Sherazade Laoudedj

Couscous au poulet et raisins secs de Tlemcen – (Tâam b zbib)
Qui dit vendredi, dit couscous, l’incontournable couscous du vendredi. Ce couscous qui rassemble toute la famille autour de la même tablée et du même plat. Un plat généreux qui a su traverser les temps et s’exporter dans le monde entier. On va essayer de voir une variante chaque vendredi. Vous serez étonné par toutes les variantes de couscous dont la cuisine algérienne regorge. On verra aussi quelques couscous de nos frères marocains et tunisiens mais d’ailleurs aussi…  
30 min
60 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

pour la sauce
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange huile et beurre ou smen;
  • l’oignon hâché et bien faire revenir le tout ensemble;
  • Rajouter les pois chiches, assaisonner,
  • Couvrir d’eau et laisser cuire;
  • Entre temps, couper les oignons en lamelles fines, et les faire cuire à la vapeur un petit moment;
  • Dans une casserole : mettre le beurre et y faire revenir les oignons,
  • Y rajouter les raisins secs, assaisonner,
  • Couvrir d’un tout petit peu d’eau et laisser bien cuire;
  • Rajouter un peu de sucre et du miel et bien caraméliser;
Pour la compotée des oignons et raisins secs
  • Dresser le couscous, l’arroser, et décorer avec les raisins secs caramélisés et des amandes émondées frites dans du beurre ou de l’huile.

Notes :

Aujourd’hui, je vous fais découvrir une variante de couscous qu’on prépare dans la ville de Tlemcen et ses environs tel le village de Msirda. C’est un couscous arrosé de sauce jaune aux pois chiches et d’une compotée de raisins secs et oignons. P our faire ce couscous, je prends la taille fine de la marque Benamour, qui a juste le calibrage parfait. Je n’aime pas quand je vois sur la boite notée couscous fin et me trouver avec du moyen au moment de la cuisson. Et vous, quelles marques de couscous utilisez-vous ? Pour bien réussir cette recette, veuillez préparer le couscous selon les indications dans le tuto. Ensuite, je vous montrerai comment préparer notre compotée d’oignons aux raisins secs, à laquelle on va ajouter du miel. C’est vraiment un délice, très léger en bouche et bien goûteux. Ajoutez quelques amandes émondées que vous allez griller ou frire pour les parsemer au moment de servir. C’est un pur délice ! Dommage que je n’en avais pas mis au moment de prendre la photo. Allez mes aminautes, je vous laisse avec ce succulent couscous et j’espère que vous allez le tester au plus vite ;-) !

Ingrédients :

Pour la sauce
  • Viande de poulet
  • Beurre
  • Huile
  • Sel, Poivre, Gingembre , Curcuma, Safran, Cannelle en bâtons
  • Pois chiches
  • Oignons hâchés
Pour le couscous
  • Pour le couscous
  • Couscous
  • Huile
  • Beurre
  • Cannelle en poudre, Sel , Poivre, Cannelle en poudre
Pour la compotée des oignons et raisins secs
  • Quelques oignons coupés en lamelles
  • Raisins secs noirs de préférence ( pour leur goût plus sucré)
  • Sel, Cannelle en poudre, cubèbe en poudre
  • Sucre
  • Miel

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

14 réponses

  1. Ça c’est vrai, aujourd’hui j’ai fait du couscous belfoul et djelbana.le blanc et couscous d’orge que j’adore avec de l’huile d’olive accompagné de lbene et raib de vache…….bon vendredi à tous

  2. J’adore ce couscous
    C’est vrai qu’en Algérie on a plusieurs versions de couscous, c’est un plat délicieux qu’on mange en famille et dans les fêtes et mariages
    Merci et bravo pour ton blog

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.