Le boulghour nous transporte en Turquie dont il est originaire. Il a su conquérir la cuisine des pays du Moyen-Orient en passant par la Syrie, Liban, Irak, Arménie, Grèce. En Tunisie avec une soupe rouge appelée Borghol où l’on retrouve des pois chiches, harissa, ail, fèves le tout assaisonné de cumin et d’huile d’olive.
Un peu d’histoire ne peut pas nous faire de mal. C’est avant tout un enrichissement d’approfondir ses connaissances.
Je vous propose une délicieuse recette de boulghour avec une savoureuse farce de viande hachée.
Ce sont de délectables barquettes réalisées avec un mélange de purée de pommes de terre et de boulghour.
D’autres saveurs viennent sublimer cette alliance pour lui conférer de suaves parfums en bouche.
Elles seront garnies d’une farce ensoleillée qui égayera votre préparation. Des poivrons vert et rouge, noir,…
Ce n’est pas sans surprise que je vous apprends que ce fut un plaisir de les déguster… L’équipe de samira TV s’est régalée.
Cette recette peut tout à fait convenir à des personnes intolérantes au blé,… car le boulghour est une formidable alternative.
En effet, on le retrouve dans de nombreux plats tels que la chorba, curry de courgettes, couscous, à la tomate, aubergines farcies,… salade, taboulé, mfawar, moudjadara,…
Il y en a pour tous les goûts.
Cette préparation est non seulement simple et rapide.
Elle sera idéale en entrée pour épater votre famille, convives ou amis.
Ces barquettes peuvent tout à fait constituer un plat complet accompagnées d’une délicieuse salade.
Un vrai régal pour les papilles…
Je prends vraiment plaisir à utiliser le boulghour dans de nombreuses recettes car il est vraiment succulent.
Il m’interpelle davantage quand j’ai pris connaissance de ses bienfaits.
C’est un blé dur qui a été débarrassé du son qui l’enveloppe. Il est très utilisé dans la cuisine d’orient comme la Syrie et le Liban.
Il contient des fibres alimentaires insolubles qui jouent un rôle important pour notre santé dans la diminution des taux du cholestérol et la gestion de la glycémis.
Elle contribuent à un sentiment de satiété… Idéales pour la gestion du poids et auraient également des actifs pour protéger du cancer.
Une mine d’or pour notre capital santé.
Barquette au boulghour à la viande hachée
Ingrédients :
4 tasses fines de boulgour
2 tasses d’eau chaude
1 petit oignon – haché
2 clous de girofle
1 cuillère à soupe de pâte de piment
1 cuillère à soupe de sauce tomates
3 – 4 pommes de terre de taille moyenne
1 pincée de cumin
½ tasse d’huile d’olive
2-3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Sel
Poivre noir
Pour la viande hachée
400 gr viande moyen de graisse
2 oignons hachés
1 poivron rouge
1 poivron vert
2-3 tomates – pelées, coupées
½ persil liaison
Sel
Poivre noir
Préparation :
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser en purée
Faire tremper le boulgour dans de l’eau chaude et laisser gonfler
Ajouter, par la suite, la pâte de tomates, les épices et les oignons hachés revenus à l’huile d’olive, l’huile d’olive et de l’ail. Pétrir.
Ajouter les pommes de terre en purée et continuer le malaxage. Ajouter les résultats la mélasse de grenade et bien pétrir pour pouvoir obtenir une pâte qui se travail
Faire cuire la viande hachée dans de l’huile. Continuer de faire cuire les oignons et les poivrons commis. Incorporer, ajouter l’huile d’olive et ajouter les épices. Enfin, ajoutez les tomates et cuire jusqu’à ce que les tomates absorbent l’eau.
Saupoudrer de persil et servir trop cuits. Insérez le milieu des boulettes de pommes de terre.
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- 4 tasses fines de boulgour
- 2 tasses d'eau chaude
- 1 petit oignon - haché
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de sauce tomates
- 3 - 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 pincée de cumin
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- Sel
- Poivre noir
- 400 gr viande moyen de graisse
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2-3 tomates - pelées, coupées
- ½ persil liaison
- Sel
- Poivre noir
- Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser en purée
- Faire tremper le boulgour dans de l’eau chaude et laisser gonfler
- Ajouter, par la suite, la pâte de tomates, les épices et les oignons hachés revenus à l’huile d’olive, l'huile d'olive et de l'ail. Pétrir.
- Ajouter les pommes de terre en purée et continuer le malaxage. Ajouter les résultats la mélasse de grenade et bien pétrir pour pouvoir obtenir une pâte qui se travail
- Faire cuire la viande hachée dans de l’huile. Continuer de faire cuire les oignons et les poivrons commis. Incorporer, ajouter l'huile d'olive et ajouter les épices. Enfin, ajoutez les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates absorbent l'eau.
- Saupoudrer de persil et servir trop cuits. Insérez le milieu des boulettes de pommes de terre.
Vous appréciez le boulghour !!!
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