Sherazade Laoudedj

Chrik, brioche algérienne, saf-instant
Chrik, brioche constantinoise, est tout simplement un régal au moment du petit déjeuner ou goûter. Ce sont des instants privilégiés où toute la famille est réunie pour savourer cette brioche à la mie si moelleuse et tendre, parfumée à la fleur d’oranger.  
15 mn.
25 mn.
25 piècespersonnes
cuisine algérienne
brioches

Instructions :

  1. Il faut préparer la polish d’abord avec un peu d’eau tiède le sucre et la levure boulangère.
  2. Par la suite, mélangez la semoule + la farine + le sel et l’huile.
  3. Incorporez le levain et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  4. Laissez reposer.
  5. Dégazer votre pâte,  et vous commencez à pétrir sans rien ajouter. Il faut que le mélange devienne tendre.
  6. Préparez un mélange de :  1/3 eau tiède + 1/3 lait tiède et +1/3 eaux de fleurs d’oranger et 1 c à soupe de beurre fondu.
  7. Continuez à pétrir votre pâte en ajoutant ce dernier mélange par petite quantité.
  8. Dès que vous obtenez une pâte très moelleuse laissez lever une première fois
  9. Une fois que la pâte double de volume, dégazer et former des boules d’une grosseur d’une noix et badigeonnez avec un mélange d’un œuf complet ou jaune seulement et lait et un peu d’eau de fleur d’oranger pour enlever l’odeur des œufs et mettez les grains de sésame ou sucre cristallisé pour finir.
  10. Laisser reposer encore 15 mn et mettez-les dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire entre 25 et 30 minutes

Ingrédients :

  • 750 g de semouline
  • 250 g de farine
  • 1 grande cuillère a soupe de levure ( 20 g de levure )
  • 20 g sel
  • 150 ml d’un bol d’huile.
  • 60 à 100 g de sucre selon le goût
  • eau tiède
  • Graine de sésame ou sucre cristallisé

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4 réponses

  1. Bonjour
    Ladiditif dans ce produit est appele E491 et en viici la definition.
    Qualifié de synthétique ou semi-synthétique [22,23,26,1], il est produit depuis le sorbitol (E420) et l’acide stéarique, un acide gras saturé [31,21b]. L’origine de cet acide est le plus souvent végétale (et transgénique), mais une source animale, porcine et/ou bovine, reste possible [23,26,22,27,9″,10].
    Saf n’a jamais fit que l’additif était d’origine végétale jusqu’à aujourd’hui donc par conséquent il est animale.
    Que je sache Saf est une entreprise étrangère et se moque complètement de nis conditiîons religieuses c’est comme si le bâton de Bergen disait que son saucisson à base de porc était halal.
    A bin entendeur.

    1. Bonsoir,

      A bon entendeur, je vous joins ces articles

      https://www.djazairess.com/fr/apsfr/444002

      http://dia-algerie.com/levure-seche-saf-instant-certifiee-halal/

      C’est d’un ridicule, prendre en exemple le saucisson dont on vante la viande porcine… C’est hors sujet.

      Autre chose… dans la définition, il n’y a que des suppositions… dont….

      « L’origine de cet acide est le plus souvent végétale (et transgénique), mais une source animale, porcine et/ou bovine, reste possible [23,26,22,27,9″,10]. »

      Merci

  2. Je préviens que ce prodio8 saf à été reconnu non halal.
    Renseignez vous avant d’utiliser cette levure.
    Shzrazade ici ne fait que du placement de produit contre une renumeration. L’argent à tout priX! !!!!!
    Il a un.même un cheikh qui a mit en garde contre ce produit.
    Mesdames renseignez vous svp.

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