De délicieux buns maison à la viande hachée ,supers moelleux. Ce sont des petits pains briochés farcis.
Une recette simple, qui demande un peu de temps pour le façonnage et la levée bien sûr.
La pâte est très souple et la farce bien parfumée.
Les buns peuvent être servis en entrée avec une bonne salade verte ou même d’une soupe comme la harira (une traditionnelle soupe de la cuisine algerienne)
La farce est toute simple : une viande hachée parfumée aux épices et au persil avec du fromage fondu qui ajoute un petit plus. Vous pouvez bien l’agrémenter en fonction de vos envies.
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 500 g de farine
- 25 g de poudre de lait
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 2 c à c de levure boulangère
- 1 c à c rase de sel
- A peu près 250 ml d’eau
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon
- Huile d’olives
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
- ¼ de c à c de paprika
- ¼ de c à c de gingembre
- Une pincée de cannelle
- Des portions de fromage fondu
- 1 œuf avec 2 c à s de lait
- Des graines de sésame
- La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
- Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
- Ajouter le beurre et pétrir.
- Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir
- La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri des courants d’air.
- Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olives et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.
- Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter la viande hachée et les épices.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer
- La diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.
- Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos
- R abattre la pâte sur la farce (n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder le tout)
- Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..
- Rabattre cette partie sur la première
- Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé
- Les laisser doubler de volume.
- Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller bien sur, tout dépend du four).
boulangerie , boulange , entrée
algerie , france , cuisine facile
fromage
137 Comments
Mimi
Hummm tes buns donne trop envie macha allah ??
sherazade
Oui, je confirme, c’est un vrai régal hhhh
J’aime beaucoup ces petits pains farcis ainsi que toute ma famille
Je t’embrasse ainsi que ta petite famille…
Baaraka Allaahou fiiki
Silvia
Encore MERCI pour cette recette,c’est une réussite comme d’habitude. Tes recettes sont juste top et super bien expliqué , grâce à toi on fait fureur en cuisine ?
Les buns mon conjoint me les réclames souvent ! Recette inratable et impeccable !
sherazade
Bonjour,
je suis vraiment super…
Ce sont vos encouragements qui me motivent autant.
Merci
Wahiba Rou'a
J’aime aussi avec un ver de jus pfff top
Oum Maria
شكرا جزيلا مدام شهرزاد ما شاء. الله عليك
Bouali Rach
مشاء الله
Nourre Lumiere
avec une bonne salade, miam miam
Sage Révoltée
C’est du top. Merci
Baya Boubou
Muuuum ça à l’air délicieux merci Mecheri Rayan pour cette recette
Meli Ssa
Allah yberkkk
Louise Baron
Merci pour ce beau partage.
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Sara Djaz
J ai faim !!!!!
Les joyaux de sherazade
Je t’invite alors
Sara Djaz
Les joyaux de sherazade Allah y selmek… Juste le fait de me proposer .. c’est comme si c était fait… Allah y hafdek. .. Joumou3a Moubaraka à toi et ta petite famille. .. ?
Rayan Hylan Mecheri
Bravo
Les joyaux de sherazade
Merci
Aknine Lila
J adore ca
Naima Nanou Estheti
Ça doit être bon! Mrc Fatima pour le partage
Nina Katy Cuisine
C’est top! Elle ne finira jamais de nous surprendre avec ses petites merveilles! Bravo ma chère Fatma Laoudedj!
Les joyaux de sherazade
Merci hbiba
Khaldia Hortensia
Miam miam appétissant
Nadhira Trodi
mm ça a l’air bon
Mecheri Rayan
Rayan Hylan Mecheri ,Naima Nanou Estheti ,Souhila Mansour ,Aknine Lila, Baya Boubou ,Sam Ihammouchen , Sali Sidi ,Oum Amina Toudjine ,Nina Katy Cuisine ,Khaldia Hortensia venez vite j’ai une surprise pour vous notre chère Fatma Laoudedj nous gâtent
Mecheri Rayan
merci c’est une recette que j’ai essayer et adopter tout de suite elle est super
Amel Mediene
eummm un délice merci pour la recette
loulou
Dommage que ne soit pas mentionné la quantité obtenue pour toutes tes recettes!
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
Il est vrai qu’on ne pense pas à noter la quantité obtenue pour les différentes recettes..
Merci
Nourre Lumiere
Avec tes recettes, on va élire domicile dans notre cuisine 🙂
Janar Yalmez
Ok ani jey
Wassila Bzn
Soraya Meni Nassima BL Leila Boussalia miam miam
Lyly Violette
Fiona Valseuse
Lyly Violette
Janar Yalmez hadhou raha ndirhom lyoum ji tafter
Lyly Violette
Janar Yalmez hadhou raha ndirhom lyoum ji tafter
Lovely Lola
Loona Mouni
Loona Mouni
exactement ma chérie :*
Lovely Lola
yammm
Loona Mouni
hhhh brky rani bdit …. lol
Lovely Lola
Loona Mouni
Loona Mouni
exactement ma chérie :*
Lovely Lola
yammm
Loona Mouni
hhhh brky rani bdit …. lol
Nourre Lumiere
Il me manque le lait en poudre.
Wafia Cuisine
Miam miam ça a l’air si bon , a faire pource soir inchallah, merci Fatma Laoudedj pour tout ces délices <3
Nacera Manseur
Nacera Manseur
Merci je t’adore pour tous les recettes que tu nous donne
Dohha Fahd
Selemou aalikoum je voulais savoir si on pouvais remplacer le lait en poudre par du vrai lait?
Dohha Fahd
Selemou aalikoum je voulais savoir si on pouvais remplacer le lait en poudre par du vrai lait?
Mimi Zoubiri
Mmmmmm
Younesetiman Idres
Ça j adooooooooooore je pique la recette merci
Amal Ibtissame Bent
Yas Mine Reconvertie c pour toi ca!!!
Titeratatouille
J’aime ce genre de pains farçis!
sherazade
😉
Miss Bretzel
Ils sont très appétissants! J’en avais fait une fois, mais la farce était sèche! Là, ce n’est pas le cas, ça me donne envie de retenter le coup!
sherazade
merit miss, la pâte ici est vraiment tendre, dis moi si tu teste, bisous
Giga Nouri
Bonjour, quoi de neuf car ya toujours du nouveau avec sherazed! On vous remercie chaleureusement
Atika Boudiaf
merci pour la recette
Delices Dorient
ça a l’air super bon
Nadia Benadjemia Kechroud
merci pour tous ces partages mashallah tes recettes st extra
Nadia Benadjemia Kechroud
merci pour tous ces partages mashallah tes recettes st extra
Mely Dizayene
Salem aleykoum le lait en poudre peut il être remplacer par du lait? SI oui sait tu la quantité?
Mely Dizayene
Salem aleykoum le lait en poudre peut il être remplacer par du lait? SI oui sait tu la quantité?
Amina Amouna
Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!
Amina Amouna
Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!
Amina Amouna
Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!
Rafea Grebici
Merci bcp et saha ftourkoum
Rafea Grebici
Merci bcp et saha ftourkoum
Rafea Grebici
Merci bcp et saha ftourkoum
Leila Bensaid
J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.
Leila Bensaid
J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.
Leila Bensaid
J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.
Leila Bensaid
Ya3tik essaha .
Leila Bensaid
Ya3tik essaha .
Leila Bensaid
Ya3tik essaha .
Fazia Hachim
Merci pour ce partage saha ftourkoum
Fazia Hachim
Merci pour ce partage saha ftourkoum
Fazia Hachim
Merci pour ce partage saha ftourkoum
Oumabderahmane Almaghribiya
Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉
Oumabderahmane Almaghribiya
Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉
Oumabderahmane Almaghribiya
Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉
Oumabderahmane Almaghribiya
Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever
Maysoune Faras
mmmmmmm
Oumabderahmane Almaghribiya
Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever
Oumabderahmane Almaghribiya
Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever
Zola Mio
ça a l’ai bon vais esauer de l’essayer!
MILA
SAlam je viens de tomber sur cette recette qui me donne super envie seule bemol je n’ai pas de poudre de lait :/
par quoi la remplacer ? merci 🙂
sherazade
la poudre de lait donne du moelleux, si tu en as pas , n’en met pas c’est pas grave bonne réalisation
jojo
bonjour ils me font envie mais voilà il ne m ‘en faut pas tant
quatre ferait l’affaire avec l’option congélo
pourriez-vous me dire si cela est possible et de m’indiquer les quantités des ingrédients l’oeuf par quoi le remplacer ? le reste je peux le diviser par quatre c’est surtout pour la pâte briochée, la viande je m’en débrouille
merci
sherazade
Oui bien sûre que tu peux les congeler, si c’est ça ta question ?? l’oeuf soit tu fait battre un et tu met juste un peu , ou tu l’enleve tout simplement , meme si je prefert avec,
Nada
Chère Sherazade:
J’ai testé tes buns. J’ai fais 2 farces:
Une avec de la viande et des pignons.
L’autre avec de la tapenade, féta, et mozarella.
C’est délicieux.
La pâte est superbe et bien croustillante.
sherazade
super nada ça me fait plaisir, au plaisir de te relire, bisous
Catherine de PLAISIR (78)
Bonjour,
Que mettez-vous comme portions de fromage fondu ? Et combien ?
Merci pour votre réponse
sherazade
tu met un peu dans chauqe pain pas trop mais assez , bonne journée, bisous
mamasita
Baraka Allahu fik pour ta recette et ton aide je l’est fait hier alors c’était trop bon ils était pas aussi esthetique que les tien mais tres tres bon j’ai reussi a faire 18 donc c’était largement sufisant et je l’est fait avec du poulet tandoori parcontre une tuerie ! Qu’Allah te recompense bisou !
mamasita
Salam aleyki tout d’abord je tener a te dire que ton blog c’est un regal ! Enfait j’ai une question c’est bete mais dit moi le pain briocher sa fai pas sucree par raport a la farce psk j’ai envie de tester ta recette mais pour des inviter et vu que j’ai jamais tester .. Avec cette recette t’en as combien de buns ? Bisou dsl pr le derengement
sherazade
non ma chère, tu ne me derange pas, ça ne fait pas sucré, il a une texture bien moelleuse. Combien de buns, je ne rappel pas, mais ce la va dependre de la taille que tu souhaite, saha ftourek,
cookdelices
Merci pour cette délicieuse recette. Ces petits pains sont moelleux et goûteux. Un vrai délice apprécié par toute la famille. Je mettrais bientôt la recette sur mon blog pour que tu puisses voir le résultat.
les joyauxde sherazade
super qu’elle cous a plu, bonne soirée, biz
oummoawiya
salem ma belle c’est pour te dire que j’ai réuessi il son tré tré bonne tt la famille il on aimé barak allah fik
les joyauxde sherazade
merci ma chère d’avoir partager avec nous ton avis, saha ftourkoum, gros bisous
oum mouawiya
salem alikom ma soeur je voulé les testé mé ya pas la cantiné de la levure boulangère.
merciii pour tt ces recette du bonheur
saha ramdanak
les joyauxde sherazade
salam oukhty, oui je viens de voire que j’ai fais une erreur c’est 2 c à c de levure boulanger et pas chimisue merci d’avoir poser ta question, bisous
Bouchra
Salam, un trés joli blog et des recettes merveilleuses, tu as un art spécial de cuisiner, mais une chose à dire la HARIRA est une soupe traditionnelle marocaine et non algérienne.
Bon courage
les joyauxde sherazade
merci bouchra, c’est vraie qu’à la base , moi j’habitait l’ouest de l’algerie à la frantière marocaine,donc forcément il ya des influences de part et d’autre , comme la patisserie parocaine s’est beaucoup inspirée de la patisserie algerienne et tlemcenienne en particulier, merci pour ton commentaire, bisoussssssssssssssss
doudou
bonjour,
toujour aussi extra tes recettes!! et ton blog une pure merveille.STP levure chimique ou de biére?
Merci Tres bonne continuation!
les joyauxde sherazade
merci doudou , ton commentaire m’a fait plaisir, pour les buns c’est levure boulangère(de bière) bonne réalisation, tiens moi au courant, bisous
cuisine et régal
juste un mot,magnifique!!!!!
Mirinda
Bonjour,
C’est trop bon bon bon ! C’est super joli et donne envie de tout manger. Merci du partage.
Bisou
stephlabrodeuse
j’ en ai l’eau a la bouche!!!
christèle
oh la la ça plarait à mes ados!!!!!!!!!!!
à croquer
bon lundi
bisous
JULIA T
Bonjour! ça doit être tellement meilleur fait maison comme tu le fait!merci.bises.Julia
Loulou
tellement meilleurs fait maison !!!
merci pour la recette !!
bisous
nedjma
j’adre je note !!
bises
salima
le façonnage me plait beaucoup ! bises
les délices de latifa
hummmmmm
j adore allah yaatik saha
très belle realisatuion d ailleurs comme d habitude tu n arrete pas de nous regaler avec tes belles recettes ma belle
gros bisous et bonne soiree
je note ta recette elle me plait
bises
les joyauxde sherazade
merci ma chère, c’est toujours un plaisir de lire tes commentaires, tu me gate, bisous
Messergaster
comme c’est bon les buns!! et les tiens sont bien dodus, bien dorés.. parfaits!
oum mouncifrayan
une bonne recette et une belle réalisation! bravo
sandy
je t’ai piqué la recette 🙂 je vais faire bientôt ! miam miam ! ils sont trop beaux
sandy
les joyauxde sherazade
avec grand plaisir et dis moi quand tu teste, bisous
samar
ces buns sont trooop bon !!! pour le ramadhan j’aimerai bien tester !! merci pour ce partage !!
bizzzz et bon dimanche ma belle !!
les joyauxde sherazade
de rien ma chère, bisous
Nadji
S’il t’en reste, je passe de suite.
A bientôt
les joyauxde sherazade
je te fais des buns spéciale pour toi allez tu passe, hhiihi, bisous
Djanisse
Ils doivent être délicieux ces petits pains, en tout cas ils me font saliver !
elisa2newyork
Bonjour…L’odeur du pain brioché avec cette bonne farce, hummmm !!! Un régal, tes buns sont superbement bien dorés et très appétissants; j’en mangerais bien un. Merci pour ta recette.
les joyauxde sherazade
avec grand plaisir, merci ma belle, bisous et passe une agreable journée,
chacha
ils sont vraiment très beau, j’aime beaucoup cette façon de les préparer, bonne journée
LadyMilonguera
Je les trouve bien sympatoches ces buns…
Ameline
J’adore cuisiner des petits feuilletés farcis ou des feuilles de brick, samossas et petites quiches pour le soir accompagnés d’une bonne salade ! Je testerai tes buns, ça change et ça m’a l’air succulent ! Ca me fait penser au pâté bérichon, connais-tu ?
Ameline,
http://journalduneame.fr
les joyauxde sherazade
non j’ai pas testé encore le pâté bérichon, bisous
OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL
Miam miam je t’en piquerais bien un ou deux, avec de l’harissa et une petite salade c’est trop bon !!
Bisous et merci pour ce beau partage 😉
les joyauxde sherazade
ohh oui trop bon avec la hrissa, bisous