Couscous de tlemcen
Couscous au poulet et raisins secs de Tlemcen – (Tâam b zbib)
Qui dit vendredi, dit couscous, l’incontournable couscous du vendredi.
Ce couscous qui rassemble toute la famille autour de la même tablée et du même plat.
Un plat généreux qui a su traverser les temps et s’exporter dans le monde entier.
On va essayer de voir une variante chaque vendredi.
Vous serez étonné par toutes les variantes de couscous dont la cuisine algérienne regorge.
On verra aussi quelques couscous de nos frères marocains et tunisiens mais d’ailleurs aussi…
Aujourd’hui, je vous fais découvrir une variante de couscous qu’on prépare dans la ville de Tlemcen et ses environs tel le village de Msirda.
C’est un couscous arrosé de sauce jaune aux pois chiches et d’une compotée de raisins secs et oignons. P
our faire ce couscous, je prends la taille fine de la marque Benamour, qui a juste le calibrage parfait.
Je n’aime pas quand je vois sur la boite notée couscous fin et me trouver avec du moyen au moment de la cuisson.
Et vous, quelles marques de couscous utilisez-vous ?
Pour bien réussir cette recette, veuillez préparer le couscous selon les indications dans le tuto.
Ensuite, je vous montrerai comment préparer notre compotée d’oignons aux raisins secs, à laquelle on va ajouter du miel.
C’est vraiment un délice, très léger en bouche et bien goûteux.
Ajoutez quelques amandes émondées que vous allez griller ou frire pour les parsemer au moment de servir.
C’est un pur délice ! Dommage que je n’en avais pas mis au moment de prendre la photo.
Allez mes aminautes, je vous laisse avec ce succulent couscous et j’espère que vous allez le tester au plus vite 😉 !
Couscous au poulet
- Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange huile et beurre ou smen;
- Rajouter l’oignon hâché et bien faire revenir le tout ensemble;
- Rajouter les pois chiches, assaisonner, couvrir d’eau et laisser cuire;
- Entre temps, couper les oignons en lamelles fines, et les faire cuire à la vapeur un petit moment;
- Dans une casserole : mettre le beurre et y faire revenir les oignons, y rajouter les raisins secs, assaisonner, couvrir d’un tout petit peu d’eau et laisser bien cuire;
- Rajouter un peu de sucre et du miel et bien caraméliser;
- Préparer le couscous; lui rajouter du beurre, de la cannelle et du poivre, bien mélanger;
- Dresser le couscous, l’arroser, et décorer avec les raisins secs caramélisés et des amandes émondées frites dans du beurre ou de l’huile.
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- Viande de poulet
- Beurre
- Huile
- Sel, Poivre, Gingembre , Curcuma, Safran, Cannelle en bâtons
- Pois chiches
- Oignons hâchés
- Couscous
- Huile
- Beurre
- Cannelle en poudre, Sel , Poivre, Cannelle en poudre
- Quelques oignons coupés en lamelles
- Raisins secs noirs de préférence ( pour leur goût plus sucré)
- Sel, Cannelle en poudre, cubèbe en poudre
- Sucre
- Miel
- Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange huile et beurre ou smen;
- Rajouter l’oignon hâché et bien faire revenir le tout ensemble;
- Rajouter les pois chiches, assaisonner,
- Couvrir d’eau et laisser cuire;
- Entre temps, couper les oignons en lamelles fines, et les faire cuire à la vapeur un petit moment;
- Dans une casserole : mettre le beurre et y faire revenir les oignons,
- Y rajouter les raisins secs, assaisonner,
- Couvrir d’un tout petit peu d’eau et laisser bien cuire;
- Rajouter un peu de sucre et du miel et bien caraméliser;
- Préparer le couscous; lui rajouter du beurre, de la cannelle et du poivre, bien mélanger;
- Dresser le couscous, l’arroser, et décorer avec les raisins secs caramélisés et des amandes émondées frites dans du beurre ou de l’huile.
Couscous au poulet
plat complet , ramadan 2015, ramadan algerie , maroc , plat semoule
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14 Comments
Samia Samia Bellaouedj
Je tombe sur sa je fais comment?
Les joyaux de sherazade
Sur le site ?!?
Samia Samia Bellaouedj
Les joyaux de sherazade oui il me demande un code
Samia Samia Bellaouedj
C bon sa démarche ?????
Nour Zaoui
Roxanne Roxanne
C EST MOI QUI VOUS REMERCIE C EST UN GRAND PLAISIR POUR MOI DE VOUS SUIVRE ET D APPLIQUER VOS RECETTES C EST UN DELICE
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Wahiba Rou'a
J’adore j’aime bien plus en plus
Narjes Daoued
merci chez nous couscous et dchicha pour mon papa vendredi sacré
Sysley Orient
Saha likoum kémél , merci pour cette recette , mashallah …. j’aime bien nos traditions ! Béchfa likoum
Aziza Oum Haroun
Mmm… jamais goûté de spécialité algérienne… et pourtant ma belle mère est tlemcen…
Roxanne Roxanne
mmmm ca se voit que c est bon j espére beaucoup plus de recettes de couscous c est le roi des plats traditionnel merci
Akh Yeyette Nino
Ça c’est vrai, aujourd’hui j’ai fait du couscous belfoul et djelbana.le blanc et couscous d’orge que j’adore avec de l’huile d’olive accompagné de lbene et raib de vache…….bon vendredi à tous
farida
J’adore ce couscous
C’est vrai qu’en Algérie on a plusieurs versions de couscous, c’est un plat délicieux qu’on mange en famille et dans les fêtes et mariages
Merci et bravo pour ton blog