Sherazade Laoudedj

Beignets croustillants au fer à beignets

Halwet tabaa (حلوة الطابع   ) 

Des beignets croustillants et légers malgré la friture. Hmm, ils sont excellents ces beignets. La seule contrainte est d’avoir ce moule en fer avec un long manche. Si vous ne l’avez pas et habitez la France, vous pouvez le trouver sur le net, dans les brocante ou même dans les placards d’une tendre grand mère. Avec peu d’ingrédients, ils sont très simples à faire. Le tout est de trouver la bonne consistance de la pâte.

 
40 minutes
Rapide
4personnes
algérienne
gâteau

Instructions :

Cassez et battre bien les œufs dans un saladier Ajoutez le lait, le sucre, la maïzena, le sucre vanille<br>Et, battre très bien Ajoutez au fur et à mesure la farine en puits, cuillère par cuillère<br>(la quantité de farine est à titre indicatif).<br>Il faut avoir une consistance ni liquide, ni épaisse Faites chauffer l’huile de friture dans une petite poêle assez profonde ou une petite casserole Lorsque l’huile est chaude et pas fumante, trempez-y le moule pour le réchauffer Retirez-le et plongez-le immédiatement après<br>mais à moitié seulement dans la pâte dont une mince pellicule adhèrera au moule Retirez-le et plongez-le une seconde fois dans la friture<br>Et, laissez ainsi quelques secondes. La pâte se détachera du moule<br>Laissez-la dorer et égouttez Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte Servir, saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel N’utilisez pas la totalité de la pâte,<br>Prendre une autre bol et versez-en au fur et à mesure pour ne pas abimer la pâte avec la chaleur du fer Divisez les quantités indiquées par deux si vous ne souhaitez les préparer pour un goûter

Ingrédients :

2oeufs 1 c à s de fécule de maïs (maïzena) 1 verre de lait ou lait et eau mélangés (l’équivalent de 200 ml) 1 c à s rase de sucre semoule 1 sachet de sucre vanille Farine (entre 200 et 250 g à titre indicatif) Huile pour friture Miel ou sucre glace

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143 réponses

  1. j’aime beaucoup vos recettes je me régale en famille elle son toute facile a réaliser et surtout c’est trés bon merci 1000 fois bisou

    Répondre

  25. C très bon je les prépare a chaque fois j’ai 2recette la1c avec du lait et la2 avec de l’eau et c bon les 2 méthode c une des recettes de grand mère

    Répondre

  26. C très bon je les prépare a chaque fois j’ai 2recette la1c avec du lait et la2 avec de l’eau et c bon les 2 méthode c une des recettes de grand mère

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  55. Aaaah masha allah ma maman le fessait souvent et quand je demande la recette elle me repond  » 3aynek houwa fi mizanek  » lool tu a une recette ??? Jespere tu repond pas comme ma maman lol jai un fer manque qu la recette

    Répondre

  56. Aaaah masha allah ma maman le fessait souvent et quand je demande la recette elle me repond  » 3aynek houwa fi mizanek  » lool tu a une recette ??? Jespere tu repond pas comme ma maman lol jai un fer manque qu la recette

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  57. C’est super bon
    j’ai essayé mais sans succès
    la pâte reste coller au moule

    Emma Mulane Sevrez j’ai pas réussi à le trouver en France
    on me l’a ramené du maroc

    Répondre

  58. C’est super bon
    j’ai essayé mais sans succès
    la pâte reste coller au moule

    Emma Mulane Sevrez j’ai pas réussi à le trouver en France
    on me l’a ramené du maroc

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  66. bonjour,

    j’ai réalisé votre recette de beignets au fer, et génial j’ai réussi a les faire, faut avoir le coup de main. J’en mangeais étant petite et j’ai eu beaucoup de mal a trouver les fer, et une amie se trouvant dans ma ville me les a prêter. J’ai modifié un peu les ingrédients car cela était trop pâteu, j’ai rajouté un oeuf et que 200g de farine pas plus, et 100ml de lait en plus. Voilà le résultat et que je vais regrossir !!! lolol!!! merci encore.

    Répondre

    1. ohh ravie que tu as pu les réussir , c’est vrai qu’il ne sont pas evident à frire, il faut avoir le cou de main et la bonne consistance de pâte , bravo et merci pour le clin d’oeil, bisous

      Répondre

  67. ton blog est super je dirais autant de tes gateaux cela me rappel mon enfance la pate est une vrais reussite merci du partage bisous

     

    Répondre

    1. merci Lamia ravie que tu l’as réussi, c’est vrais que les recettes de notre enfance nous tienne à coeur et en espère les réussir pour retrouver le gout et le souvenir, merci pour ton vommentaire bisoussssssssss 

      Répondre

  74. Bonjour…Magnifique, très beaux tes beignets, vraiment bien réussi; j’avais déjà vu cette version de beignets cuits au fer à beignets, mais pas aussi joli que les tient, pas du tout facile à faire, leur pâte à beignets restée collé au fer et la plupart été brûlés. Merci pour ta recette je la garde de côté si un jour j’ai le fer à beignet j’aimerais bien essayer.

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  78. je n’en reviens pas ,SHEHERAZADE, de voir les beignets de mon enfance et dire que je l’ai acheté pour mes petits-enfants, mais ils préférent les crépes et « churros » !!!!!! mais tu m’as donné l’envie de le ressortir,il n’est meme pas au fond du placard , pour retrouver ce parfum , si je les réussis; peut-étre plusieurs ratés, mais j’ai bien suivi tes conseils sur les commentaires!: bises amicales:  MARIE et merci.

    Répondre

  80. superbe !! je ne connais pas : ni le fer ni les beignets et je bave devant ! c’est magnifique 🙂 je t’en pique un et le fer au passage pour essayer !! merci pour le partage

    sandy

    Répondre

  81. merci pour tes explications, car j’ai le fer à beignets et je rate toujours ces beignets car la pâte s’abime comme je plonge le fer dedans au bout d’un moment ! maintenant j’ai compris l’astuce ! merci

    Répondre

  82. J’ai la recette de Choumicha, le moule en 3 modèles différents et je n’en ai encore jamais fait. La semaine dernière, j’ai vu la version de Chef Oussama et il n’a pas réussi à en détacher une seule de son moule.

    Je vais essayer prochainement. Tes fleurs sont magnifiques.

    A très bientôt.

    Répondre

    1. merci nadji, le truc c’est la bonne consistance de pâte , une huile bien chaude, et tremper le moule juste à moitié de la feur, il faut que ça soit rapide , tu verra tu peux rater une ou deux aprés tu trouvera , bisous

      Répondre

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