Sherazade Laoudedj

Brioche à la courge potiron
Alors dites moi !!! qui est habituée à l’émission lamset chahrazad لمسة شهرزاد? Si c’est le cas, vous avez sûrement vu parmi les premières recettes et histoires diffusées, celle de la courge. Vous savez, depuis le temps, que l’on raconte dans chaque épisode une nouvelle histoire et qu’il existe un point commun entre toutes les recettes diffusées le même jour. L’histoire de la courge était patronnante comme toutes les autres d’ailleurs. Je les ai préparées avec beaucoup d’amour. Dans nos histoires de la courge, la recette de la brioche au potiron a beaucoup plu. L’idée était d’utiliser la purée de courge pour réaliser la brioche et le résultat est exceptionnelle. Une mie ultra moelleuse et filante.Un pur bonheur. Et pour ajouter plus de gourmandise, j’avais ajouté les noisettes et les pépites de chocolat. Oh oui… si vous aimez les brioches et que vous ne l’avez toujours pas testée, je vous invite à le faire. Vous allez sûrement tomber sous le charme.  
20 min
25 min
Cuisine française
Brioche
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Délayer la levure du boulanger dans le lait tiède.
  • Laissez gonfler pendant 10 minutes environ.
  • Déposez la farine, la cassonade, et une pincée de sel dans le bol d’un robot.
  • Ajoutez le mélange lait-levure et la purée de potiron.
  • Laissez pétrir pendant 10 minutes environ.
  • Ajoutez le beurre mou en morceaux.
  • Poursuivez le pétrissage pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
  • La pâte doit se décoller des parois.
  • Ajoutez les noisettes, les pépites de chocolat.
  • Mélangez à la main.
  • Farinez légèrement la pâte et façonnez une boule.
  • Enveloppez-la dans du film alimentaire.
  • Réservez-la au réfrigérateur pendant 1h30.
  • Graissez légèrement le moule à cakes rectangulaire ou deux selon la taille.
  • Farinez le plan de travail.
  • Dégazez la pâte.
  • Formez 12 boules pour faire des parts individuelles ou 4 pour les façonnez et les placez dans un moule à cake , regardez la video de mon émission.
  • Déposez pendant une heure dans le four éteint et avec la lèche frite remplie d’eau chaude.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) puis enfournez la brioche ou les brochettes pour 25 minutes.

Notes :

Pour la cassonade; utilisée dans la recette,  est un sucre roux issu de la canne à sucre. Elle a une couleur brune due au résidu de gommes et de cire. Comme tous les sucres peu raffinés , la cassonade contient  des sels minéraux absents du sucre blanc raffiné. Plus le sucre de canne est clair, moins il est riche en mélasse et pauvre en nutriments, le sucre blanc n’apporte rien à l’organisme.

Ingrédients :

  • 300 g de potiron réduit en purée
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 15 g de levure fraîche du boulanger
  • 12 cl de lait tiède
  • 500 g de farine t 45
  • 90 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre mou

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17 réponses

  1. Une recette que je mets dans mes favoris car je trouve l’idée gourmande. Je n’ai encore jamais cuisiné de brioche à la courge. Tu dis de faire 12 boules, ta brioche à 3 boules, je suppose que l’on fait 4 brioches de cette taille? merci pour le partage.

    1. salut ma belle, en faite 12 pour faire des petites briochettes et 3 ou 4 pour façonner et mettre dans un moule à cake
      j’ai mis la video de mon émission, c’est en arabe mais on voit le geste à la fin
      mes amitiés
      kiss

  2. Bonsoir Sherazade ,
    Je voudrais faire cette recette et j’ai besoin d’une précision s’il te plait:
    300 g de courge épluchée pesée crue (avant cuisson) ou 300 g de purée de courge toute prête ?
    Merci

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