 2 ou 3 cuissons à la vapeur, enduisez le avec 4 c à s d’huile d’olives
bonjour,
merci pour cette recette, j’affectionne particulièrement le couscous aux poissons, il me rappelle la Tunisie où j’ai habité et travaillé.
J’ai une question par rapport aux épices (qui donnent la personnalité du plat…)
Vous écrivez « une cuillère à café de poivron », est-ce une erreur de frappe ? Si oui de quelle épice s’agit-il ? Sinon, il existe du poivron en poudre ???
Pour ma part, lorsque je réalise un couscous, je viens chercher le dosage des épices sur votre site, car les goûts sont très justes. Merci encore.
Bonjour Aude,
C’est toujours un plaisir pour moi quand une recette est associée à des souvenirs.
Car ils sont inoubliables et ancrés dans la mémoire.
Vous avez tout à fait raison, c’est une erreur de frappe;
J’ai rectifié dans la recette.
C’est 1 càc de poivre noir et non de poivron.
Je suis honorée de voir que vous trouvez votre bonheur sur mon site.
Un grand merci
Je me posais tjrs quel goût ça donnerais couscous et poisson.pour le savoir il faut essayer .merci pour la recette et franchement rien qu à voir la photo ça donne vraiment envie.
A chaque fois qu’on achète le rouget ,on le fait frire pour bien profiter de sa délicieuse chaire.il est vraiment très cher.merci quand même pour la recette.
21 réponses
bonjour,
merci pour cette recette, j’affectionne particulièrement le couscous aux poissons, il me rappelle la Tunisie où j’ai habité et travaillé.
J’ai une question par rapport aux épices (qui donnent la personnalité du plat…)
Vous écrivez « une cuillère à café de poivron », est-ce une erreur de frappe ? Si oui de quelle épice s’agit-il ? Sinon, il existe du poivron en poudre ???
Pour ma part, lorsque je réalise un couscous, je viens chercher le dosage des épices sur votre site, car les goûts sont très justes. Merci encore.
Bonjour Aude,
C’est toujours un plaisir pour moi quand une recette est associée à des souvenirs.
Car ils sont inoubliables et ancrés dans la mémoire.
Vous avez tout à fait raison, c’est une erreur de frappe;
J’ai rectifié dans la recette.
C’est 1 càc de poivre noir et non de poivron.
Je suis honorée de voir que vous trouvez votre bonheur sur mon site.
Un grand merci
Un délice
Ici a skikda (l’Algérie) en fait le couscous avec le bonite
Je me posais tjrs quel goût ça donnerais couscous et poisson.pour le savoir il faut essayer .merci pour la recette et franchement rien qu à voir la photo ça donne vraiment envie.
A chaque fois qu’on achète le rouget ,on le fait frire pour bien profiter de sa délicieuse chaire.il est vraiment très cher.merci quand même pour la recette.
Mmmmum j’adore se couscous
jomoua moubarka
Le rouget est un bon choix mon père le faisait avec du loup ou du mulet je crois qu’ils le font comme ça en Tunisie
Jamais goûter mais ça a l’aire bien bon !!!!
Joumou3a moubaraka
j aime pas le rouget il y a pleins d arêtes !
C vrai que ce genre de couscous est moins repandu mais faut essayer
C’est un couscous tunisien? Parce Que j’en ai mangé lors de mon séjour à Sousse
Jamais goutee avec du Rouget.????Les gouts se different.
Bonjour Joumou3a moubaraka à toi aussi, merciiiiiiiiiiiii
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
itu foto asli bukan <3 Recette ? hixhixhix
On ne fait pas ça, j’ai jamais essayé, la ville de déllys à boumerdes est connue de ce plat
Non rien ne vaux un bon couscous avec de la viande
Elle me plait bien cette version au poisson!
j’adoooore ! bises