Sherazade Laoudedj

Cacher Maison, saucisson / pâté halal
Le fait maison est tendance dans le monde entier, déjà on est fière de le faire soi même mais aussi et surtout on sait exactement ce qu’on a mis dedans et on a la garantie que les produits utilisés sont frais et de qualité. voilà l’une des recettes que j’ai présenté dans mon émission lamsat chahrazad, le cachir comme on l’appel en algérie, un bon pâté ou saucisson fait maison, ultra bon et qui va peut être faire en sorte que vous n’allez plus l’acheter  :roll:  :lol:. La recette du cachir  a fait le buz sur mon groupe les amis de sherazade quand mon amie Fifi Menak l’avait partagée… Un bon cachir au poulet super bon et surtout ultra facile à faire. Je l’avais accompagné avec du bon pain croustillant et moelleux à la fois qui a aussi fait le buz sur le groupe. Deux recettes pour rendre hommage à ce magnifique groupe et tous ses membres qui partagent tous les jours des centaines de recettes testées et approuvées. D’ailleurs, je vous invite à nous rejoindre, cela nous ferait plaisir de vous comptez parmi nous, et je vous invite aussi à visiter le site dédié au groupe www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe, des centaines de recettes sont archivées et répertoriées dedans. Je vous laisse avec notre recette de cachir et je remercie notre amie pour tous ses magnifiques partages, voilà le lien des recettes partagées par Fifi. Et svp si vous testez faites moi le plaisir d’envoyer des photo, c’est ma plus grande récompense.
30 min
20 min
Cuisine algérienne
Entrée
2 boudinspersonnes

Instructions :

Première étape
  • Mixer tous les ingrédients ensemble sauf les olives .
  • Laisser, de préférence, reposer pendant une heure pour que la semoule s’imprègne mieux. Mélanger encore
  • Huiler à l’huile d’olive un film alimentaire transparent et y déposer en longueur la pâte en forme de boudin.
  • Ajouter tout le long de la pâte les rondelles d’olives verticalement à la pâte .
  • L’enrouler bien dans le film alimentaire en serrant bien la pâte.
  • Puis nouer les extrémités en les serrant bien aussi et c’est où se décide la longueur et la largeur du boudin.
  • Ajouter un second film transparent.
  • Déposer le boudin dans un haut de couscoussier.
  • Recouvrir et cuire à la vapeur pendant 15 min à 20 minutes.
  • Laisser refroidir et couper en tranches pour déguster.

Notes :

Ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet haché
  • 300 g de semoule fine
  • 100 g de fromage fondu ( le berbère ou Kiri )
  • 3 œufs
  • Un peu de persil hachée
  • Un peu de coriandre hachée
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses râpées
  • Poivre noir et sel
  • 1 c à soupe de ras El Hanout
  • 1 c à soupe de poivre rouge doux
  • 1 c à soupe de poivre rouge piquant
  • 1 c à café de cumin
  • Quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

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20 réponses

  1. Bonjour,

    Ni saucisson, ni saucisse, le cachir est généralement un amas de vsm qui ne mériterait même pas le palais d’un quelconque canidé.
    Un bon saucisson sec ou non ou une bonne saucisse vaudra toujours mieux que cette préparation déstructurée.
    L’essentiel étant de ne pas faire croire que le cachir est une charcuterie du moins traditionnelle.

  2. Bonjour Sherazade. Quand vous parlez de poivrons doux et piquant, ce sont les légumes ou de la poudre ?
    A bientôt
    Leila

    1. Bonjour ma chère Leila,

      Dans la recette,je parle de piment doux et piquant… ce sont bien des épices en poudre.
      On les appelle en français paprika doux ou paprika fort.
      J’espère avoir répondu à ta question
      Je compte sur toi pour me donner ton avis si tu testes la recette.
      Merci

    1. Chère Aurélia,

      Super…
      C’est toujours un bonheur pour moi que voir que mes recettes sont testées et surtout appréciées.
      En plus, toute la famille en a profité.
      Au moins, ce sera beaucoup meilleur que celui du commerce.
      Merci pour votre message

  3. Bonjour,
    Vous dites qu’il faut le cuire à la vapeur, mais ne dites pas comment?…. Faut-il un moule spécial pour obtenir cette forme ronde?
    Merci de votre réponse.

    1. Bonjour Anonyme,

      Toutes les directives à suivre sont notées dans la fiche où vous avez le détail de la recette.

      Je vous joins un copier-copier à cet effet pour la cuisson et pour la forme :

      La forme :
      « Huiler à l’huile d’olive un film alimentaire transparent et y déposer en longueur la pâte en forme de boudin.
      Ajouter tout le long de la pâte les rondelles d’olives verticalement à la pâte .
      L’enrouler bien dans le film alimentaire en serrant bien la pâte.
      Puis nouer les extrémités en les serrant bien aussi et c’est où se décide la longueur et la largeur du boudin.
      Ajouter un second film transparent

      La cuisson :
      Déposer le boudin dans un haut de couscoussier
      Recouvrir et cuire à la vapeur pendant 15 min à 20 minutes.
      Laisser refroidir et couper en tranches pour déguster.

      J’espère que ces informations répondent à votre attente.

      Merci pour votre message

      1. Bonjour, je vous remercie d’avoir pris la peine de me répondre. En effet, je n’avais lu que la première partie et la description me paraissait très légère.
        Merci encore pour ces précisions!

        1. Bonjour,

          Je vous en prie.
          Il est tout à fait normal que je prenne le temps de répondre surtout quand une recette n’est pas comprise.
          Donc, je suis ravie de vous avoir transmis ces renseignements.
          Donnez-moi votre avis si vous le réalisez…. je compte sur vous.
          Merci

  4. Bonsoir sherazade, cette recette à l’air appétissante et j’aurais bien aimé que tu nous proposes un saucisson à base de viande de mouton vu que l’Aïd El Adha est à nos portes…merci d’y penser.

  5. Bonsoir,
    je l’ai essayé , c’est un délice. Mon mari et mes enfants ont adoré.
    Je te remercie infiniment.
    Désolée, j’ai oublié les photos. La prochaine fois, je te les enverrais .
    Bisous.

    1. Bonjour,

      Super…
      J’en suis vraiment ravie… et encore plus que cela ait plu à toute la famille.
      Ah oui, je veux des photos…
      Merci pour ton message

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