La brioche polonaise sera à l’honneur dans l’émission du meilleur pâtissier sur M6. Une brioche que Mercotte en compagnie de Cyril Lignac a mis à l’honneur. Cette viennoiserie sera la 6 eme épreuve technique de cette 3 eme saison. Si vous la découvrez pour la première fois, sachez que c’est des tranches de  brioches imbibées au sirop, disposées en alternance avec une délicate crème pâtissière aux fruits confits, le tout est entouré de meringue à l’italienne et parsemé d’amandes effilées. C’est dommage que cette brioche soit un peu oblige et  ne soit plus présentée dans les vitrines des pâtisseries, elle est très gourmande, l’équilibre de toutes les composantes est parfait, et elle permet surtout de recycler en beauté le reste d’une bonne brioche rassis Je vous ai déjà présenté une autre recette de brioche polonaise  en version individuelle, mais ce n’est pas la brioche de Mercotte. Donc cette fois-ci je vous présente la version présentée dans le meilleur pâtissier, j’ai changé juste la présentation, j’ai opté pour une version verrine, chic, pratique, présentable et moins bourratif parce qu’on met moins de meringues . J’ai changé aussi le parfum du sirop et de la crème pâtissière, puisque je n’utilise pas du rhum ou un autre alcool dans ma cuisine, j’ai parfumé ma brioche polonaise à la fleur d’oranger, et le résultat est parfait. Ce subtil parfum de la fleur d’oranger que j’aime tant se mari à merveille avec notre dessert. Quand on lit la recette, on a l’impression que c’est long à réaliser, et ça peut être compliqué. Que nenni, c’est vraiment simple, il faut juste s’organiser . L’idéal est de s y prendre à l’avance de réaliser sa brioche la veille ou même quelques jours auparavant. Le dessert sera meilleur si la brioche est rassis et en plus vous allez gagner plus de temps ainsi. Je vous conseille vivement cette version en verrine, elle facilitera le montage, et ça en jette , vous ne trouvez pas???. Vous pouvez garder la recette sous le coude pour les repas de fin d’années, ça se rapproche à grand pas Je vous laisse avec la recette de cette brioche polonaise meringuée  que vous pouvez trouver sur  le blog de Mercotte